co to jest kamut khorasan pszenica? Jak gotować Kamut?

Udostępnij znajomym

Kamut to starożytne ziarno, które jest znacznie łatwiej strawne niż zwykła pszenica. Pszenica kamut khorasan ma lepszy profil odżywczy w porównaniu do współczesnej pszenicy, z niektórymi właściwościami przeciwzapalnymi. Oto kilka faktów o kamut khorasan wheat, gdzie znaleźć Kamut i jak go ugotować.

robiąc Ostatnio wiosenne porządki w spiżarni, obracając zapasy i zużywając resztki mąki, ziaren i innych artykułów spożywczych, które od jakiegoś czasu tam siedzą, upadłam na worek ziaren Kamuta. Było w połowie pełne; od razu przypomniałem sobie, jak kochałem to starożytne ziarno, gdy je ugotowałem po raz pierwszy.

regularnie robię pyszny domowy chleb z mąką Kamut (co być może widzieliście w moich historiach na Instagramie), ale ta mała torebka ziaren jakoś umknęła mojej uwadze na jakiś czas.

co to jest pszenica Kamut khorasan?

Kamut, wymawiane kah-MOOT, to starożytne ziarno, które jest kuzynem pszenicy i znane również jako pszenica khorasan. W rzeczywistości KAMUTⓇ jest marką, pod którą sprzedawane jest zboże i mąka z pszenicy khorasan. Samo słowo „kamut” oznacza pszenicę w języku starożytnego Egiptu.

z wyglądu ziarna lub jagody kamut wyglądają podobnie do brązowego ryżu tylko nieco bardziej wydłużone, trochę pulchniejsze z wyraźnym „garb”. Po ugotowaniu są one znacznie bardziej zjednane i bardziej soczyste, podobne do ziaren słodkiej kukurydzy, ale bardziej chewier i o dość słodkim orzechowym smaku. Kamut ma jedną z najwspanialszych tekstur ziarna, jakie kiedykolwiek jadłem!

dlaczego warto jeść Kamut?

pod warunkiem, że nie tolerujesz pszenicy lub nie jesteś na diecie bezziarnistej, Kamut ma wiele składników odżywczych, które sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do diety.

pszenica Khorasan ma więcej białka, witamin i minerałów niż zwykła pszenica. Porcja ¼ szklanki suszonego Kamuta (dając ¾ szklanki ugotowanych ziaren) zawiera:

160 kalorii | 32 g węglowodanów ogółem | 1 g tłuszczu | 7 g białka

4 g błonnika pokarmowego (16% dziennego zapotrzebowania)

4 g cukrów

2% dziennego wapnia

10% dziennego żelaza

* procent dziennych wartości (DV) są oparte na dieta 2000 kalorii. Twoje dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.

zawiera również całą gamę minerałów śladowych, takich jak selen, cynk i magnez. Dzięki zawartości magnezu, który wspomaga wchłanianie żelaza, jeśli podasz to ziarno z ciemnymi, liściastymi zieleniami, jak w tej zapiekance z dyni z jagodami Kamut, skorzystasz na lepszej absorpcji minerałów w organizmie.

oprócz tych wartości odżywczych, w przeciwieństwie do współczesnej pszenicy, znak towarowy KAMUT® gwarantuje, że posiadająca ją pszenica khorasan jest zawsze oryginalną, niezmodyfikowaną, niehybrydyzowaną i niemodyfikowaną genetycznie odmianą. Pszenica kamut ® khorasan jest również zawsze uprawiana z certyfikatem ekologicznym i spełnia wysokie standardy czystości, wartości odżywczej i jakości.

niektóre badania twierdzą, że Kamut ma właściwości przeciwzapalne. Prawdopodobnie wynika to z tego, w jaki sposób uprawia się ziarno w porównaniu z konwencjonalną pszenicą, gdzie w szczególności dodawane substancje chemiczne mogą powodować wrażliwość i objawy podobne do alergii u wielu osób bez celiakii.

to starożytne ziarno ma inną strukturę i jest łatwiejsze do strawienia przez tak wielu ludzi z wrażliwością na pszenicę bez celiakii, którzy nie mogą jeść współczesnej pszenicy.

jeśli masz celiakię, Kamut nie jest dla Ciebie odpowiedni, ponieważ chociaż jest łatwiejszy do strawienia, nadal zawiera gluten.

gdzie kupić Kamut?

udało mi się znaleźć Kamuta w moim lokalnym sklepie ze zdrowiem, chociaż najczęściej kupuję go online.

Kamut jest mniej łatwy do znalezienia w zwykłych sklepach spożywczych, chociaż Walmart w Kanadzie go nosi. Niektóre sklepy masowe mogą być dobrym miejscem do szukania zbyt.

substytuty Kamuta

chociaż Kamut ma wyjątkową konsystencję i smak, można go zastąpić w przepisach, które go wymagają, starożytnymi ziarnami, takimi jak:

• jagody orkiszu
• pszenica Emmer (farro)
• Einkorn

lub inne ziarna, takie jak jagody pszenne i kasza owsiana.