dziwaczna sztuczka z gotowaniem makaronu, która działa lepiej niż gotowanie wody
w zeszłym tygodniu w kuchni testowej miałem odmieniający życie moment makaronu: ugotowałem makaron-ale nawet nie zagotowałem garnka z wodą. Przepraszam, słyszałeś to?! Nie zagotowałem wody. Więc jak ugotowałem twardy makaron? W garlickym tłuszczu boczku i rosole z kurczaka (wiem, prawda?). Oto krok po kroku:
ugotuj boczek
chcesz to zrobić w garnku lub głębokiej patelni, ponieważ tutaj skończy się makaron i rosół z kurczaka. Albo gotować paski boczku i posiekać je po są gotowane lub posiekać przed gotować tak małe kawałki się ładne i chrupiące.
MAKE that BACON FAT GARLICKY
przełożyć chrupiący boczek na wyłożony papierowym ręcznikiem talerz i wyrzucić połowę tłuszczu z boczku … ale nie wszystko. Będziesz chciał tego dobrego do smażenia czosnku. Ile tylko chcesz … Mam tendencję do zawisania wokół dwóch dużych goździków dla większości makaronów.
3. Dodaj niegotowany makaron
tak, pewnie dziwnie jest dodać niegotowany makaron do garnka z niewiele więcej niż warstwą tłuszczu z boczku i czosnku, ale to nie na długo. Zaraz to zrobisz…
dodaj rosół z kurczaka
zrobiliśmy to kilka razy i idealna ilość wydawała się być 2 1/2 filiżanki. Nic mniej i makaron błagał o więcej płynu, nic więcej i nie został ugotowany przez czas makaron zwrócił al dente. Gdy makaron osiągnie pożądaną konsystencję, powinno zostać około łyżki lub dwóch płynów – to dobrze; rosół pomoże dodać głębi sosowi.
w tym momencie makaron jest w zasadzie wybrać własną przygodę. Można dodać ser (co jest to, co zrobiłem w tym przepis serowy makaron szparagowy) lub po prostu wymieszać z dodatkami. Sam makaron ma tyle smaku z duszenia w tłuszczu boczku i bulionie z kurczaka, że będziesz zaskoczony.
śledź Delish na Instagramie.