9 mity o zatruciach pokarmowych

mit: używanie tych samych naczyń, desek do krojenia i talerzy do żywności spożywanej w tym samym posiłku jest bezpieczne, o ile zaczynają być czyste.

rzeczywistość: surowe mięso i inne pokarmy zawierają bakterie, które mogą krzyżować inne pokarmy, jeśli nie są oddzielone. Użyj oddzielnych przyborów, deski do krojenia i talerze do serwowania mięs i produktów, lub dokładnie umyć je między zadaniami. Umieść gotowane mięso na czystym talerzu, a nie tym samym, który trzymał mięso przed jego ugotowaniem. Upewnij się, że gąbki i liczniki są dezynfekowane i utrzymywane w czystości, aby uniknąć zanieczyszczenia żywności.

„brudne ręce, ręczniki kuchenne, gąbki i blaty mogą również przenosić bakterie lub zanieczyszczenia krzyżowe, więc upewnij się, że wszystko jest czyste przed rozpoczęciem przygotowywania jedzenia”, mówi Burton – Freeman.

mit: jeśli żywność jest przechowywana w lodówce, będzie utrzymywana w odpowiedniej temperaturze.

rzeczywistość: „Bakterie rosną w strefie zagrożenia, która jest wszędzie od 40-140 stopni F, A gdy pogoda jest ciepła i jesz na zewnątrz, wyzwaniem jest utrzymanie żywności w temperaturze lub poniżej 40 stopni F, chyba że podejmiesz środki ostrożności”, mówi ekspert ds. bezpieczeństwa żywności Cody. Jedynym sposobem, aby upewnić się, czy Twoja chłodnica lub lodówka jest w odpowiedniej temperaturze, jest termometr.

Cody zaleca pakowanie surowego mięsa w oddzielnej chłodnicy od innych produktów spożywczych, aby uniknąć potencjalnego zanieczyszczenia krzyżowego rozlanymi sokami. Zapakuj chłodnice mocno lodem, przechowuj w chłodnym miejscu i trzymaj je zamknięte, dopóki nie nadejdzie czas na gotowanie lub Serwowanie jedzenia. Przechowuj napoje we własnej chłodziarce, dzięki czemu możesz je często otwierać i zamykać, nie martwiąc się o obniżenie temperatury jedzenia.

mit: można stwierdzić, kiedy mięso jest odpowiednio ugotowane, patrząc na nie i naciskając na nie.

rzeczywistość: nawet najbardziej utalentowani kucharze nie potrafią określić dokładnej temperatury po prostu patrząc i dotykając. „Jedynym sposobem, aby dowiedzieć się, czy jedzenie jest odpowiednio ugotowane, aby zabić bakterie, jest termometr do mięsa”, mówi Cody. Ostrzega przed gotowaniem mięsa częściowo z wyprzedzeniem, a następnie wykańczaniem ich grillem na miejscu, ponieważ sprzyja to rozwojowi bakterii. Hamburgery powinny być gotowane do temperatury wewnętrznej 160 stopni F.