Czy Jest Źle?
Prosciutto jest dość drogie, więc zdecydowanie nie chcesz go zostawiać na tyle długo, aby się zepsuł. Jak długo trwa prosciutto?
bez względu na to, czy kupujesz tę suchą szynkę w opakowaniu lub zamawiasz w lokalnym sklepie spożywczym, powinieneś wiedzieć, jak długo jest dobra prosciutto.
w tym artykule omówimy przechowywanie, okres przydatności do spożycia i oznaki zepsutej prosciutto. A tam, gdzie jest to ważne, mówimy o różnicach między odmianą peklowaną (prosciutto crudo) i gotowaną (prosciutto cotto).
nie mówimy tylko o autentycznej prosciutto (czasami zwanej szynką parmeńską), która pochodzi z Włoch (miasta takie jak Parma czy San Danielle mogą dzwonić). Te same wytyczne stosuje się do ogólnej suchej szynki często oznaczonej jako prosciutto.
jak przechowywać Prosciutto
tak samo jak z szynką, prosciutto przechowywać w lodówce () i szczelnie zawinięte.
jeśli kupujesz go w opakowaniu, opakowanie z tworzywa sztucznego jest często zamykane. To sprawia, że uszczelnianie resztek jest proste.
jeśli nie jest to możliwe, zawiń prosciutto szczelnie w folię plastikową, folię aluminiową lub papier. W ten sposób mamy warstwę oddzielenia.
w ten sposób szynka nie ma kontaktu z żadnymi bakteriami, nie wysycha ani nie odbiera żadnych zapachów. Lub sprawić, aby cała lodówka pachniała prosciutto (tak kuszące, jak to może być).
możesz zamrozić prosciutto, które jest zapakowane, jeśli potrzebujesz więcej czasu przechowywania. Włóż szynkę do torby zamrażarki Dla Dodatkowej Ochrony.
jeśli kupujesz tę suchą szynkę w delikatesach, zwykle jest dobrze zapakowana. Użyj tego zawijania, aż skończysz szynkę.
jak długo trwa Prosciutto?
zacznijmy od paczkowanej odmiany.
zazwyczaj na etykiecie jest data i to dobry punkt wyjścia. Paczkowane prosciutto zwykle trwa od 2 do 3 miesięcy (), ale ponownie, sprawdź z etykietą.
ponieważ szynka jest szczelna, nie ma powodu, dla którego nie powinna zachować jakości przez dodatkowy tydzień lub dwa. Oczywiście im dłużej siedzi w lodówce, tym gorsza jego jakość,
po otwarciu opakowania spróbuj zakończyć szynkę w ciągu dwóch do czterech dni. Często podobne informacje można znaleźć również na etykiecie.
jeśli wiesz, że nie będziesz w stanie zjeść resztek w ciągu kilku dni, zawiń je i zamrozić.
jeśli chodzi o prosciutto kupione w delikatesach, to tak samo jak open prosciutto. Oznacza to, że powinieneś kupić tylko tyle, ile potrzebujesz przez następne 3 do 4 dni i zjeść szynkę w tym okresie.
| lodówka | |
|---|---|
| paczkowane prosciutto (nieotwarte) | Data na etykiecie + 7-14 dni |
| paczkowane prosciutto (otwarte) | 2 – 4 dni |
| Prosciutto kupione w delikatesach | 2-4 dni |
należy pamiętać, że okresy w powyższej tabeli są tylko szacunkami.
Jak sprawdzić, czy Prosciutto jest złe?
na początek porozmawiajmy o tym, jak powinna wyglądać Twoja prosciutto.
Prosciutto crudo (odmiana utwardzona) powinna być głęboko czerwona (lub różowa, w zależności od tego, kogo pytasz), podobna do tego, co widać na moich zdjęciach. Białe wstążki tłuszczu powinny być wyraźnie widoczne tu i tam. I powinien pachnieć słodko.
Prosciutto cotto (odmiana gotowana) powinna być bladoróżowa, a te wstążki tłuszczu powinny być szczuplejsze (choć nadal zauważalne). Krótko mówiąc, wygląda jak klasyczna amerykańska szynka deli ().
jeśli etykieta nie mówi, czy jest utwardzona, czy ugotowana, to najprawdopodobniej pierwsza (odmiana crudo).
teraz, gdy wiesz, jak powinna wyglądać szynka, omówmy, jak sprawdzić, czy jest zepsuta, czy nie. Oto, czego powinieneś szukać:
- zmiana koloru. Jeśli szynka zaczyna siwieć, ciemnieje lub kolor wyraźnie różni się od tego, co było, gdy ją kupiłeś, jest zepsuta.
- Jeśli widzisz jakieś ślady pleśni lub innych zabawnych spraw na powierzchni szynki, wyrzuć ją.
- nieprzyjemny zapach. Peklowana prosciutto powinna pachnieć nieco słodko, podczas gdy gotowana prosciutto powinna pachnieć szynką delikatesową. Jeśli zauważysz, że Twój zaczyna śmierdzieć nieprzyjemnie lub coś jest nie tak z jego zapachem, pozbądź się go.
- zbyt długi czas przechowywania. Jeśli Otwarta prosciutto znajduje się w lodówce przez ponad tydzień, należy ją wyrzucić ze względów bezpieczeństwa. Tak, nawet jeśli wydaje się być w porządku.
jeśli kiedykolwiek widziałeś lub pachniesz starą szynką, będziesz wiedział, czy Twoja prosciutto jest zepsuta, czy nie. Z mojego doświadczenia wynika, że zmieniony zapach to pierwszy znak, że Twoja szynka nie jest już bezpieczna do jedzenia.
