gruit

Gruit to termin ogólny-odnoszący się do mieszanek ziołowych stosowanych do aromatyzowania i utrwalania piwa, zanim w XV i XVI wieku w Europie upowszechniło się powszechne stosowanie chmielu. Gruit najczęściej składał się ze słodkiej wichury (znanej również jako mirt bagienny; zobacz mirt bagienny), krwawnika i dzikiego (lub bagiennego) rozmarynu, ale mógł również obejmować inne rośliny, takie jak wrzos, jałowiec, imbir, kminek i cynamon. Chmiel był również czasami częścią mieszanki. W Wielkiej Brytanii rozróżniono ” ale „aromatyzowane mieszankami gruit i „piwo” warzone z chmielem.

chociaż u piwowarów i pijących urósł smak piwa chmielowego od około XI wieku, upadek gruit miał mniej wspólnego z preferencyjnym zastępowaniem chmielu niż walka polityczna, religijna i moralna w poszczególnych krajach, w których był używany. Ponieważ Kościół katolicki powszechnie posiadał monopol na sprzedaż i opodatkowanie gruit, użycie chmielu w warzeniu piwa było niczym innym jak aktem rewolucyjnym, ponieważ niemieccy książęta zapewnili swoją niezależność, gdy tylko pojawiła się Reformacja. Bawarskie prawo czystości (Reinheitsgebot) z 1516 r.w rzeczywistości pokrywało się z najwcześniejszymi aktami publicznymi Marcina Lutra. Zobacz reinheitsgebot. Dodatkowo purytańskie interwencje przeciwko używaniu w piwie substancji potencjalnie psychotropowych i afrodyzjakalnych, jak również potępienie praktyk piwowarów jako równoznacznych z czarami przyczyniły się do przyspieszenia ogólnego zaprzestania produkcji i stosowania gruit.

niektóre współczesne przykłady gruit ale istnieją, zwłaszcza Fraoch i Alba przez szkockich brewers Williams Brothers i Wind Cries Mari przez Cambridge Brewing Co. Cambridge, Massachusetts.