Enchiladas z serem i cebulą

BY admin

| 8 stycznia, 2022

Pinterest
Twitter
Yummly

ser i cebula Enchiladas ~ prosty, rozgrzewający, 30 minutowy posiłek, który udowadnia, że pyszne jedzenie nie musi być skomplikowane. Ten autentyczny meksykański klasyk jest dość łatwy na tygodniową kolację.

posypywanie serem serem i cebulą enchiladas

jestem pod wrażeniem ludzi, którzy mają ostrą jak brzytwa pamięć długotrwałą. Znasz typy, mogą opowiedzieć dokładnie, co robili i myśleli w wieku 5 lat, mogą powiedzieć ci kolor pościeli w łóżeczku, lub szczegółowo opisać zapach perfum nauczyciela pierwszej klasy. Często zastanawiam się, czy udają. W każdym razie, nie mam takiej pamięci. Pamiętam rzeczy w szerokich pociągnięciach pędzla i wielkich połaciach rozmytych wrażeń. Tak to jest z serem i cebulą enchiladas. Pamiętam je wyraźnie, ale nie w szczegółach.

patelnia z serem i cebulą enchiladas

po ślubie z mężem rodzice pomogli nam kupić nasz pierwszy mały domek. Znajdował się wzdłuż łuku łokciowego na nadmorskiej drodze w południowym Maine. Byliśmy obok stark white Congregational church, który przeoczył poszarpany mały cmentarz z XVIII wieku, który sam stanął na otwartym oceanie. Rozrzucone wśród innych małych domów, takich jak nasze, były kilka historycznych rezydencji z epoki rewolucji, które powoli, ale z pewnością ulegały słonemu wiatrowi i lodowatym zimom.

DSC_0015-001

mieszkaliśmy tam tylko na krótko, zanim rzeczywistość życia i Kariery nas popchnęła i zabraliśmy się do bardziej praktycznego miejsca. I szczerze mówiąc, nie mogę opowiedzieć zbyt wielu intymnych szczegółów życia z tego krótkiego okresu, ale pamiętam serowe i cebulowe enchiladas. Są zaplątane w moim umyśle z intensywnym zimnem i wilgocią z tych lat Nowej Anglii.

DSC_0023-001

przy takiej pogodzie nie daleko się posuwa. Ale jeśli nie udało Ci się utrzymać kuchni zaopatrzonej i jesteś wystarczająco głodny, może być radosne, aby wyjść na kolację. Jednym z naszych ulubionych miejsc była mała restauracja z kilkoma stolikami i na tyle blisko, że jeśli śnieg będzie zbyt głęboki, moglibyśmy wrócić do domu, jeśli to konieczne. Pamiętam tylko, że ta kobieta była z Gwatemali … albo z Guadalupe? Guadalajara? Nie jestem pewien, ale serwowała autentyczne meksykańskie jedzenie z małej kuchni, i jakoś ją odkryliśmy i stało się to naszym zimowym pobytem. Okna były wiecznie na parze, gdy jedliśmy jej ser i cebulę enchiladas, zawsze w towarzystwie kubka gęstej meksykańskiej gorącej czekolady. Zgaduję, że to musiała być najtańsza rzecz w menu. Nie zdejmowaliśmy płaszczy, a buty ociekały rzekami topniejącego śniegu. To było magiczne.

DSC_0026-001

te enchiladas smakują dokładnie tak samo. To nie jest wielka niespodzianka, ponieważ są one tak całkowicie proste. Były one oczywiście pierwszą rzeczą, o której myślałem po zrobiłem czerwony sos Chile innego dnia. Domowej roboty sos wziął je na nowy poziom, ponieważ zawsze je z puszkami. Możesz zetrzeć własny ostry cheddar lub użyć mieszanki autentycznych serów, ale prawda jest taka, że zwykle łapię torbę wstępnie startego towaru, meksykańska mieszanka działa idealnie. Mój mąż, który najwyraźniej nie jest tak przywiązany do pamięci jak ja, zwykle prosi o kurczaka w swoim … a czasami zrywam z tradycją i dodaję czarne oliwki.

czy to nie ciekawe, jak jedne z najbardziej trwałych wspomnień kulinarnych sięgają do najbardziej absurdalnie prostych potraw. Nie ma nic skomplikowanego w tych enchiladas … kukurydziane tortille łączą się z serem i sosem dymnym w konsystencję prawie budyniową, z lekkim chrupnięciem cebuli w samym środku. To wygodne jedzenie z szybkiej i łatwej odmiany, z pamięcią lub bez pamięci.

Czytnik Rave ~

„znaleziono Twój przepis po wyszukaniu. Proste i pyszne, dokładnie to, czego szukałem. Dziękuję. Będę oglądać swoją stronę więcej przepisów takich jak ten.”~Deeann

Dodaj do pudełka z Przepisemgo do pudełka z przepisem

Drukuj

3.19 z 48 głosów