an Overview of the Kjeldahl Method of Nitrogen Determination. Część II. przygotowanie próbki, Skala robocza, wykończenie instrumentalne i kontrola jakości

metoda Kjeldahla została wprowadzona w 1883 roku i składa się z trzech głównych etapów: trawienia próbki, destylacji i oznaczania amoniaku (miareczkowanie jest podstawową metodą). Metoda Kjeldahla wykorzystuje kwas siarkowy, różne katalizatory i sole do konwersji organicznie związanego azotu w próbkach do amonu z późniejszym pomiarem (Sáez-Plaza et al., 2013). Obecnie metoda ta jest powszechnie akceptowana i stosowana w dziesiątkach tysięcy laboratoriów na całym świecie do analizy azotu w szerokiej gamie materiałów, takich jak żywność, napoje, produkty rolne, próbki środowiskowe, chemikalia, biochemikalia i farmaceutyki. Jednak pomyślna analiza wymaga właściwego pobierania próbek i obchodzenia się z próbkami, które zależą od rodzaju materiału. Metoda Kjeldahla została zwalidowana i standaryzowana do szacowania całkowitego (surowego) białka dla szerokiej gamy matryc żywności, pośrednio określanych przez ich zawartość azotu i jest metodą referencyjną przyjętą przez wiele organizacji międzynarodowych. Procedura Kjeldahla ma kilka wariantów, opartych głównie na wielkości próbki i wymaganym aparacie. Stopniowo wprowadzono szereg szybkich i dokładnych metod instrumentalnych, które mają pewne zalety w porównaniu ze starszymi technikami, jeśli ma być uruchomiona duża liczba próbek. Tak więc, ekstrahowany azot z Kjeldahla można określić kilkoma innymi metodami, tj. spektrofotometrycznymi, potencjometrycznymi z elektrodą jonoselektywną, FIA, chromatograficznymi jonami i metodami chemiluminescencyjnymi. Kontrola jakości jest niezbędna do dokładnych i precyzyjnych pomiarów azotu metodą Kjeldahla. W niniejszym przeglądzie podkreślono znaczenie kontroli jakości w analizie Kjeldahla. Pomimo pewnych negatywnych czynników (tj. jest to niebezpieczne, długotrwałe i pracochłonne), metoda Kjeldahla i jej warianty z wykończeniem instrumentalnym pozostają jako dokładne i niezawodne metody.