co to jest jarmuż? Smak, kolor, konsystencja i dlaczego warto go wypróbować już dziś

co to jest kale? Nie daj się zastraszyć jarmuż, jeśli nigdy nie próbowałeś. Odkryj smak, kolor i teksturę wielu odmian jarmużu. Poznaj pary smaku jarmużu i dowiedz się, dlaczego jedzenie jarmużu jest najzdrowszą rzeczą, jaką możesz dziś zrobić.

co to jest kale? Wszyscy mówią „jarmuż” – eksperci fitness, gwiazdy i popularni kucharze. Ale dla ludzi, którzy nigdy wcześniej nie próbowali jarmużu, kupowanie pierwszej paczki i przygotowywanie pierwszego dania z jarmużu może być zniechęcające. Kiedy wiesz, jak ciąć i gotować jarmuż, łatwo jest jeść jarmuż kilka razy w tygodniu.

chociaż jarmuż jest zielenią liściastą, jest o wiele bardziej serdeczny niż sałata. Ma silne liście, podobne w sile do liści kapusty. Kale jest w różnych kształtach, teksturach i kolorach. Niektóre liście są miękkie i delikatne, ale większość jest duża i twarda-czasami nawet Gruba.

jednak nie pozwól, aby rozmiar liści i twarda Tekstura Cię przestraszyły. Jedzenie jarmużu jest jedną z najzdrowszych rzeczy, które możesz zrobić w tym tygodniu. Na kalorię jarmuż ma więcej żelaza niż wołowina i więcej wapnia niż mleko.1 jarmuż jest bogaty w przeciwutleniacze, błonnik i glukozynolany (fitochemikalia, które zmniejszają ryzyko raka). Czego więcej można chcieć w power food?

Co To jest jarmuż: podstawowe fakty

jarmuż to zdrowa, obfita, liściasta zieleń z długą łodygą. Pochodzi z bogatej w składniki odżywcze, często onieśmielającej rodziny kapustowatych (czasami nazywanych krzyżowcami). Z kapustą i liście kapusty mogą być tak twarde jak kapusta.

istnieją dwa rodzaje jarmużu. Brassica napus (odmiany liści kręconych i potarganych, takie jak kapusta syberyjska lub kapusta Ruska czerwona) i Brassica oleracea (odmiany liści gładszych, takie jak Lacinto lub kapusta dinozaura).

Dojrzała kapusta ma grubą łodygę i grubsze żyły lub żebra niż inne warzywa liściaste. W rzeczywistości, trzydzieści procent masy jarmużu jest w łodydze i żebrach. Te grube łodygi i żebra zastraszają słabych serc i praktycznie wszystkie dzieci.

większość kucharzy usuwa grubą łodygę przed przygotowaniem przepisu na jarmuż. Jeśli masz zamiar jeść łodygi, gotować go dobrze dla najlepszych rezultatów. Łodyga nie zmięknie.

jak smakuje jarmuż

• jarmuż ma mocny i ziemisty smak. Liście są suche, twarde, chrupiące i o mocnym smaku. Jest to obfita zieleń liściasta, ale nie jest pikantna jak rukola. Młody jarmuż ma bardziej miękkie, cieńsze liście o łagodnym smaku.

• smak surowego młodego lub bardzo świeżego jarmużu jest łagodny. Dojrzałą kapustę pokroić w małe wstążki i zmiksować z sałatą w sałatkę. Młody i świeży jarmuż może również stać samodzielnie w sałatce.

• możesz kupić młode liście jarmużu w plastikowych pojemnikach z muszlą małża. Moja córka uwielbia mieszać młode liście jarmużu z hummusem lub rozmrożoną fasolą na lunch.

• Czerwony jarmuż rosyjski smakuje słodszy niż inne odmiany jarmużu. Co ciekawe, jarmuż, który rośnie przez mróz, smakuje słodiej niż jarmuż uprawiany tam, gdzie nie było mrozu.

• Stary jarmuż może smakować gorzko i mieć twardsze liście. Aby uzyskać najlepsze wyniki, ugotuj starą jarmuż przed zjedzeniem.

co to jest kolor liści jarmużu?: W zależności od odmiany, jarmuż może być ciemnozielony, średniozielony lub fioletowy.

liście różnią się również w zależności od odmiany. Mogą być kręcone lub proste i mają pofałdowane krawędzie lub pofałdowane liście.

co to jest sezon jarmużu

ponieważ jarmuż jest obfity, może rosnąć przez cały rok w wielu miejscach. Łatwo go znaleźć zarówno w sklepach spożywczych, jak i na rynkach rolników. Jednak rzeczywisty sezon jarmuż jest zwykle chłodniejsze miesiące od października do marca. Jest wystarczająco obfite, aby przetrwać mroźne zimy, nawet z mrozem i śniegiem na ziemi. To sprawia, że jest to dobry plon dla ogrodników domowych w zimie, gdy wiele innych roślin nie przetrwałoby w mrozie.

jak wybrać jarmuż

• zdrowy jarmuż ma silne, chrupiące liście i powinien wyglądać świeżo i ŻYWO. Młody jarmuż ma mniejsze, wilgotne i świeże liście.

• unikaj jarmużu, który ma żółte liście lub brązowe plamy. Nie kupuj jarmużu, który jest zwiędły, opadający, oślizgły lub wyjątkowo twardy.

jak przechowywać jarmuż

przechowywać jarmuż tak jak inne warzywa liściaste.

• usuń wszelkie krawaty lub opaski z liści.

• Dodaj ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.

• jarmuż Przechowywać w plastikowej torbie w lodówce.

• użyj jarmużu w ciągu 2 do 3 dni od zakupu, aby uzyskać łagodny, nie gorzki smak.

typowe odmiany jarmużu

• Kale Curly: liście są niebiesko zielone, gdy są świeże i jak sama nazwa wskazuje, są kręcone. Bardzo kręcone. Jest to twardy jarmuż do jedzenia, chyba że liście są cięte na małe kawałki i / lub kręcone jarmuż jest gotowane.

• Red Russian Kale (znany również jako Ragged Jack): Liście są zielono-szare z bogatymi fioletowymi żyłkami i łodygami. Jest to piękny jarmuż do uprawy w ogrodzie. Po ugotowaniu liście stają się ciemnozielone. Z mojego doświadczenia wynika, że młodsze liście smakują lepiej, a czerwona Ruska kapusta, która jest zbyt stara, jest najbardziej gorzką odmianą jarmużu, jaką osobiście próbowałem.

• jarmuż Toskański (znany również jako Lacinto, Nero lub jarmuż dinozaurów): liście są pofałdowane i mogą dorastać do 2 stóp długości. Odmiana ta jest bardzo płodna i może produkować liście co tydzień. Jest odporny i może produkować w upale i przez całą zimę. Ma łagodny smak, dzięki czemu idealnie nadaje się do surowych sałatek. Ludzie zwykle lubią smak i zgłaszają jeszcze lepszy smak podczas zbioru po mrozie.

z czym wiąże się jarmuż?

do sałatek używaj jarmużu z innymi zieleniami liściastymi. Różne smaki i tekstury kilku zieleni (sałata rzymska, szpinak, rukola i jarmuż) są nie tylko pełne składników odżywczych, ale także oferują unikalne połączenie smaków.

jarmuż świetnie smakuje w połączeniu z innymi składnikami. Do najpopularniejszych par należą:

• oliwa z oliwek + jarmuż
• czosnek + jarmuż
• szpinak + jarmuż
• kiełbasa + jarmuż
• biała fasola + jarmuż
• czarna fasola + jarmuż
• Quinoa + jarmuż
• kurczak + jarmuż