Czym różni się jajko Gęsie od jaja kurzego?

jajko to jajko, prawda? Nie.

jaja kaczek, przepiórek, kur i gęsi mają swój własny profil odżywczy i wyraźny smak. Wszystkie one również działają bardzo inaczej po ugotowaniu. Wraca do ekologii ptaka.

gęsi są dużymi ptakami wodnymi, a ich młode faktycznie wymagają więcej wody podczas ich przedłużonego rozwoju. Matka gęsi rzeczywiście muszą wyjść i zwilżyć swoje pióra piersi, aby ich jaja wilgotne. W rezultacie gęsie jajko jest naturalnie nieco „wilgotniejsze” niż jajko kurze.

biel jest cieńsza i tak łatwo nie podnosi się do sztywnych szczytów.

z drugiej strony żółtko jest znacznie bogatsze niż jajko kurze. Jest większy i bogatszy, o grubszej konsystencji.

zawiera również więcej cholesterolu niż standardowe jajko kurze. Oznacza to, że żółtka z gęsi tworzą spektakularne Dania wyłącznie z żółtka, takie jak creme brûlée, budyń i świeży makaron.

konwersje Online powiedzą ci, że przeciętne jajko z gęsi odpowiada mniej więcej 3 jajom kurzym. Jajko na zdjęciu powyżej jest nieco większe, ale użyjemy jego pomiarów do tego porównania. Proporcje białka / jaja / skorupki są bardzo różne, podobnie jak zawartość składników odżywczych.

jaja kurze mają mniej więcej 1/3 żółtka, podczas gdy jaja gęsie mają nieco ponad 1/2 żółtka. To dodatkowe żółtko jest zrozumiałe, że sprawia, że jajko jest bogatsze, ale gram za gram, żółtko gęsi zawiera również więcej tłuszczu i cholesterolu niż jajko kurze.

możesz zobaczyć różnicę w konsystencji, gdy próbujesz ubić żółtko z każdej strony. Żółtko gęsi ma znacznie grubszą konsystencję.

białka białek jaj są również znacznie różne, a z mojego doświadczenia wynika, że białka z gęsi nie ubijają dobrze i powodują wodniste wypieki, które nie trzymają się dobrze, gdy są używane zamiast białek z kurczaka.

podobnie jak w przypadku jaj kurzych, jaja gęsie różnią się znacznie wielkością w zależności od ptaka, który je złożył (wiek, gatunek itp.). Jaja gęsie zebrane do tej pory z naszego stada amerykańskich Gęsi Buff wahały się od 114g do 218g. przeciętne jajko gęsie waży około 150g.

Co to wszystko oznacza dla gotowania z gęsimi jajkami? W zależności od wielkości można zastąpić je 2-4 jajami kurzymi, ale należy pamiętać o różnicach w tłuszczu i bieli.

robią bardzo dobre kremy, ale okropny mus. Smakują również niesamowicie jako sadzone jajko, a jeśli możesz uzyskać odpowiedni czas, kłusownictwo sprawia, że imponujący, jeśli nie przytłaczający Widok, gdy żółtko jest popped nad łóżkiem prawie wszystkiego.