Coca-Cola duszone carnitas

BY admin
|

kilka lat temu czytelnik z Teksasu poprosił mnie o przepis na carnitas. Podzieliłam się swoim, a ona powiedziała, że chociaż wyglądają dobrze, szukała takiego, który zamiast tego używał Coca-Coli i mleka. Wyjaśniła, że miała je w ten sposób w lokalnej restauracji i były wybitne. Z dobrymi intencjami powiedziałem jej, że się tym zajmę. Ale byłem zajęty innymi projektami i niestety zapomniałem pomóc jej znaleźć przepis, a także miejsce, w którym je zjadła.

zgodnie z moją tradycją, każdego roku Lubię uhonorować drużyny, które grają w Super Bowl, odpowiednim i zabawnym daniem. Ponieważ gra jest w Houston w tym roku, pomyślałem, że jeśli nie spodoba mi się żadna z drużyn grających, będę świętował moje rodzinne miasto. Wtedy Atlanta Falcons zapewniło sobie miejsce w meczu. Zwykle nie jestem fanem Sokołów, ale pokonali Green Bay, drużynę, na którą byłem zirytowany, ponieważ wąsko pokonali kowbojów. Poza tym Sokoły są z południa i mam też kilku przyjaciół, którzy tam mieszkają, więc decyzja o dopingowaniu była łatwą decyzją.


teraz, kiedy myślę o kuchni Atlanta, od razu przychodzą mi do głowy dwie rzeczy—brzoskwinie i Coca-Cola. Podczas gdy brzoskwinie są najlepiej serwowane latem, gdy są w sezonie, istnieje wiele zabawnych rzeczy, które możesz zrobić z Coca-Colą o każdej porze roku. I kiedy zastanawiałem się nad przepisami, przypomniałem sobie, że Carnitas wniosek z dawno temu. Szybkie wyszukiwanie doprowadziło mnie do książki o nazwie Houston Classic Mexican Recipes, która zawierała Coca-Colę Carnitas przypisaną Santosowi—smak Meksyku, który nie jest już otwarty. Chociaż nie miałem pojęcia, czy to ta sama Restauracja, którą kobieta miała, pomyślałem, że będzie to dobry punkt wyjścia w wymyślaniu własnej.
w przepisie książki na Colę oczywiście. Nie wskazywał na meksykańską Colę, ale użycie tej wersji trunku z cukrem trzcinowym wydawało się dobrym pomysłem. Zachowałem cynamon i mleko, ale zamieniłem świeży czosnek na proszek i mielone ziele angielskie na goździki. Aby go rozjaśnić, i również spryskane w świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy i sok z limonki, i rzucił w niektórych chipotle chile proszku do ciepła i dymu.

jeśli chodzi o gotowanie carnitas, książka miała mieszanie i dodawanie składników w całym procesie, ale wolę moją wypróbowaną i prawdziwą metodę, która wymaga niewielkiej interakcji. Tak, wrzuciłem wszystko do garnka na początku, umieścić go na niskim wolnym ogniu, a następnie odszedł na kilka godzin. Po mięso było miękkie, podkręciłem ciepło, aby zmniejszyć płyn, i po kilku stirs, miałem ostre, soczyste kęsy wieprzowiny.

jeśli jesteś fanem mojego innego przepisu carnitas, możesz się zastanawiać, jak te są różne. Cóż, jest bardziej wyraźna słodycz, z Coca-Coli, ale także z dodatkiem ciepłych przypraw, takich jak cynamon i ziele angielskie. Chociaż ta słodycz w połączeniu z dymem chipotle daje te carnitas lekką nutę bekonu, co nigdy nie jest złe.


są to bogate danie, co czyni je idealnymi na zimę. Są również wszechstronne, ponieważ można je rzucać na nachos, łyżkę do queso lub nestle je do tortilli wraz z guacamole i śmietaną na doskonałe tacos. Niezależnie od tego, jak ci się podobają, wszyscy wygrywają.

5 od 3 głosów

Drukuj

Coca-Cola duszone carnitas

ilość odsłon 8
autor Lisa Fain

składniki

  • 3poundsbonless bark shouldercut into 1-calowe kawałki
  • 1tablespoonkosher salt
  • 1teaspoonblack pepper
  • 1teaspoonchipotle chile powder
  • 1/4teaspoonground cinnamon
  • pinchground ziele angielskie
  • 5clovesgarlic, rozbity
  • 1bay leaf
  • 1cupmeksykańska Coca-Cola
  • 1/2cup świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy
  • 1/4Cup mleko całe
  • 2tablespoons świeżo wyciśnięty sok z limonki
  • woda
  • ciepłe tortille, do serwowania
  • guacamole, do serwowania
  • kwaśna śmietana, do serwowania

instrukcje

  1. Schab umieścić w holenderskim piekarniku, następnie doprawić solą i pieprzem. Wlać w meksykańskiej Coca-Cola, sok pomarańczowy, mleko, i sok z limonki, a następnie wymieszać chipotle chile proszku, cynamon, ziele angielskie, czosnek i liść laurowy. Dodaj tyle wody do garnka, aby po prostu dotrzeć do górnej części wieprzowiny, a następnie włączyć ogień do wysokiej i doprowadzić garnek do wrzenia.

  2. gdy garnek jest w wrzenia, włączyć ogień w dół do niskiej, a następnie gotować na wolnym ogniu bez mieszania przez około dwie godziny lub aż wieprzowina jest miękka. W tym czasie, włączyć ogień do medium, a następnie, od czasu do czasu mieszając, gotować, aż większość płynu zmniejszyła się, większość tłuszczu wytworzyła, a wieprzowina rumiane, o 30-45 minut.

  3. wyjąć z garnka i podawać na ciepło z tortillami, guacamole i kwaśną śmietaną.