Authentic Dresden Stollen-3 Wersje w 10 krokach

Dresden Stollen / Stollen z marcepanem / Mohn-Stollen (podobnie jak Mohnstriezel)

Stollen to tradycyjny niemiecki chleb świąteczny na „Adwentszeit” – czas Adwentu. Począwszy od czterech niedziel przed Bożym Narodzeniem, Niemcy zaczynają świętować Adwent. Istnieje kilka tradycji związanych I Stollen jest jego częścią.

jak piec Stollen Przepis Wideo

4 niedziele adwentowe

zwykle pierwsza niedziela adwentowa jest ostatnią niedzielą listopada i Niemcy się do niej przygotowują. Kupują lub robią Adwentskranz, wieniec z gałązek jodeł. Wieniec ozdobiony jest jasnymi wstążkami z tkaniny i małymi zawieszkami świątecznymi, a do wieńca przymocowane są 4 świece. W pierwszą niedzielę zapalana jest pierwsza świeca. W każdą kolejną Niedzielę zapalana jest dodatkowa świeca. Te niedziele to także czas, kiedy rodziny lub przyjaciele zbierają się przy stole z Adwentskranz i cieszą się świątecznym Stollen, Lebkuchen (piernik) i innymi świątecznymi smakołykami. Glühwein (grzane wino) lub herbata lub kawa są delektowane z nim, a często również świąteczna muzyka jest grana w tle. Deutsche Gemütlichkeit!

10 Kroki do idealnego Stollen

przepis może być trochę przytłaczający-zwłaszcza jeśli planujesz podążać za moim tropem z filmu i piec 3 różne Stollen. Dlatego podzieliłam przepis na 10 kroków. Mam nadzieję, że to pomoże Ci łatwo zrobić najlepszy Stollen kiedykolwiek.

Dresden Stollen

Stollen Dresden, zwany także Dresdner Christstollen, jest prawdopodobnie najbardziej znanym i popularnym Stollen w Niemczech i poza nimi. Dlatego postanowiłam opisać ten przepis tutaj. Czułam jednak, że ludzie mogą chcieć trochę urozmaicić, dlatego chciałam pokazać ten przepis z dwoma dodatkowymi nadzieniami: Marcepanowym i makowym. Jestem pewien, że ludzie będą narzekać, że

1. Dresdner Christstollen można tak nazwać tylko wtedy, gdy jest pieczony w mieście Drezno.
2. w Dresdner Stollen nie ma nadzienia innego niż rodzynki i kandyzowana skórka z cytryny i pomarańczy

bo są zasady pieczenia Stollen-jesteśmy przecież Niemcami!

Historia Stollen

Stollen był kiedyś pożyczonym jedzeniem, tylko z wody, mąki i drożdży (lub prawdopodobnie zakwasu) – bez masła i mleka. Do tych składników został ograniczony przez Kościół katolicki. Książę elektor Saksonii wraz z bratem poprosili jednak papieża o zgodę na zniesienie zakazu stosowania masła. I rzeczywiście, w 1491 roku otrzymali „list maślany”, pozwalający im używać masła i innych składników.

w niecałe 70 lat później popularność Stollen rozprzestrzeniła się, a król kazał wypiekać na Boże Narodzenie swój 36-funtowy ciężki Stollen i przenosić przez miasto do pałacu przez 8 piekarzy i ich 8 czeladników. W 1730 roku sprawy wymknęły się spod kontroli jeszcze bardziej: Elektor „August mocny” miał Stolen z około 100 piekarzy z 3600 jajami (dość rzadki składnik), 326 dzbanami mleka i 20 setną mąką. Patrząc backe, 1,8 ton ciężki Stollen był kickstart do tradycyjnego Dresdner Stollen i do dnia dzisiejszego, wydarzenie w grudniu przypomina o nim.

przyprawy i czas odpoczynku

tym, co różni tradycyjne świąteczne Stollen od innych chlebów, są dwie rzeczy: przyprawy i odpoczynek.

przyprawy mają silny smak kardamonu i goździków, którym towarzyszy cynamon i Mace. Ta dziwna mieszanka przypraw musi rozwijać swój smak po upieczeniu. W tym celu Stollen musi odpocząć przez co najmniej tydzień, lepiej dwa tygodnie. Tak więc, podczas gdy zwykle chcemy jeść nasz chleb i ciasto świeże, w tym przypadku kluczowe jest, aby owinąć Stolle hermetycznie i pozostawić go.

Pin Dresden Stollen to Pinterest