8 musisz spróbować pysznych dań jemeńskich
Jemen, położony na południowo-wschodnim krańcu Półwyspu Arabskiego, jest surowym, górzystym, ale uderzająco pięknym krajem o bardzo bogatej historii. Większość współczesnego świata ma dług wdzięczności wobec Jemenu, ponieważ to właśnie tutaj powstała kawa!
Jedzenie na wynos: pierwsi handlowcy, którzy kupili kawę, kupili ją z jemeńskiego portu Mokha, skąd pochodzi słowo „mocha”. Ziarna kawy Mokha pochodzą z rośliny Coffea Arabica, która jest endemiczna dla Jemenu i stanowi 60% światowej produkcji kawy.
Jemeńskie jedzenie to mało znana kulinarna przygoda, której powinno spróbować więcej osób. To moje 8 ulubionych dań jemeńskich. Dania serwowane są wspólnie, zazwyczaj przeznaczone do wspólnego spożywania przez rodzinę lub przyjaciół. Jeśli więc masz ochotę wybrać się w podróż do tego arabskiego kraju, zaproś partnerów, aby pojechali z tobą.
Shafoot
Shafoot to jedno z moich ulubionych jemeńskich dań. Jest to tradycyjne lokalne danie, w przeciwieństwie do innych bliskowschodnich potraw, które są dość transgraniczne, pochodzące z Lewantu, Iraku, północno-wschodniej Afryki lub Półwyspu Arabskiego.
Shafoot jest wykonany z jogurtu i ma świetny pikantny i kwaśny smak. Jogurt jest mistrzem tego dania, ponieważ jest pośrednikiem, który łączy wszystkie inne składniki.
podstawą dania jest chleb na zakwasie namoczony w jogurcie. Jednak ten rodzaj chleba nie jest dostępny, można go zastąpić zwykłym płaskim chlebem. Posiłek jest w końcu zwieńczona różnymi ziołami, a czasami mięsem mielonym.
Holba
Holba to spieniony bulion z kozieradki, który jest używany w różnych jemeńskich daniach, ale zdecydowałam się zauważyć go jako osobne danie ze względu na jego wyjątkowość. Kozieradka sama w sobie jest dość gorzka, ale sposób, w jaki jest przygotowana do spienionego bulionu, sprawia, że daje naprawdę ładny kopniak do wszystkiego, na czym jest zwieńczona. Jest najczęściej używany jako polewa do Salty.
Salta jest tradycyjnym gulaszem Jemeńskim, który jest podstawą w większości gospodarstw domowych. To danie jest gotowane na bazie pomidorów i czosnku, ale jest bardzo wszechstronne i może dostosować się do innych warzyw lub mięs są obecnie dostępne. Salta jest zwieńczona grubą warstwą Holby i jedzona z chlebem.
każdy kęs to coś innego: otrzymujesz komfort i ziemistość chleba, połączoną z aromatem czosnku, pikanterią pomidorów i lekkim gorzkim kopnięciem z Holby. Nic dziwnego, że Jemeńczycy tak bardzo lubią Saltę!
Hanith
Hanith jest jednym z najstarszych przepisów na świecie. Według tradycji Prorok Abraham służył Hanitowi dwóm aniołom, którzy go odwiedzali.
Hanith jest zrobiony z cielęciny i jest niesamowicie delikatny. Przygotowywany jest przez gotowanie mięsa w wysokich temperaturach w całkowicie zamkniętym pojemniku. Temperatura w połączeniu z uszczelnionym piekarnikiem powoduje, że tłuszcz powoli topi się i zmiękcza mięso podczas gotowania. Rezultatem jest niezwykle miękki, aromatyczny i delikatny kawałek cielęciny.
Bint al Sahn
Bint al Sahn to słodkie danie, za którym jak spróbujesz, oszalejesz. Smak i konsystencja są niesamowite, ale samo danie jest bardzo proste. Wymaga to jednak trochę cierpliwości, aby przygotować i uzyskać warstwy chleba do idealnej konsystencji
Bint al Sahn to łuszczący się, warstwowy chleb polany (oblany) miodem i nasionami czarnego kminku. Zgodnie z tradycją islamską, miód i nasiona czarnuszki połączone są ” lekarstwem na wszystkie dolegliwości.”
najlepsze kęsy tego dania są wtedy, gdy chleb jest całkowicie namoczony w miodzie. A jeśli zabraknie ci miodu, zawsze możesz wlać więcej na wierzch. Nasiona czarnego kminku dają doskonałe ziemiste kopnięcie zbalansowanej słodyczy chleba i miodu.
Mandi
Mandi to sycący i smaczny posiłek przyrządzany z ryżu, mięsa i przypraw. Nazwa „Mandi” pochodzi od arabskiego słowa „Rosa”, aluzji do rosy tekstury mięsa.
mięso najpierw gotuje się z przyprawami. Woda używana do gotowania mięsa jest następnie używana do gotowania ryżu, napełniania ryżu smakami mięsa i przypraw. Na koniec mięso jest następnie pieczone na węglu drzewnym w celu chrupania. Ten wielokrotny, mieszany proces gotowania daje Mandi niesamowity smak.
chociaż pochodzi z południa Jemenu (w rejonie Hadramaut), Mandi stał się popularny na całym świecie arabskim. W tym artykule możesz dowiedzieć się więcej o jedzeniu ryżu Mandi w Dubaju.
Qahwa
Qahwa, arabskie słowo na kawę, jest nawiasem mówiąc pochodzenia angielskiego słowa ” kawa.”Ziarna do tego napoju po raz pierwszy uprawiano na stokach Jemenu i w Rogu Afryki, a Jemeńska Qahwa jest „oryginalną” kawą. Mimo że kawa jest obecnie spotykana na całym świecie, Jemen niestety zmniejszył produkcję.
jeśli spróbowałeś tureckiej kawy, jest to całkiem podobne. Qahwa jest przyjemnie gorzka i aromatyzowana nutą przypraw. Dlatego niektórzy ludzie w świecie arabskim lubią wsadzać randkę do ust, a następnie wziąć łyk Qahwa, aby wymieszać słodycz daty i gorycz Qahwa.
Tharid
tharid to arabskie słowo oznaczające „mieszankę”. Ten posiłek od dawna jest jednym ze standardowych dań jemeńskich, szczególnie dla gości i podróżników. Powodem tego jest to, że łączy wiele grup żywności w jedną pyszną porcję.
zazwyczaj Tharid jest bulionem z warzywami, mięsem i kawałkami chleba. Najlepszym sposobem na zjedzenie tego posiłku byłoby podnieść kawałek chleba z kawałkiem warzyw lub mięsa i cieszyć się dobrocią nasączoną bulionem w jednym kęsie.
to danie jest bardzo uniwersalne. W rzeczywistości, wiele różnych warzyw i mięs można mieszać razem, aby uzyskać różne smaki za każdym razem.
niestety, ze względu na obecną sytuację w Jemenie Podróżowanie tam nie jest tak łatwe i bezpieczne, jak kiedyś. Mam nadzieję, że kiedy wszystko się uspokoi, Turystyka zacznie się ponownie rozwijać. Obszary przybrzeżne Jemenu są nietknięte na Morzu Arabskim. Niemniej jednak na razie istnieje wiele jemeńskich emigrantów na całym świecie, a wielu z nich uwielbia dzielić się swoją miłością do domowej kuchni.