chleb koperkowy – Babuni Old Fashioned

Przepiękne, złotobrązowe bochenki staroświeckiego chleba koperkowego podawane na gorąco z pieca, duszone masłem i posypane grubą solą morską. Ostateczna pokusa, która wypełnia dom aromatem kopru i mielonej cebuli i jest trudna do oparcia.

ostatnio spędziłem trochę czasu wracając do moich korzeni kulinarnych, gdzie kryją się sprawdzone i prawdziwe rodzinne skarby. Przypomina mi to minione dni. Mam mnóstwo rodzinnych przepisów w starym organizerze receptur Hallmark. Tutaj Odręczne wskazówki znajdują się na bocznych kolumnach, wycinki z gazet z sekcji „Jedzenie” schowane są z tyłu, a bazgroły składników na skrawkach papieru tkwiących między pożółkłymi kartkami z psami. Rozpryskiwanie każdego możliwego jedzenia zmniejszyło zewnętrzne piękno tej książki. Ale cenne wspomnienia, które trzyma w swoim wnętrzu, chwytają moje serce za każdym razem, gdy do niego powracam.

ten staromodny przepis na chleb koperkowy leży gdzieś w tym poszarpanym przepisie pomiędzy cukierkami boskości a podniesionymi pączkami. Ostatni raz zrobiłem ten chleb było kilka lat temu, kiedy dałem je jako prezenty w koszyku z wieloma innymi smakołykami. Otworzyłam organizer kilka tygodni temu i ten przepis znowu wpadł mi w oko. Więc Tutaj dzielę się z Wami tym sprawdzonym rodzinnym przepisem, aby się rozkoszować i cieszyć.

dlaczego uwielbiam ten staromodny przepis na chleb koperkowy:

ten chleb jest nasycony smakami koperku i cebuli. To niesamowite, jak odrobina kopru i odrobina mielonej suszonej cebuli może przeniknąć cały bochenek chleba.

uwielbiam miękką i gąbczastą teksturę, którą wytwarza w środku. Chrupiący, chrupiący chleb jest super, ale czasami chcę gęsty efekt poduszki, gdy gryzę kromkę chleba. To jest dokładnie to, co dostajesz z tym przepisem.

to bardzo prosty przepis na chleb drożdżowy – nie ma ugniatania. Chociaż stosuje się pakiet aktywnych suchych drożdży, nie ma tłuszczu łokciowego do pchania i naciskania, aby uzyskać ciasto idealnie ugniatane. Wymieszać, aż się połączy i pozostawić do wyrośnięcia kilka razy. To wszystko.

drożdże są tym, co daje ” początek „temu Staromodnemu chlebowi Koperkowemu

składnikiem numer jeden, który daje” początek ” temu bochenkowi, jest pakiet aktywnych suchych drożdży, który przede wszystkim został sprawdzony. Co to znaczy? Chcesz się upewnić, że drożdże w twojej szafce wciąż żyją. W tym przepisie rozpuścić drożdże i 1/2 łyżeczki cukru w 1/4 szklanki „ciepłej w dotyku” wody (między 105-115 ° F).

obserwując, czy drożdże się spienią

umieść mieszaninę drożdży w ciepłym miejscu (kuchenka mikrofalowa działa świetnie) i pozostaw na około 10 minut, aż piana na górze podwoi się. Jeśli drożdże nie rosną, to dlatego, że woda była zbyt gorąca lub drożdże są stare. Jeśli tak jest, musisz zacząć od nowa. Jest to wskazówka, że twój chleb też nie wzrośnie.

rozgrzewanie twarogu

dodanie twarogu do tej receptury daje miękki i wilgotny okruchy. Przed dodaniem pozostałych składników rozgrzej twaróg. Nie jestem pewien, dlaczego ocieplenie jest potrzebne, ale zawsze robiłem to w ten sposób, ponieważ moja mama zawsze robiła to w ten sposób i inni przed nią. Po prostu ślepo śledzę, ale wyniki zawsze były świetne.

Nie Wymaga Ugniatania!

wszystkie składniki są następnie dodawane do dużej miski i mieszane razem tylko do połączenia. Piękno tego przepisu – „nie ugniatanie” wymagane! To właśnie nazywam najlepszym przepisem na chleb. Wrzuć wszystko razem, wymieszaj i pozwól mu wzrosnąć. Nie będzie łatwiej, moi przyjaciele.

czas na Odpoczynek, Czas na wzrost

ciasto chlebowe powinno wzrosnąć dwukrotnie. Po raz pierwszy w misce z masłem ustawionej w ciepłym miejscu (jak kuchenka mikrofalowa), z umieszczonym nad nią naczyniem. Odstawić ciasto na około godzinę lub aż podwoi rozmiar. Za drugim razem ukształtowane w bochenki i umieszczone na patelniach iz powrotem do ciepłego obszaru pokrytego dishtowel.

podczas tego procesu następuje fermentacja. Nie chcesz, aby ciasto wzrosło ponad dwukrotnie, ponieważ rozciąga się gluten zbyt dużo i spowoduje produkt końcowy być trudne.

Jak sprawdzić, czy ciasto wzrosło wystarczająco

Jak sprawdzić, czy ciasto wzrosło do właściwego poziomu? Użyj czubka palca i zrób wgłębienie wokół zewnętrznej części ciasta. Jeśli odbije się mniej więcej w połowie, wiesz, że Twoje ciasto jest gotowe do przebicia i ponownego wyrośnięcia, aby przejść do piekarnika w ostatnim kroku. Jeśli się nie odbije, za długo się podnosi. Jeśli całkowicie się odbije, możesz być pewien, że nie jest w pełni podniesiony.

uformuj ciasto na bochenki

drugi wzrost następuje po uformowaniu ciasta na bochenki i umieszczeniu ich w nasmarowanych patelniach do pieczenia. Podwoiłem ten przepis i dał mi jeden zwykły bochenek patelni i trzy mini Bochenek Patelnie. Podobnie jak pierwszy wzrost, przykryj go naczyniem i umieść Patelnie Bochenka w ciepłym miejscu i pozwól im wzrosnąć przez kolejną godzinę lub aż ciasto ponownie podwoi się.

przykro mi, że nie ma zdjęcia wyrośniętego ciasta na bochenku. Podczas fotografowania partii moja deska odbicia przewróciła się i zmiażdżyła każdy Bochenek. To mogło być takie fajne ujęcie. No cóż, zdarza się (częściej niż chciałbym się przyznać.)

pieczenie pieczywa koperkowego

temperatura pieczenia tych małych piękności wynosi 350°F. zwykła patelnia bochenkowa trwała od 40-45 minut, co, jak widać na powyższym zdjęciu, okazało się oszałamiająco bogate w złote odcienie brązu. Mini Patelnie bochenkowe wyszły z piekarnika w około 25-30 minut. Nie wyjmuj ich, zanim nie będziesz miał tego soczystego złotego odcienia.

nikt nie lubi Rozmoczonego chleba

nie pozwól pieczonym chlebom siedzieć dłużej niż pięć minut na patelni, w przeciwnym razie pocą się i wytwarzają kondensację. A kto chce rozmoczony chleb? Delikatnie wyjmij chleb z patelni i umieść je na stojaku chłodzącym z drutu.

natychmiast, gdy chleb jest jeszcze ciepły, posmaruj go masłem na wierzchu i bokach. Daje to chlebowi piękny błyszczący wygląd. Ostatnim krokiem jest posypanie wierzchów bochenków grubą solą morską. Właściwie ostatnim krokiem jest krojenie i pożarcie.

przytłocz swoje zmysły

od piękna samego bochenka przez powiew drożdży, cebuli i koperku, po eksplozję na Twoich kubkach smakowych, Twoje zmysły zostaną przytłoczone czystą przyjemnością. Satysfakcja, jaką daje ten staromodny chleb koperkowy, jest tak wspaniała, że obiecuję, że wrócisz, aby pokroić kolejny kawałek i posmarować go masłem raz po raz. Ciężko się powstrzymać, gdy ten chlebek siedzi i gapi się na mnie z LADY i woła moje imię. Ale oczywiście muszę popracować nad swoją dyscypliną. Popracuję nad tym jutro. Tak, jutro będzie dobrze.

Jeśli kochasz ten przepis na chleb koperkowy, pokochasz również mój

przepis na bułkę domową

przepis na chleb kukurydziany na słodko

ciasto na pizzę domową

proszę rozważyć śledzenie mnie na Pinterest – Lingeralitte

Drukuj