Arepas de Maíz (Corn Arepas)

należy pamiętać, że ta konkretna mączka kukurydziana ma kluczowe znaczenie dla przyrządzania arepas i nie mogą być wykonane z zwykłej mączki kukurydzianej lub z kaszą (nie będą prawidłowo gotować). Wolę drobną żółtą mąkę kukurydzianą, ponieważ to jest to, co dorastałem przy użyciu, ale na pewno można zastąpić biały, jeśli nie można go znaleźć. I mąka kukurydziana jest używany do tych arepas, jest to zdecydowanie danie bezglutenowe, co jest niesamowite dla tych z Was, którzy mogą go potrzebować. Arepy są tradycyjnie wegetariańskie, ale mogą być wegańskie przy użyciu masła roślinnego, które jest to, co użyłem w tej partii. Są bardzo proste do wykonania, wymagają składników, które prawdopodobnie już masz pod ręką, i szczerze mówiąc są jednym z moich najbardziej ulubionych nostalgicznych potraw, które przypominają mi o moim dzieciństwie. Dorastając, mieliśmy je z jajkami i jakimś bekonem lub kiełbasą.

również ten sam rodzaj masy używany do arepas można uformować w sorullitos con queso, czyli małe placki kukurydziane nadziewane serem, które wyglądają podobnie do paluszków mozzarelli (moja ojcowska babcia zawsze robiła je dla nas, gdy odwiedzała Południową Karolinę). W Puerto Rico są one często sprzedawane w kioskach ulicznych i podawane z bardzo gorącą i mocną kawą na śniadanie. Zacznijmy gotować i zdobądźmy tę prostą przekąskę śniadaniową na stole!

Arepas de maíz (kukurydza Arepas)

plony: około 12 arepas

czas gotowania: 20 minut

3 szklanki drobnej żółtej mąki kukurydzianej (sprzedawanej jako harina de maíz przez marki Goya lub P. A. N.)

5 szklanek wody, wrzącej

1 kij niesolonego masła (masło roślinne działa tu świetnie)

1/2 łyżki koszernej soli

rzepak lub olej roślinny, do smażenia

nieprzywierająca spray do gotowania lub olej, aby pokryć ręce

w dużej misce do mieszania, dodać drobną mąkę kukurydzianą i odstawić. Doprowadzić wodę do wrzenia z patykiem masła i soli. Gdy woda dojdzie do wrzenia, zdejmij z ognia i ostrożnie wlej ją do mączki kukurydzianej, mieszając silikonową łopatką lub drewnianą łyżką podczas nalewania.