Carne Asada

ten przepis Carne asada wprowadza odważne i jasne meksykańskie smaki do delikatnego mięsa z grilla. Wołowina jest marynowana w sokach cytrusowych, czosnku, jalapeno, kminku i proszku chili dla rustykalnego smaku. Dodać pokrojone w tacos, na sałatkę, zawinięte w ciepłą tortillę, lub służyć jako danie główne z boku.

Carne asada to podstawa autentycznej kuchni meksykańskiej i popularna oferta w menu. Można go przynieść do stołu skwiercząc na żeliwnym talerzu lub posiekać wewnątrz tacos z lokalnej taquerii. Jeśli nie zrobiłeś tego steka w domu, jest to łatwy posiłek do przygotowania ze świeżych składników i wspólnych elementów spiżarni.

stek smażony jest na gorącym grillu, aby uzyskać zwęglony smak i soczystą konsystencję. Dymne aromaty i brązowienie, które oferuje grill, nie mogą być pobite. Ale nie martw się, mam kilka alternatywnych opcji kuchenki, więc nie ma kulinarnych barier, aby cieszyć się tym przepysznym daniem.

co to jest carne asada?

Carne asada po prostu tłumaczy się na ” grillowane mięso.”Metoda grillowania zapewnia zwęglony i dymny smak na powierzchni. Styl może się różnić w Meksyku i różnych częściach Ameryki Łacińskiej, aby odzwierciedlić ich lokalne składniki i smak. Pozostawia to kucharzowi, aby zdecydować, jaki rodzaj marynaty i przypraw dodać, zanim wołowina trafi na ruszty.

to, co sprawia, że carne asada jest wyjątkowa, to przede wszystkim magiczna aplikacja smakowa, która dzieje się podczas marynowania. Wołowina kąpie się w cytrusowej, zielnej i pikantnej mieszance przez co najmniej godzinę przed smażeniem. To naprawdę smaczne zmieniacz gier. Po zakończeniu tego procesu grillowanie zajmuje tylko 10 minut.

składniki marynaty

marynata carne asada to połączenie soków cytrusowych, przypraw, ziół i pikantnej papryki chili. Do tego przepisu stosuje się mieszankę świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, soku z limonki, skórki z limonki, posiekanej kolendry, pokrojonej zielonej cebuli, czosnku, jalapeno, kminku, soli, pieprzu, chili w proszku i sosu sojowego.

dodanie sosu sojowego może wydawać się niezwykłe, ale dodaje specyficzny smak umami, którego nie ma w samej soli. Sos sojowy dodaje głębi marynacie, która nie obezwładnia smaku steku. Naturalne kwasy w składnikach owoców pomogą zmiękczyć mięso, ale nie powinny przekraczać 8 godzin lub tekstura może stać się mniej soczysta.

jak zrobić carne asada

• stek pokroić wielokrotnie widelcem.
• wymieszać składniki marynaty.
• marynuj stek przez 60 minut.
• Usuń stek z marynaty.
• rozgrzej grill na dużym ogniu i posmaruj ruszty oliwą z oliwek.
• gotuj stek przez około 5 minut z każdej strony lub do średnio rzadkiego.
• odpocznij 10 minut na desce do krojenia.
• pokroić na cienko pokrojone kawałki lub posiekać.
• podawać na ciepło do Carne Asada tacos lub z pożądanymi dodatkami.

wybór mięsa

najczęstszym krojem wołowiny używanym do carne asada jest stek ze spódnicy lub stek z flanki. Stek ze spódnicy pochodzi z płyty spodniej krowy, często znanej jako arrachera w kuchni meksykańskiej. Stek boczny znajduje się tuż obok talerza bliżej tylnej ćwiartki. Te dwa rodzaje mięsa są cenione za ich mocny smak i gotować bardzo szybko do delikatnych kawałków.

Flap meat lub flap steak z dolnej polędwicy to kolejna alternatywa. To cieńsze, chude, gruboziarniste cięcie, które jest bardziej przystępne. Często jest wstępnie marynowany w supermarkecie i gotowy do rzucenia na grilla.

Grillowanie czas gotowania

kawałki wołowiny, takie jak spódnica lub stek z boku, wymagają około 4 do 5 minut, aby osiągnąć średnio rzadką temperaturę. Użyj natychmiastowego odczytu termometru, aby celować w 125 do 130ºf( 52 do 54ºc), co pozwala na przenoszenie gotowania, gdy mięso spoczywa przez 10 minut, aby trafić w idealne jasnoróżowe centrum.

Użyj tego przewodnika temperatury mięsa, jeśli kierujesz się innym poziomem gotowania na steku. Jeśli używasz cieńszego mięsa z klapkami, zajmie to mniej czasu, a doneness będzie bliżej średniego lub średniego-dobrze.

Stovetop carne asada

jeśli nie masz dostępu do grilla na świeżym powietrzu, mięso można gotować na kuchence za pomocą patelni grillowej lub dużej żeliwnej patelni, aby uzyskać smaczne wyniki.

podawaj to z

• Top to z pico de gallo lub guacamole
• ciepłe tortille z mąki lub kukurydzy
• zrób czarną fasolę na bogate w błonnik danie boczne
• ryż z kalafiorem meksykańskim dla opcji niskowęglowodanowej

Carne Asada

przepis Carne asada ze specjalną marynatą soków cytrusowych, czosnku, jalapeno, kminku i proszku chili. Pokroić na tacos lub dodać do sałatki!

Drukuj pin Zapisz do ulubionych wyświetl

4.25 Z 8 głosów

czas Przyrządzenia1 godz.

czas Przyrządzenia10 min.

czas Przyrządzenia1 godz. 10 min.

porcje 6 porcji

danie główne

kuchnia meksykańska

składniki

• ▢ 1 ½ funta spódnicy stek, stek z boku lub mięso z klapki to świetne opcje
• ½ ½ szklanki liści kolendry, drobno posiekanych
• ¼ ¼ szklanki pokrojonej zielonej cebuli
• ¼ ¼ szklanki oliwy z oliwek
• Cup szklanka soku pomarańczowego
• ¼ 1 łyżeczka skórki z cytryny
• ▢ 2 łyżki soku z limonki
• ▢ 1 łyżeczka skórki z limonki
• ▢ 1 łyżka sosu sojowego
• ▢ 1 łyżka sproszkowanego czosnku
• ▢ 1 łyżka mielonego jalapeno
• ▢ 1 łyżeczka kminek
• ▢ 1 łyżeczka koszerne soli
• ▢ ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• ▢ ¼ łyżeczki chili w proszku

nam CustomaryMetric

instrukcje

• grzebie w stek około 10 razy widelcem z obu stron, aby marynata do zaparzenia szybciej.
• w średniej misce ubić razem posiekaną kolendrę, zieloną cebulę, oliwę z oliwek, sok pomarańczowy, skórka pomarańczowa, sok z limonki, Skórka z limonki, sos sojowy, czosnek, jalapeno, kminek, sól, czarny pieprz i chili w proszku.
• Dodaj stek do zamykanej plastikowej torebki lub naczynia żaroodpornego i zalej mięso marynatą.
• marynować w lodówce przez 60 minut, przewracając w połowie. Stek można marynować do 8 godzin.
• rozgrzej grill na dużym ogniu w temperaturze od 400 do 450ºF (204 do 232ºc). Starannie posmaruj ruszty do gotowania ręcznikiem papierowym zanurzonym w oleju i szczypcami.
• zeskrobać niektóre zioła z mięsa i pozostawić nadmiar marynaty do odsączenia.
• dodaj mięso do grilla, naciśnij, aby uzyskać dobry sear i gotować, odkryte, przez 4 do 5 protokół.
• odwróć i gotuj, aż mięso zarejestruje 125 do 130ºf (52 do 54ºc) dla średnio rzadkich, około 3 do 5 minut.
• przenieść do deski do krojenia i pozostawić na 10 minut.
• mięso pokroić na ziarno i podawać z pożądanymi dodatkami lub rozgrzanymi tortillami.

wyposażenie

uwagi

• Stovetop wskazówki: podgrzać dużą patelnię żeliwną lub patelnię grillową na dużym ogniu. Po rozgrzaniu dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodać mięso do patelni i zapiekać przez 4 do 5 minut. Odwrócić i gotować, aż mięso zarejestruje 125 do 130ºf (52 do 54ºC), o 3 do 5 minut.
• ZRÓB TO BEZGLUTENOWO: Zastąp bezglutenowe tamari lub Kokosowe aminos na sos sojowy.
• zrób to PALEO i CAŁO30: Zastąp aminos kokosowe lub Bragg Liquid aminos na sos sojowy. Zamiast soli koszernej używaj soli morskiej.

chcesz zapisać ten przepis?

Utwórz konto łatwe zapisywanie ulubionych treści, dzięki czemu nigdy więcej nie zapomnisz przepisu.

Register now