Camas Bulbs

wiele tradycyjnych języków Pierwszych Narodów miało słowa na to lokalne jedzenie, ale nazwy Chinook, camas lub lecamas, stały się najbardziej popularnie używane. Cebulki camassi mogą pochodzić od dwóch pokrewnych gatunków lilii, Camassia quamash i Camassia leichtlinii. Gdy cebulki są powoli gotowane, ich główny węglowodan, który jest w dużej mierze niestrawnym cukrem złożonym, rozkłada się na fruktozę, słodki i strawny cukier. Do XX wieku Cebulki camas były ważną częścią diety rdzennych mieszkańców tego obszaru i drugim najczęściej sprzedawanym produktem, po łososiu.
rośliny rosną w szczelinach wypełnionych glebą na obszarach skalistych oraz na wilgotnych preriach i wzgórzach wiosną w południowo-zachodniej Kolumbii Brytyjskiej i południowo-zachodniej Albercie i częściach północno-zachodnich Stanów Zjednoczonych. W przeszłości rodziny Pierwszych Narodów miały tendencję do obszarów, gdzie camas rosła z roku na rok. Tradycyjna praktyka zbioru Pierwszych Narodów polegała na wybraniu tylko większych cebulek, Zwykle tych, które miały 5-8 lat z kilkoma liśćmi. Pozostawili mniejsze, młodsze Cebulki nienaruszone, aby rosły na następny sezon rośliny Camas mają trawopodobne liście, o kwiatach od ciemnych do jasnoniebieskich lub czasami białych. Jadalna cebulka ma kasztanowobrązową błonę z ciemniejszą skórką, która łatwo się rozciera. Należy zachować ostrożność, aby nie pomylić jadalnych żarówek camas z żarówkami wysoce toksycznych Camas śmierci (Zigadenus venenosus), który ma bardziej zwarte, kremowe kwiaty i cebulki z białą błoną. Żarówki Camas powinny być gotowane i natychmiast spożywane lub suszone do użytku zimowego lub handlu. Gotowanie na parze żarówek jest najczęstszą metodą, zwykle przez ponad 24 godziny i do 70. Cebulki można również gotować i puree na cienką pastę lub prażyć. Gotowane camas mają słodki smak i smak opisany jako podobny do pieczonej gruszki, śliwki lub słodkiego kasztana. Suszone spłaszczone Cebulki historycznie podawano z foką, wielorybem lub olejem rybnym. Zbieranie, przygotowywanie i spożywanie camas przekazywało kulturę i wiedzę między pokoleniami. Gotowane camas były powszechnie podawane podczas uroczystości Pierwszych Narodów dopiero kilka dekad temu, kiedy tradycja uprawy, zbioru i gotowania została prawie całkowicie utracona, ponieważ cebulki zostały zastąpione ziemniakami i innymi wprowadzonymi warzywami korzeniowymi. Cebulki są nadal sprzedawane w sklepach ogrodniczych jako kwiaty ozdobne. Niektóre pojedyncze zbiory camas małe ilości do spożycia na specjalne okazje, a niektóre Ogrody społeczności First Nations zaczynają go uprawiać. Cebulki Camas są zagrożone przez gatunki inwazyjne wypierane przez tereny uprawne i utratę wiedzy kulturowej międzypokoleniowej. Camas jest klasyfikowany jako gatunek Rzadki, a dziś Dzikie zbiory są zniechęcane i zachęcane do uprawy.

wróć do archiwum >