dzieci Plus Pediatria

niektóre z pytań, które najczęściej dostajemy w gabinecie, dotyczą wprowadzenia nowej żywności dla niemowląt. Być może zauważyłeś, że niektóre odpowiedzi zmieniły się na przestrzeni lat-często sporo, a nawet w ciągu ostatnich dwóch lat!

na przykład: zalecamy wstrzymanie się z wprowadzaniem ewentualnych pokarmów wywołujących alergię, takich jak jaja i skorupiaki, aż do roku, a nawet nawet do trzech lat (w przypadku masła orzechowego) po urodzeniu. Ale badania wykazały, że czekanie nie zmniejsza ryzyka ani nie opóźnia rozwoju alergii, więc nie ma powodu, aby wstrzymywać te pokarmy. (Zalecenie wstrzymania się z wprowadzaniem miodu do roku życia nadal jest jednak prawdziwe.)

aby uzyskać dobre, podstawowe informacje na temat tych zmian, zobacz naszą notatkę o żywieniu niemowląt.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Consumer Reportsstudia w 2014 roku wykazały, że dzieci rozwijają preferencje smakowe znacznie wcześniej niż wcześniej sądzono, szczególnie w przypadku słodkich potraw w porównaniu z owocami i warzywami. Co oznacza, że być może będziemy musieli ponownie przemyśleć wprowadzenie tych „puffs”, które dzieci tak kochają — ale to kolejny temat na inny czas.

jednym z popularnych „pierwszych potraw”, które były w wiadomościach przez ostatnie kilka lat, był ryż (i płatki ryżowe), ze względu na doniesienia, że niepokojący poziom arsenu można go znaleźć. Już wcześniej publikowaliśmy informacje i aktualizacje na ten temat na Facebooku, ale nowe dochodzenie właśnie opublikowane przez Consumer Reports zainspirowało mnie do napisania kolejnej, pełniejszej aktualizacji na rok 2015.

więc o co chodzi z arszenikiem w ryżu?

raporty konsumenckie rozpoczęły badanie tego w 2012 r., gdzie stwierdzono mierzalne poziomy we wszystkich 60 badanych odmianach ryżu. W 2013 r. FDA zbadała nieorganiczną zawartość arsenu w łącznie 656 produktach zawierających ryż. Niestety, wyniki pokazują, że płatki ryżowe i makaron ryżowy mogą mieć więcej arsenu niż wcześniej sądzono, a jedna porcja może doprowadzić dzieci do przekroczenia tygodniowego limitu tego, co powinny mieć.

oto podsumowanie znalezionych informacji.

dlaczego są ważne

więc dlaczego tak bardzo zależy nam na arszeniku?

forma nieorganiczna jest częścią naszego środowiska i jest częścią minerałów w skorupie ziemskiej. Może być uwalniany do gleby i wody z pestycydów i paszy dla drobiu. (Podobno arszenik jest ok dla kur do jedzenia-kto by pomyślał?!) Ryż wchłonie to łatwiej niż wiele innych roślin.

regularna ekspozycja na arszenik jest problemem, ponieważ w życiu osoby nadmierna ekspozycja może zwiększyć ryzyko raka płuc, pęcherza moczowego i skóry, chorób serca i cukrzycy typu 2. Narażenie w macicy może mieć konsekwencje dla odporności u rozwijającego się dziecka.

obecnie nie ma federalnego limitu na ryż i produkty z ryżu, a badania są nadal prowadzone w celu ustalenia bezpiecznego poziomu arsenu, a ile to za dużo.

nowe informacje

co wiemy na pewno?

• zawartość arsenu w ryżu zależy od rodzaju i miejsca jego uprawy. Na przykład ryż z Arkansas, Teksasu i Luizjany ma najwyższy poziom nieorganicznego arsenu. Ryż Basmati z Kalifornii, Indii i Pakistanu mają zwykle niższy poziom.
• brązowy ryż ma znacznie więcej nieorganicznego arsenu, ponieważ zawiera zewnętrzną warstwę, która jest usuwana dla białego ryżu. Pochłania więcej arsenu, ale także dostarcza więcej składników odżywczych. (Wystarczająco mylące?!)
• ekologicznie uprawiany ryż będzie również pobierał arszenik z gleby i wody.
• ziarna takie jak quinoa, amarantus, gryka, proso i polenta mają bardzo niski poziom arsenu i są również bezglutenowe.
• Bulgur, jęczmień i farro (wszystkie zawierające gluten) mają niższy poziom arsenu.

nowe rekomendacje

co zatem zrobimy z tymi wszystkimi nowymi informacjami?

Cóż, Amerykańska Akademia Pediatrii (AAP) zaleca i zachęca do szerszej gamy „pierwszych produktów spożywczych”, co pomaga zmniejszyć narażenie na toksyny środowiskowe na dowolną żywność.

od 4 do 6 miesięcy zalecamy wprowadzenie różnych pierwszych produktów spożywczych, takich jak płatki owsiane, pszenica i jęczmień.

ryż jest ok w małych ilościach, ale prawdopodobnie nie więcej niż 1 porcja dziennie płatków ryżowych dla niemowląt i mniej niż jedna porcja tygodniowo napojów ryżowych, gorących płatków ryżowych, makaronu ryżowego lub ciastek ryżowych. Jest to szczególnie ważne dla naszych pacjentów z celiakią. Ponownie: quinoa, amarantus, gryka (nie takie same jak pszenica), proso, i polenta byłoby dobre opcje bezglutenowe.

po raz kolejny rozważ wypychanie warzyw i przyjrzyj się uważnie etykietom, aby upewnić się, że w żywności, którą dajesz dziecku, nie ma dodatku cukru ani syropu kukurydzianego. Chcemy pielęgnować smak „dobrych rzeczy” jak najwcześniej.

gdy pojawi się więcej informacji, Będziemy Cię informować! I, jak zawsze, jeśli masz jakieś pytania lub wątpliwości, po prostu zadzwoń do nas w biurze w każdej chwili.

dr Susan Stevens współtworzy nasze ” dojrzewanie. Poważnie?”zajęcia dla dziewcząt w wieku 9-12 lat.