Argentyński deser Chocotorta

Podróżuj ze mną do Ameryki Łacińskiej na Argentyński deser Chocotorta łączący czekoladowe ciasteczka waflowe, kawę Kahlua, serek śmietankowy i dulce de leche.

tematem przewodnim tego miesiąca Progressive Eats jest późne lato kuchni latynoamerykańskiej i jest prowadzona przez Tamarę, autorkę bloga „Beyond Mere Sustenance” i która jest miłośniczką wszystkiego, co latynoamerykańskie. Niedawno wróciła z niesamowitej podróży do Peru, więc pomyślałem, że wypadałoby mi zrobić Argentyński deser Chocotorta … byłem zdeterminowany, aby znaleźć coś poza zwykłym Meksykiem!

jedyną rzeczą, którą kochałem w argentyńskim deserze Chocotorta, było stwierdzenie, że nie jest to specjalność turystyczna. Jest znany w Argentynie, ale trudno znaleźć, ponieważ jest to coś, co większość domowych kucharzy zrobić, ale niewiele restauracji zapewnić patronów. Pomyślałam, że to fajny deser do podzielenia się i to jest tak łatwe; tylko kilka składników i jesteś na swojej drodze.

kiedy robiłam deser i układałam warstwy, bardzo przypominało mi to proces robienia Tiramisu; namoczone w kawie ciasteczka, układanie ich z bogatą miksturą i wykończenie czekoladowymi loczkami lub kurzem kakao.

nie byłem całkowicie zaskoczony, kiedy szukałem historii deseru, aby odkryć, że został stworzony w 1982 roku przez jednego Maite Madragaña, który miał za zadanie stworzenie przepisu, który promowałby trzy różne marki. Ciasteczka czekoladowe Chocolinas, serek kremowy marki Mendicrim i argentyński styl dulce de leche.

wykorzystując swoją wiedzę na temat włoskich deserów, porzuciła popularne włoskie tiramisu, aby stworzyć ciasto bez gotowania, używając wszystkich trzech składników.

trzymałem się mojej standardowej marki twarogu i zrobiłem własne dulce de leche, ale nie poświęciłem czasu na wykorzystanie ciasteczek Chocolinas. Ich prostokątny kształt jest również preferowany; robienie tego z okrągłymi waflami czekoladowymi byłoby moim drugim wyborem i zdecydowałem się zignorować sugestie dotyczące korzystania z Oreos. Nie Dzięki … naprawdę chciałem coś autentycznego i ciasteczka Chocolina to było (dzięki Amazon!). Są ładne i chrupiące i dobrze wytrzymują moczenie w kawie Kahlua. Idealnie.

odkryłem, że ten przepis różni się znacznie w zależności od kucharzy na całym. Niektórzy używają bitej śmietany, inni nakładają warstwę czekoladowego ganache na wierzch. Inne mają oczywiste Oreos, ponieważ widać warstwę białego lukru między dwiema warstwami czekolady, a niektóre przepisy używają mleka czekoladowego zamiast kawy. Co prawda dodatek Kahlua był mój … hej to jest made in Mexico!

wiele sugerowanych godzin chłodzenia przed podaniem, ale wybieram zamrożenie mojego i jestem bardzo zadowolony, że zrobiłem; zdjęcia, które widziałem w kilku wersjach były tak brudne; zamrażanie ciasta wykonane na znacznie bardziej schludny kawałek.

jak wspomniałem, postanowiłem zrobić własne dulce de leche. Próbowałem też czegoś nowego; używając mojego Instant Pot! Zeskrobałem całe słodzone mleko skondensowane do słoika do konserw i dokręciłem pokrywkę tak, jak bym chciał konserwować, tylko dopóki nie złapie, nigdy więcej. Umieść na stojaku, napełnij wodą do około cala od góry słoika i to było takie proste; 45 minut pod wysokim ciśnieniem, a następnie 15 minut naturalnego uwalniania. Jest gorąco gorąco, więc ostrożnie, jeśli spróbujesz tej metody. Nie bądź jak Barb; zrób to przedwczoraj i pozwól mu usiąść i ochłodzić.

użyłam przepisu mojej koleżanki Zuzi na Instant Pot Dulce de Leche, ale można też znaleźć sposoby na zrobienie go na patelni lub wolnej kuchence lub kupić przygotowany słoik w sklepie spożywczym. Użyłem marki Eagle, która jest puszką o pojemności 14 uncji, a następnie połączyłem ją z serem śmietankowym. Dekadenckie z pewnością!

jest tak bogaty i pobłażliwy; szczerze myślę, że ten kawałek, który opisałem, mógłby być o połowę mniejszy. Uwielbiam to, że nie jest to bardzo słodki deser obolały zęby. Serek śmietankowy dodaje przyjemnego tanga i równowagi temu argentyńskiemu smakołykowi. Cieszę się, że pojechałam do Argentyny; deser Chocotorta był niezwykle łatwy i coś, co cieszę się, że mam w swoim repertuarze!

Witamy w Progressive Eats, naszej wirtualnej wersji progresywnego przyjęcia. W tym miesiącu tematem przewodnim jest późne lato kuchnia latynoamerykańska-dorywcza ciepła pogoda-sałatki, potrawy z grilla, letnie koktajle, a naszym gospodarzem jest Tamara, która bloguje na Beyond Mere Sustenance.

jeśli nie jesteś zaznajomiony z koncepcją, progresywna kolacja obejmuje chodzenie od domu do domu, delektowanie się innym daniem w każdej lokalizacji. Z Progressive Eats to wirtualna Impreza. Motyw jest wybierany co miesiąc, członkowie dzielą się przepisami nadającymi się na pyszny posiłek lub imprezę, a Ty możesz przeskakiwać z bloga na bloga, aby je sprawdzić. Przyjdź i zobacz wszystkie pyszności, które zebraliśmy na nasze dania inspirowane świętowaniem!