Dakdoritang (pikantny gulasz z kurczaka)
Co To jest Dakdoritang
zwany także dakbokkeumtang (닭볶음탕) lub dakmaeuntang (닭매운탕), dakdoritang (닭도리탕) To klasyczne danie z kurczaka gotowane w ostrym czerwonym sosie wraz z warzywami, takimi jak ziemniaki, marchew i cebula. Rezultatem są soczyste kawałki kurczaka zapakowane w pikantne i pikantne smaki! Jest to bardzo popularne danie z kurczaka zarówno w domu, jak i w restauracjach.
nazwa tego dania wzbudziła kontrowersje w Korei. Dakdoritang to imię, z którym dorastałem. Dak oznacza kurczaka i tang oznacza gulasz. Jednak w latach 80-tych środkowa część „dori” stała się kontrowersyjna. Niektórzy ludzie mieli opinię, że „dori” pochodzi od japońskiego słowa, Więc rząd Koreański wymyślił inne nazwy wymienione powyżej. W ostatnich latach językoznawcy wykazywali inny pogląd, twierdząc, że” dori „pochodzi od czystego koreańskiego słowa dorichida, oznaczającego” pocięty.”
kurczak
Dakdoritang jest wykonany z małych kawałków kurczaka z kością. W Korei zwykle robi się to przez pokrojenie całego kurczaka na małe kawałki. Ponieważ to danie jest powszechnie wykonane w domu, cały kurczak jest sprzedawany wstępnie pokrojony na rynkach w Korei.
jeśli kupujesz części kurczaka w lokalnych sklepach spożywczych, najlepsze będą udka z kością i skórą oraz pałeczki perkusyjne, ponieważ nadają sosowi znacznie więcej soku i smaków. Czasami używam tylko skrzydełek z kurczaka.
warzywa
do tego dania ziemniaki, marchew, cebula, grzyby i szalotki są klasycznymi warzywami. Zamiast ziemniaków możesz użyć koreańskiej rzodkiewki lub słodkich ziemniaków. Grzyby są również miłe, a czerwona papryka chili lub dwa nadają potrawie dodatkowy pikantny kopniak i pop koloru. Lubię też dorzucić całe ząbki czosnku zamiast mielonego czosnku. Łagodny i przyprawiony czosnek jest pyszny! Im więcej tym lepiej!
możesz również dodać trochę makaronu skrobiowego lub ciastek ryżowych Tteokbokki, jeśli chcesz. W przypadku użycia któregokolwiek z tych leków może być potrzebna większa ilość wody.
jak zrobić dakdoritang
tutaj zamieściłem dwa sposoby na zrobienie tego naczynia – kuchenkę i powolną kuchenkę. Dla mojej natychmiastowej adaptacji garnka tego dania, patrz Szybkowar dakbokkeumtang.
aby ugotować to na kuchence, dodaj około 1,5 szklanki wody do garnka wraz z kurczakiem i składnikami sosu. Gotować kurczaka przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. A następnie wymieszać warzywa i gotować przez dodatkowe 10 minut. Nadal gotować, odsłonięty tym razem, aż kurczak będzie miękki i sos jest lekko zagęszczony, około 5 minut.
metoda powolnej kuchenki
w przeciwieństwie do gotowania na górze, ciecz nie paruje szybko w wolnej kuchence. Ilość sosu i innych składników w tym przepisie daje wystarczającą ilość płynu do powolnego gotowania, pozostawiając wystarczająco dużo sosu na końcu. Po prostu umieść kawałki kurczaka i warzywa w garnku i gotuj na dużym ogniu przez około 4 godziny (6 godzin na małym ogniu).
więcej duszonych przepisów na kurczaka:
Szybkowar Dakbokkeumtang
Jjimdak (Duszony kurczak)
Wolnowar Dakjjim
Facebook, Instagram, YouTube, Pinterest, Twitter, więcej inspiracji do gotowania w Korei, Śledź nas na YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook i Instagram.
Dakdoritang (Koreański pikantny gulasz z kurczaka)
Główna
Print Recipe
Ingredients
- ▢ 2.5 do 3 funtów części kurczaka z kością pokrojone na małe kawałki (nadmiar tłuszczu usunięty)
- ▢ 2 – 3 cienko pokrojone kawałki imbiru (około 1-calowej rundy)
- ▢ 2 szalotki pokrojone na 2-calowe długości
- ▢ 1 czerwona papryka chili – opcjonalnie
SOS
- ▢ 2 do 3 łyżek gochugaru (koreańska czerwona papryka chili płatki) dostosuj do smaku
- ▢ 2 łyżki cukru
- ▢ 4 łyżki sosu sojowego
- ▢ 2 łyżki wina ryżowego (lub Mirin)
- ▢ 2 łyżki кочхучжана (koreański czerwony chili pasta)
- ▢ szczypta pieprzu
- ▢ 1 łyżka oleju sezamowego
- ▢ 1 łyżeczka nasion sezamu
instrukcje
-
przygotować warzywa, cięcie dużymi kawałkami.
metoda Stovetop
-
dodaj 1.5 szklanek wody do dużego garnka wraz z kurczakiem i sosem (z wyjątkiem oleju sezamowego i nasion sezamu). Dobrze wymieszać. Doprowadzić go do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować, pod przykryciem, przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
-
wymieszać z warzywami (z wyjątkiem szalotki). Przykryć i gotować przez dodatkowe 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
-
nadal gotować, odsłonięty tym razem, aż kurczak będzie miękki i sos jest lekko zagęszczony, około 5 minut. Wymieszaj szalotki, opcjonalnie paprykę chili, olej sezamowy i nasiona sezamu tuż przed wyłączeniem ognia.
metoda powolnego gotowania
-
umieść przygotowanego kurczaka i warzywa (z wyjątkiem szalotki) w wolnej kuchence. Dodać wszystkie składniki sosu (z wyjątkiem oleju sezamowego i nasion). Dobrze wymieszać, aby równomiernie pokryć kurczaka i warzywa.
-
Włącz powolną kuchenkę na dużym ogniu. Przykryć i gotować przez około 4 godziny. (Można gotować na małym ogniu, jeśli będziesz się dłużej, o 6 godzin). Wymieszać w szalotki, olej sezamowy i nasiona sezamu. W razie potrzeby odtłuścić nadmiar tłuszczu przed podaniem.
ten przepis został pierwotnie opublikowany w grudniu 2012. Zaktualizowałem go tutaj o nowe zdjęcia, więcej informacji i ulepszenia przepisu.