Czy Mleko Owsiane Jest Bezglutenowe?

mleko owsiane jest kolejną popularną alternatywą dla pełnego mleka

kilka lat temu mleko sojowe było jedną z niewielu opcji mleka bezmlecznego dostępnych na rynku. W dzisiejszych czasach nie mogę nadążyć za wszystkimi opcjami mleka roślinnego, które trafiają do sklepu spożywczego.

mleko owsiane to najnowszy modny dodatek do szału na mleko bezmleczne. Ludzie nie mogą dostać wystarczająco dużo mleka owsianego, czy to w latte, czy na lodach. Może dlatego, że mleko owsiane smakuje dość blisko prawdziwej. Jest gęsty, kremowy i ma odrobinę naturalnej słodyczy, tak jak mleko pełne.

ale to w 100% na bazie roślin, bez orzechów i bez soi.

chociaż mleko owsiane może być doskonałą alternatywą dla smakoszy pochodzenia roślinnego oraz osób z alergiami pokarmowymi i wrażliwościami, może nie być najlepszym wyborem dla osób stosujących dietę bezglutenową.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się dlaczego.

co to jest mleko owsiane?

większość mleka owsianego Wytwarza się przez dodanie płatków owsianych do wody, zmieszanie mieszaniny, a następnie odcedzenie miąższu. Rezultatem jest płyn nie-mleczny, który ma naturalną słodycz i kremową konsystencję.

pakowane mleko owsiane ma zwykle kilka dodatkowych składników, takich jak dodawane witaminy i minerały, aromaty, a czasami stabilizatory, dziąsła, konserwanty i cukier. Oto jak zrobić mleko owsiane, jeśli chcesz pominąć wszystkie dodatki.

jaka jest wartość odżywcza mleka owsianego?

większość mleka owsianego jest bezmleczna, bez orzechów i bez soi, ale wartość odżywcza mleka owsianego różni się dość szeroko w zależności od produktu. Na przykład w niektórych mlekach owsianych dodano oleje i cukry, które drastycznie zwiększają zawartość tłuszczu i węglowodanów w produkcie.

inne są wzbogacone dodatkowymi witaminami i minerałami, takimi jak wapń i witamina D, które zwykle znajdujemy w standardowej szklance mleka.

jedna filiżanka (240 ml) ogólnego, niesłodzonego i wzbogaconego mleka owsianego zawiera następujące składniki odżywcze:

ogólnie rzecz biorąc, większość mleka owsianego ma mniej więcej taką samą liczbę kalorii jak mleko pełne. Mleko owsiane ma jednak nieco wyższą zawartość węglowodanów i nieco mniej białka. Ale, w przeciwieństwie do pełnego mleka, mleko owsiane ma więcej błonnika i niewiele lub nie ma tłuszczów nasyconych, co czyni go wielką zdrową dla serca alternatywą dla pełnotłustego mleka krowiego.

Victoria Popova / Getty Images

co musisz wiedzieć o glutenie

Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu, żyta i innych pochodnych tych ziaren. Nadaje ciastu elastyczność i pomaga wiązać pokarmy, dzięki czemu jest powszechnym dodatkiem do żywności w przetworzonej żywności, takiej jak przyprawy.

popularność diet bezglutenowych wzrosła w ostatnich latach. Ludzie obejmują ten trend diety, aby pomóc w utracie wagi, schorzeniach trawiennych, chorobach autoimmunologicznych, zaburzeniach równowagi hormonalnej, a nawet trądziku.

jednak chodzenie bezglutenowe nie jest dokładnie lekarstwem – wszyscy ludzie sobie wyobrażają. Tak, niektórzy ludzie korzystają z przestrzegania diety bezglutenowej, ale na pewno nie wszyscy.

celiakia

osoby z celiakią, na przykład, muszą przestrzegać dożywotniej, ścisłej diety bezglutenowej, sugeruje raport w Nature Reviews. Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, w której spożycie glutenu wyzwala układ odpornościowy do ataku jelita cienkiego, gdzie organizm wchłania gluten i inne składniki odżywcze. Uszkadza to komórki wchłaniające jelito cienkie, prowadząc do poważnych schorzeń w czasie, w tym niedożywienia, upośledzenia wzrostu i rozwoju u dzieci, osłabienia kości, niepłodności i poronienia, raka, drgawek i uszkodzenia nerwów.

co ciekawe, wstępne badania w czasopiśmie Experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes sugerują, że osoby z innymi chorobami autoimmunologicznymi, takimi jak niedoczynność tarczycy Hashimoto, mogą również korzystać z diety bezglutenowej.

alergie na pszenicę

alergia na pszenicę to reakcja immunologiczna na którykolwiek z setek białek znajdujących się w pszenicy (nie tylko gluten). Osoby z alergią na pszenicę wytwarzają specyficzny rodzaj białka odpornościowego w odpowiedzi na spożycie pszenicy zwany immunoglobuliną E (IgE). Ta reakcja alergiczna występuje szybko i może obejmować wiele objawów, w tym nudności, ból brzucha, swędzenie, obrzęk warg i języka, trudności w oddychaniu lub anafilaksję (reakcja zagrażająca życiu).

osoba z alergią na pszenicę musi unikać jedzenia jakiejkolwiek formy pszenicy, ale nie ma problemów z tolerowaniem glutenu ze źródeł innych niż pszenica-na przykład jęczmień.

wrażliwość na Gluten

wrażliwość na gluten bez celiakii (NCGS) lub wrażliwość na gluten jest uważana za chorobę, ale nie jest dobrze zdefiniowana.

to nie IgE ani reakcja autoimmunologiczna. Nie ma testów ani biomarkerów do identyfikacji NCGS. Wrażliwość na Gluten jest diagnozowana po wykluczeniu celiakii i alergii na pszenicę lub innych możliwych przyczyn objawów, a także po zastosowaniu diety bezglutenowej.

osoby z NCGS mogą zauważyć poprawę objawów na diecie bezglutenowej, ale zazwyczaj nie muszą przestrzegać ścisłej diety bezglutenowej, jak osoby z celiakią musiałyby.

werdykt nie jest, jeśli chodzi o gluten i inne warunki zdrowotne, takie jak IBS, trądzik i otyłość, więc porozmawiaj z dietetykiem, aby pomóc ci poruszać się po dzikim świecie Diet bezglutenowych przed podjęciem tej diety eliminacyjnej.

czy mleko owsiane jest bezglutenowe?

Jeśli należysz do którejkolwiek z powyższych kategorii-celiakia, alergia na pszenicę lub wrażliwość na gluten bez celiakii-ważne jest, aby mieć świadomość, że nie wszystkie mleko owsiane jest bezglutenowe.

owies jest naturalnie bezglutenowy, ale często jest zanieczyszczony glutenem, ponieważ zwykle jest przetwarzany w tym samym zakładzie i na tym samym sprzęcie, co inne ziarna zawierające gluten. (Oto inne pokarmy z glutenem, które Cię zaskoczą.)

niestety, trudno dokładnie wiedzieć, ile glutenu znajduje się w przeciętnym produkcie owsianym. Większość dostępnych na rynku owsów nie testuje, czy zawierają gluten.

istnieje pewien wgląd w zawartość glutenu w owsie z badania przeglądowego w Canadian Journal of Gastroenterology and Hepatology, że większość owsa w Ameryce Północnej i Europie zawiera znacznie ponad zalecane części 20 na milion (ppm), które należy uznać za bezglutenowe.

to powiedziawszy, ludzie z celiakią i alergią na pszenicę muszą być szczególnie ostrożni w spożywaniu produktów owsianych, takich jak mleko owsiane, ponieważ może być prawdopodobne, że zawierają one również śladowe ilości glutenu.

jakie są najlepsze opcje bezglutenowego mleka owsianego?

na szczęście wiele firm i zakładów produkujących mleko owsiane zdaje sobie sprawę z problemu zanieczyszczenia krzyżowego glutenem i owsem i produkuje certyfikowane produkty bezglutenowe.

Oto kilka z moich ulubionych bezglutenowych marek mleka owsianego;

Owsiany

Owsiany jest pierwszym dużym mlekiem owsianym, które trafiło na rynek i pozostaje jednym z najpopularniejszych mleka owsianego. W oparciu o ich stronę internetową, robią tylko swoje mleko owsiane przy użyciu certyfikowanego owsa bezglutenowego. Wszystkie ich produkty w USA są certyfikowane bezglutenowe przez organizację certyfikacji bezglutenowej (GFCO).

Planet Oat, Elmhurst, and Califia Farms

Planet Oat, Elmhurst, and Califia Farms również produkują mleko owsiane z owsa bezglutenowego, jednak według ich oficjalnych stron internetowych roszczenia te nie zostały potwierdzone przez stronę trzecią.

te opcje mogą być dobrym wyborem dla osób z wrażliwością na gluten bez celiakii lub osób, które mają mniej poważne reakcje na gluten i nie muszą się martwić o zanieczyszczenie krzyżowe.

osoby z celiakią powinny trzymać się owsianki, ponieważ jest to jedyna marka certyfikowana bezglutenowo przez testera strony trzeciej.

Podsumowując

mleko owsiane jest smaczną i pożywną roślinną alternatywą dla mleka krowiego. Jest to świetna opcja dla osób, które chcą kremowej, bezmlecznej opcji lub mają alergie pokarmowe i nietolerancje produktów mlecznych i orzechów.

podczas gdy owies jest naturalnie bezglutenowy, ma wysokie ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego glutenem. Dlatego osoby z celiakią i alergią na pszenicę powinny wybierać certyfikowane bezglutenowe produkty z mleka owsianego, aby zapobiec problemom zdrowotnym związanym z krzyżowym zanieczyszczeniem glutenu w owsie.

w zależności od osoby, osoby z wrażliwością na gluten bez celiakii mogą być mniej wrażliwe na zanieczyszczenia krzyżowe i mogą potencjalnie tolerować mleko owsiane z owsa bezglutenowego niecertyfikowanego.