Czy Tofu Jest Bezglutenowe? Tutaj's Co powinieneś wiedzieć

chociaż historycznie występuje w wielu potrawach w całej Azji, tofu ostatnio zyskało popularność w kuchni zachodniej jako bogate źródło białka bezmięsnego dla wegan i wegetarian. Ale czym dokładnie jest tofu? Jakie są różnice między tofu jedwabistym, miękkim, twardym i ekstra twardym? Gdzie można go używać w kuchni? A dla tych, którzy nie mogą jeść glutenu, jest tofu bezglutenowe? Może.

Gluten jest białkiem występującym w produktach zbożowych, takich jak pszenica, orkisz, jęczmień i żyto. Ziarna takie jak owies są w rzeczywistości bezglutenowe, ale często zawierają ślady glutenu przetwarzanego w tym samym zakładzie, co inne ziarna wymienione powyżej. Dla osób cierpiących na schorzenia takie jak celiakia lub decydujących się na dietę bezglutenową, ważne jest, aby wiedzieć, które produkty zawierają gluten, a które nie.

składniki Tofu

podstawowymi składnikami do produkcji tofu są soja, woda i środek, który zsiada mleko sojowe. Tradycyjnie ten środek zwilżający jest związkiem molekularnym występującym w wodzie oceanicznej, znanym jako siarczan wapnia. Alternatywnie, twaróg może być również produkowany przez kwaśne pokarmy, takie jak sok z cytryny lub ocet. Po procesie zwijania mieszaninę wciska się w bloki i chłodzi, wytwarzając tofu.

Tekstura tofu zależy od tego, ile płynu jest z niego wyciskane. Im więcej wody lub mleka sojowego wyciśniesz z niego, tym mocniejsze staje się. Jak robi się bardziej jędrne i zawartość wody idzie w dół, tłuszcz i zawartość białka w tofu idzie w górę. Jako takie, różne odmiany nie smakują drastycznie różni się od siebie. Tofu waha się od jedwabistych do mocnych tekstur.

Czy Tofu Jest Bezglutenowe?

ponieważ wszystkie podstawowe składniki są bezglutenowe, tofu technicznie pasuje do rachunku. Odnosi się to jednak tylko do zwykłego, nieprzygotowanego tofu. Aby uzyskać różnorodne tofu, wielu producentów dodaje do niego aromaty, które mogą zawierać gluten. Dodatkowo preparat może również zanieczyścić go glutenem. Główny winowajca: sos sojowy.

sos sojowy, chociaż zawiera „soję” w swojej nazwie, zwykle zawiera pszenicę jako składnik w procesie fermentacji oprócz soi. Ponieważ sos sojowy jest ważnym składnikiem w wielu kuchni azjatyckiej, jest to duży problem dla kogoś, kto jest bezglutenowy. Nie ogranicza się to tylko do sposobu, w jaki jest wykonany; znaczenie tego może sprawić, że wejdzie w kontakt z innymi składnikami i narzędziami, których może używać szef kuchni. W ten sposób przerażające zanieczyszczenie krzyżowe staje się niebezpiecznym elementem. Dodatkowo niektóre wina ryżowe i sosy rybne mogą również zawierać gluten.

jeśli masz ochotę kupić wstępnie przyprawione tofu, poszukaj takiego, który jest przyprawiony tamari zamiast sosu sojowego. Tamari i sos sojowy są bardzo podobne, ponieważ są one zarówno sfermentowany produkt sojowy, ale większość marek tamari nie conatin żadnej pszenicy. Jednak zawsze należy sprawdzić etykiety, aby upewnić się, że tamari kupujesz jest całkowicie bezglutenowy.

bezglutenowe przepisy Tofu

na szczęście istnieje również wiele pysznych sposobów przygotowania tofu oprócz dodawania sosu sojowego. To niezwykle wszechstronny składnik, który stanowi fantastyczny dodatek do dań takich jak frytki, zupy, a nawet desery. Możliwości z tofu są nieograniczone.

naleśniki z tofu na słodko lub słono

używając tylko trzech składników, możesz przygotować ten szybki posiłek w ciągu kilku minut. Używając mocnego tofu jako źródła wilgoci, te genialne naleśniki mogą być wykonane na słodko lub słono, co czyni je idealnym śniadaniem dla wszystkich smaków.

Wegańskie tofu Scramble

moim zdaniem tofu najlepiej smakuje wraz z warzywami (mam na myśli, że pochodzi z soi) i czy jest lepszy sposób na połączenie tych dwóch niż w niesamowitym wegańskim śniadaniu z tofu sprytnie przebranym za jajka? To śniadanie pakowane w białko wykorzystuje firmowe tofu do napełniania śniadania lub lunchu.

zupa Miso

ta szybka i łatwa zupa miso jest obowiązkowa w Twoim kulinarnym arsenale, a jej głównym składnikiem jest pasta miso. Miso paste to japońska sfermentowana pasta z fasoli i ziaren. Istnieją bezglutenowe pasty miso, a niektóre marki pomagają w identyfikacji fasoli lub ziarna w nazwie miso (na przykład jęczmień miso lub brązowy ryż miso). Zawsze sprawdzaj etykiety. Z dodatkiem średniego tofu, ta zupa sprawia, że idealnie nadaje się na domowy i pocieszający zimny dzień.

wegańska kanapka z sałatką Tofu

połączenie firmy tofu i majonezu (wegańskie, oczywiście) wydaje się trochę dziwne, ale to rzeczywiście pyszne. Sałatka tofu wykorzystuje moc kremowego majonezu i kwaśnych ogórków, aby nadać tej kanapce imponującą wysokość i smak, a dzięki dodatkom, takim jak kiełki lucerny i marchewka, jest to wypełniający lunch, który trudno pokonać.

Tofu Veggie Stir-fry

co jest łatwiejsze niż wrzucenie wszystkiego na patelnię i smażenie na złoty kolor? Dla tego Wegetariańskie wypełnione stir fry, firma tofu będzie działać najlepiej, aby utrzymać jego integralność.

wegański budyń czekoladowy Tofu

oto jest—dzika karta. Ten budyń jest wykonany z jedwabistego tofu, nadając mu luksusowo kremową konsystencję bez piętrzenia kalorii. Jest to bardzo szybkie i łatwe do wykonania, biorąc tylko pięć minut, aby połączyć cztery składniki. To sprawia, że ten lekko pobłażliwy deser jest absolutnie idealny do szybkiej naprawy słodyczy.

Tofu jest jednym z najbardziej niedocenianych składników kulinarnego świata. Jest tak wszechstronny i może być stosowany w każdym stylu kuchni. Na szczęście dla wszystkich cierpiących na nietolerancję lub alergię, tofu jest rzeczywiście bezglutenowe i można je spożywać w wielu potrawach.