Dlaczego Cytryny Są Kwaśne?

w upalny letni dzień, czego pragniesz, gdy bawisz się w upale od kilku godzin? Jeśli jesteś jak wiele dzieci, nie ma nic lepszego niż pikantny smak lodowatej szklanki lemoniady.

zarówno słodka, jak i cierpka lemoniada łagodzi wyschnięte gardło i pozostawia pragnienie więcej. Niektóre dzieci uwielbiają lemoniadę tak bardzo, że ustawiają własne stoisko z lemoniadą, aby sprzedawać ten pyszny napój swoim sąsiadom!

aby uruchomić własne stoisko z lemoniadą, potrzebujesz tylko kilku prostych składników: dzbanka, wody, cukru i niektórych cytryn. Tylko uważaj, kiedy kroisz w te cytryny! Nie smakują tak samo, jak po zmieszaniu soku z cukrem i wodą.

jeśli kiedykolwiek ugryzłeś cytrynę, już wiesz, że mają moc kwaśną. Dzieje się tak dlatego, że zawierają kwas cytrynowy, który jest słabym kwasem organicznym występującym w wielu owocach i warzywach.

zgodnie z nazwą owoce cytrusowe mają szczególnie wysokie stężenia kwasu cytrynowego. Cytryny i limonki mają nawet wyższe stężenie kwasu cytrynowego niż ich słodsi kuzyni cytrusowi, tacy jak pomarańcze i grejpfruty.

kiedy kęs cytryny-lub jakiegokolwiek jedzenia-twoje kubki smakowe interpretują to, co smakujesz. Podobnie jak małe receptory, kubki smakowe zbierają informacje i wysyłają je do mózgu. Kiedy jedzenie wchodzi w kontakt z kubkami smakowymi, wysyłają wiadomość do mózgu informując, czy jedzenie jest słodkie, słone, gorzkie lub kwaśne.

czubek języka wyczuwa słodkie i słone potrawy, podczas gdy tył języka wyczuwa gorzkie smaki. Kiedy ugryziesz cytrynę, kwas cytrynowy aktywuje kubki smakowe wzdłuż boków i środka języka. Te kubki smakowe informują mózg, kiedy coś jest kwaśne.