Deborah Madison'S Brazilian Chocolate Cake-gotuje bez granic
1 uncja niesłodzonej czekolady
1 szklanka plus 2 łyżki gorącej mocnej kawy
1/2 szklanki niesolonego masła o temperaturze pokojowej, plus Ekstrakt do masania na patelni
1 1/2 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki przesianego mąka do ciast lub mąka do ciast (lub substytut opisany w nagłówku)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 przepis
instrukcja
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. użyj patelni rurowej (patelni bundt), która jest zbudowana w jednym kawałku, ponieważ ciasto jest bardzo cienkie i będzie przepływać przez szwy dwuczęściowej patelni. Obficie posmarować mąką. Wyjąć nadmiar mąki.
2. W górnej części podwójnego kotła podgrzać ciemne i niesłodzone czekoladki z 2 łyżkami Kawy na małym ogniu, mieszając ją stale, aż się stopi i będzie gładka. Odłóż to na bok.
3. W średniej misce zmiksować masło za pomocą miksera stojącego lub ręcznego, następnie stopniowo dodawać cukier i ubijać, aż mieszanina będzie lekka. Ubić jajka po kolei, następnie wymieszać z wanilią i roztopioną czekoladą.
4. Przesiać mąkę i odmierzyć 2 szklanki; następnie zmienić ją z sodą oczyszczoną i solą. Użyj łyżki, aby delikatnie wymieszać część z niej do ciasta, a następnie wymieszać część kawy. Kontynuuj na przemian, aż cała mąka i kawa zostaną włączone. Wlać ciasto do miski rurki i piec ciasto przez 50 minut, lub do momentu, gdy ciasto odciągnie się od boków i wykałaczka włożona w środku wyjdzie czysta. Pozostaw 5 minut na patelni, a następnie wyjmij go na stojak i pozostaw do ostygnięcia.
5. Gdy lukier zgęstnieje i ciasto ostygnie, pokrój ciasto na dwie części (poziomo) i rozłóż lukier równomiernie na środku. Powrót górę i odkurzyć go z cukrem pudrem.
polewa czekoladowa
3 do 3.5 uncji gorzkiej czekolady
3 łyżki wody lub mocnej kawy
1 łyżeczka wanilii
6 łyżek masła niesolonego, pokrojonego na małe kawałki (temperatura pokojowa lub schłodzone masło jest w porządku)
1. Umieść czekoladę i wodę lub kawę w małym ciężkim rondlu i podgrzewaj powoli na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści.
2. Wyjąć z ognia i wymieszać z wanilią; następnie dodać masło po kilka kawałków na raz, ciągle mieszając. Na początku lukier będzie dość cienki, ale zagęści się w miarę stygnięcia. Proces można przyspieszyć, chłodząc go nad miską lodu.