7 koktajle Rémy Martin to Add to your repertuar

ten artykuł jest częścią serii sponsorowanej przez Rémy Martin . Odkryj swój koniak Fine Champagne Destination tutaj!

odłóż te Martini i odstaw Daiquiris, w koktajlach jest coś więcej niż tylko gin, whiskey i rum. Chociaż Cognac jest najbardziej znany jako elegancki popijacz, w końcu odkrywa się na nowo jako wszechstronna baza koktajlowa, o której barmani zawsze wiedzieli.

wykonany głównie z winogron Ugni Blanc we francuskim regionie o tej samej nazwie, koniak zaczyna się jako lekkie białe wino, które jest podwójnie destylowane w miedzianych garnkach, zanim trafi do beczek z francuskiego dębu, aby starzeć się przez co najmniej dwa lata.

podczas gdy dwa najbardziej znane koktajle koniakowe, Sidecar i Vieux-Carre, są klasykami nie bez powodu, koniak może pracować w wielu różnych zastosowaniach. Wstrząśnięty lub zmieszany, z kawą lub w napoju po kolacji, Cognac oferuje coś dla nawet najbardziej wymagających miłośników koktajli.

rozmawialiśmy z barmanami o ich ulubionych sposobach na wykorzystanie koniaku Rémy Martin.

Sazerac

Pete Stanton, główny barman w nowojorskim Ai Fiori w Langham Place Hotel, uważa, że kultowy koniak Sazerac jest doskonałym miejscem na rozpoczęcie, opisując napój jako ” crossover wprowadzenie dla amerykańskich pijących whisky.”Substytucja ma sens; podczas gdy współczesne wersje Sazerac wymagają żytniej whisky, niektórzy historycy uważają, że koniak był oryginalnym spirytusem bazowym koktajlu.

Stanton reklamuje Sazerac jako „znaną przyprawę i bogactwo staroświeckiego z szerokim, dynamicznym odcieniem koniaku”, które docenią miłośnicy whisky. Trwały urok Sazerac polega na prostocie składników: koniak, absynt, Bitter Peychaud, cukier, ze skórką cytrynową do dekoracji. Spróbuj Sazerac Z Accord Royal Rémy ’ ego Martina z 1738 roku.

„jasność bitterów Peychaud i cytrusów pomagają podnieść kwiatowe aromaty koniaku, podczas gdy ciało zapewnia długość i bogactwo, dzięki czemu jest to idealny jesienny popijacz”, dodaje Stanton.

Francuski 75

również z niepewnej przeszłości jest francuski 75, który, w zależności od tego, kogo zapytasz, jest historycznie napojem koniakowym lub historycznie napojem gin. Oba obejmują sok z cytryny, syrop cukrowy i dobry napój szampana, ale Christopher Longoria, dyrektor baru w San Francisco che Fico, uważa, że Cognac French 75 jest lepszą iteracją. „Koniak daje mu o wiele więcej głębi i okrągłości”, mówi.

Café Brûlot

trzymając się tematu opowiedzianych drinków, Jeremy Fowler, dyrektor ds. wina i napojów w Zuma w Nowym Jorku, zamienia się w ciepły koktajl koniakowy na chłodniejszą pogodę. Café Brûlot, napój na bazie kawy, łączy w sobie Rémy Martin V. S. O. P., Cointreau, cukier waniliowy i Dram z ziela angielskiego. Jak mówi Fowler, ten sipper ma również uroczą, ale prawdopodobnie wysoką opowieść. Jak głosi historia, francuscy rolnicy chcieli ogrzać schłodzoną poranną kawę pozostałą w termosach. Nalewali filiżankę, ustawiali na spodku i posypywali spodkiem cukier z dodatkiem koniaku. Następnie zapalali ją, topiąc cukier, jednocześnie podgrzewając kawę w filiżance. „Następnie wlewali zawartość spodka i filiżanki z powrotem do termosu.”Fowler wyjaśnia.

Café Brûlot znalazła swoich największych fanów w Nowym Orleanie, gdzie jego flambéed przygotowanie nadaje jej dramatyczny charakter w restauracjach. W domu Fowler utrzymuje to w prostocie, używając tylko gorącej kawy (zamiast pokazu pirotechnicznego) i nazywa drink „absolutnym idealnym zakończeniem każdego wieczoru.”

Stinger

ci, którzy szukają drinka po kolacji, powinni rozważyć Stinger. Wykonane z koniaku Rémy Martin V. S. O. P. i białego crème de menthe, likieru o smaku miętowym, mocne smaki Stinger oferują odważniejszy wybór niż typowy deser serdeczny.

David A. Roth, były główny barman niedawno zamkniętej nowojorskiej Coviny, uważa, że Stinger jest często i niesprawiedliwie pomijanym klasykiem godnym większej uwagi. „Te wspaniałe dębowe, karmelowe, waniliowe, owocowe nuty koniaku świetnie komponują się z miętą.”Roth mówi. Z silną miętą w Stinger co czyni go trudnym do naśladowania, Roth zacytował swojego byłego instruktora i” Króla koktajli „Dale’ a Degroffa, zauważając, że najlepszym napojem do naśladowania Stinger jest oczywiście inny Stinger.

Brandy Crusta i Brandy Alexander

Crystal Chasse, miksolog Z Talk Story Rooftop w hotelu McCarren w Brooklynie, w swoich aktualizacjach na temat starej szkoły Brandy Crusta i Brandy Alexander, udowadnia, że koniak może wynieść nawet najbardziej kultowe koktajle brandy. Łącząc koniak (polecamy Rémy Martin 1738), sok z cytryny, Curaçao, Likier Maraschino i Bittersy Angostura, Chasse ’ s Crusta „spełnia wszystkie Twoje marzenia o dekorowaniu” z jej charakterystycznym brzegiem cukru waniliowego i długą, skręconą skórką cytryny. Wstrząśnięta lodem i przelana do kieliszka koktajlowego Crusta to idealne wytchnienie od gorących temperatur, zwłaszcza gdy jest spożywana na dachu z widokiem na miasto.

podczas gdy Brandy Crusta jest świetna latem, Brandy Alexander, z koniakiem, ciemnym crème de cacao i śmietaną, jest idealnym wakacyjnym napojem, który można łatwo wsadzić na imprezy. „Cała miska ponczu może być wykonana w ciągu kilku minut, a twoi goście od razu poczują się jak na wakacjach. Pamiętaj, aby udekorować gałką muszkatołową, aby dodać dodatkową warstwę aromatów” – mówi Chasse.

Sidecar

Ostatni, ale na pewno nie najmniej ważny, jest Sidecar. Uważany przez historyków napojów za bardziej znanego krewnego wspomnianej Brandy Crusta, trwały urok Sidecar polega na prostocie i równowadze słodkiego i kwaśnego. Wykonany z zaledwie trzech składników-koniaku, soku z cytryny i likieru pomarańczowego-Sidecar jest zasadniczo odbiciem klasycznego kwaśnego. Podczas gdy współcześni barmani mają swoje własne wariacje na temat idealnych proporcji, wczesny przepis był prawdopodobnie równy nalewaniu wszystkich trzech składników. Choć już uznawany za jeden z najlepszych koktajli brandy, Sidecar jest jeszcze bardziej wyniesiony dzięki zastosowaniu wysokiej jakości koniaku, takiego jak Rémy Martin 1738.

dla wielu butelka koniaku jest niedostatecznie używana, zwracana tylko na specjalne okazje lub podawana jako prezent, ale jak pokazało tych pięciu barmanów, jego wszechstronność sprawia, że jest to idealny duch bazowy do imponującej gamy koktajli. Nigdy nie było lepszego czasu, aby wziąć swój shaker i odkurzyć butelkę koniaku z baru.

ten artykuł jest sponsorowany przez Rémy Martin. Kliknij przycisk poniżej, aby zaopatrzyć swój pasek w koniak premium.