czy istnieje coś takiego jak za dużo ostrego sosu?

dosłownie każdy ma obsesję na punkcie ostrego sosu, w tym dwie najgorsze kobiety w okolicy: Hillary Clinton i Beyoncé.

i kto może ich winić?

biorąc pod uwagę, że przyprawa to tylko mikroskopijne zero do pięciu kalorii na łyżeczkę, nawet ci, którzy są na ścisłej diecie, tak naprawdę nie muszą dwa razy myśleć o ułożeniu jej na talerzu, gdy chcą podgrzać ciepło. Ale czy dzienna dawka ostrego sosu może być szkodliwa dla zdrowia?

„jak wiele rzeczy w żywieniu (i życiu!), każda moneta ma dwie strony”, mówi Lauren Antonucci, RDN, dietetyk sportowy z certyfikatem zarządu i właściciel/dyrektor Nutrition Energy, praktyki doradztwa żywieniowego w Nowym Jorku.

zanim zaczniesz nalewać, aż oczy zaczną się podlewać, sprawdź, co specjaliści mają do powiedzenia na temat nadmiernego spożycia gorącego sosu – i czy uważają, że to gorący pomysł.

dobre

Większość gorących sosów robi się z niewielkiej ilości składników: ostra papryka (chili, jalapeño, habanero lub inne, w zależności od marki), sól i ocet. Papryka jest naturalnie ładowana związkiem chemicznym zwanym kapsaicyną, który nadaje warzywom charakterystyczny pikantny smak. Wpływ kapsaicyny na zdrowie człowieka został zbadany przez naukowców daleko i szeroko, a wyniki były dość pozytywne do tej pory.

„kapsaicyna została wykazana w badaniach na zwierzętach i badaniach epidemiologicznych jako niezliczona korzyść”, mówi Antonucci. Mówi, że badania wykazały, że może to być korzystne dla zdrowia serca i chronić przed rakiem żołądka, a także spowolnić wzrost niektórych komórek nowotworowych.

pokrewny: 7 najgorszych pokarmów do jedzenia w nocy

kapsaicyna może również mieć poważne korzyści odchudzające, w tym przyspieszenie metabolizmu i hamowanie apetytu. Jednak, jeszcze więcej dowodów jest potrzebne, zanim docs może ręczyć za funty topnienia właściwości ostrej papryki. „Istnieją pewne badania, które wykazały, że przyjmowanie kapsaicyny może zwiększyć metabolizm, ale efekty są skromne i nie na tyle znaczące, aby uzasadnić zalecenie jedzenia gorącego sosu do utraty wagi”, mówi Heather Mangieri, RDN, rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki i autor tankowania młodych sportowców.

według Toyia James-Stevenson, MD, gastroenterologa w Indiana University Health, kapsaicyna jest nawet stosowana w leczeniu bólu-niektóre miejscowe zabiegi wykorzystują składnik do łagodzenia bólów mięśniowo-szkieletowych, takich jak zapalenie stawów kolanowych.

jakby lista profesjonalistów nie była już wystarczająco długa, papryka pakuje również poważną witaminę C, która może pomóc w utrzymaniu układu odpornościowego i poprawić objawy przeziębienia lub grypy, mówi Antonucci.

zły

niestety, nakładanie ogromnych ilości ostrego sosu na jedzenie ma również swoje wady—mianowicie wysoką zawartość soli. Podczas gdy niektóre z badań łączących nadmiar sodu do serca i ciśnienia krwi problemy został overblown, faktem pozostaje, że jedzenie zbyt dużo soli może powodować wzdęcia i bóle głowy.

„ważne jest, aby pamiętać o sodu”, mówi Mangieri. „Tylko jedna łyżeczka niektórych marek zawiera około miligramów 190 lub więcej, ilość, która może szybko się zsumować, jeśli nie jesteś ostrożny.”Zaleca się, że zużywamy mniej niż 2,300 miligramów sodu dziennie, więc jeśli jesteś coraz szybko i luźne z gorącym sosem (bo kto mierzy się gorącym sosem?), które można szybko zsumować.

usta w ogniu od ostrego sosu? Ta butelka wody hack będzie Cię uwodniony (i cool you down):

„jeśli dodajesz ostry sos do świeżej żywności, takiej jak chude białka lub warzywa, które mają stosunkowo niską zawartość soli lub nie zawierają soli, możesz być nieco bardziej hojny”, mówi Mangieri. „Ale jeśli próbujesz ograniczyć sód w diecie, będziesz chciał szukać odmiany o niskiej zawartości sodu.”

nadmierne spożycie sodu z dowolnego źródła, niezależnie od tego, czy jest to ostry sos, czy sos sojowy, może mieć negatywny wpływ na zdrowie ludzi, którzy już mają choroby serca. „Pacjenci z zaburzeniami wrażliwymi na sól, takimi jak nadciśnienie tętnicze, zastoinowa niewydolność serca, nerki lub niewydolność wątroby powinni skonsultować się z lekarzem, aby określić, ile soli można bezpiecznie spożywać”, mówi James-Stevenson. „Zdrowe osoby powinny nie tylko monitorować, czy doświadczają objawów, takich jak biegunka lub skurcze brzucha, ale czy spożywają zbyt dużo soli, jedząc więcej niż niewielką ilość gorącego sosu.”

jeśli masz wrażliwy brzuch lub cierpisz na choroby takie jak częste zgaga lub refluks żołądkowo-przełykowy (GERD), możesz również pomyśleć dwa razy, zanim przesadzisz z przyprawą. Ostra papryka może zwiększyć kwasowość i zachęcać do zapalenia błony śluzowej żołądka. „Cayenne stymuluje produkcję kwasu, więc nadkwasotę może promować refluks kwasu, który może powodować pieczenie odczucia w przełyku,” mówi Lisa Ganjhu, MD, gastroenterologa w NYU Langone zdrowia.

to nie znaczy, że ostry sos powoduje te stany-tylko, że nie pomogłoby to Twoim objawom, jeśli już je masz. „Jeśli masz zapalenie żołądka wystarczająco złe, może to spowodować owrzodzenia żołądka. Ale to byłoby w ludziach, którzy są na to podatni; mogą być ludzie, którzy jedzą codziennie gorący sos i nie mają z nim problemów”, mówi Ganjhu.

werdykt

więc, biorąc pod uwagę wszystko, czy to źle, że nakładasz na wszystko ostry sos? Odpowiedź: słuchaj swojego ciała. Eksperci zgadzają się, że jeśli nie ma to negatywnego wpływu na Ciebie w jakikolwiek sposób, śmiało i mieć na to. „Jedz tyle, ile możesz tolerować i cieszyć się”, mówi Ketan Shah, M. D., gastroenterolog w Saddleback Memorial Medical Center w Laguna Hills, Calif. „Regularne spożywanie ostrego sosu lub pikantnych potraw nie ma znaczących wad, o ile nie powoduje to znaczących skutków ubocznych. Jeśli zauważysz działania niepożądane, takie jak zgaga, ból brzucha, biegunka lub dyskomfort odbytnicy, cofnij się.”

nie ma ustalonego standardu, ile ostrego sosu to za dużo. Tak więc, jeśli chcesz grać bezpiecznie, najlepiej jest użyć go w granicach rozsądku. „Nie mamy określonych bezpiecznych kwot, więc trudno jest ustalić limit” – mówi Tara Collingwood, R. D. N., dietetyk zespołowy Orlando Magic i konsultant ds. żywienia w UCF Athletics. „Jeśli ci się podoba i nie masz żadnych poważnych skutków ubocznych, ciesz się nim z umiarem. Zbyt wiele niczego nie jest dobre!”