Gulasz Ayamase (gulasz z zielonego pieprzu / Ofada)
jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach. Proszę przeczytać moje pełne ujawnienie Affiliates tutaj.
podoba ci się? Podziel się!
- 13
- 192
- 4
gulasz Ayamase zwany także gulaszem projektanta lub sosem Ofada to gulasz z zielonej papryki, który jest przysmakiem powszechnym w zachodniej części Nigerii. Gulasz ten różni się od gulaszu ofada, ale wydaje się, że przyjął nazwę ze względu na ryż Ofada, z którym jest najczęściej podawany. Ten sos z unikalnym aromatem bielonego oleju palmowego, podpisem gotowanych jaj i różnych mięs jest jednym z najłatwiejszych afrykańskich gulaszów, które zrobisz.
założę się, że nigdy nie wiedziałeś, że zielona papryka może zrobić ten niesamowity sos. Kliknij aby Tweet
Ayamase gulasz przepis (projektant gulasz)
Ayamase ma wiele nazw, to się nazywa projektant gulasz, Obe Dudu (co oznacza czarny gulasz / zupa) Ofada gulasz, który przeszedł do nazywa zielony Ofada gulasz odróżnić go od oryginału Ofada gulasz, który jest wykonany z czerwonej papryki.
kiedy pierwszy raz spróbowałam tego gulaszu, to był od mamusi-put joint. Moje ciotki wróciły do domu z Unilag z tym zapakowanym ryżem i gulaszem, które nazwały designer rice. Odkryłem później, że to z popularnej restauracji w banku Olemo Street Surulere, gdzie ten projektant gulasz /ryż aka gulasz Ayamase był ich gulasz podpis. Po degustacji, jako młody byłem, wiedziałem, że kiedyś muszę to zrobić. Nigdy nie zdążyłam, dopóki nie wyszłam za mąż, stąd moja historia z bielonym olejem palmowym, którą trzeba przeczytać przy okazji 😀
Co To jest Mama Put?
Mama put to ukute słowo, które jest obecnie używane w odniesieniu do restauracji przy drodze. Uważa się, że są to słowa używane przez klientów proszących sprzedawcę żywności, aby włożył jedzenie do swoich talerzy.
jedzenie w stawach „mama put”nie było tym, co dorastałem. W rzeczywistości było to niespotykane, dopóki nie dostałem się do college ’ u. Te dni fast foodów nie były zachęcane w wielu domach. Wszystkie nasze potrawy zostały wykonane w domu i od podstaw nawet nasz pap został wykonany od podstaw.
wtedy Mama put była niezadowolona z następujących powodów.
- jeśli przyzwyczaisz się do jedzenia mamaput, ze względu na wygodę stajesz się zbyt leniwy, aby gotować
- Mama put food jest super uzależniająca o
- niektóre środowisko Mamaput zwykle nie są higieniczne
- oszczędzasz pieniądze, gdy gotujesz własne posiłki
Jaka jest różnica między gulaszem Ofada a gulaszem Ayamase? Są takie same?
te dwa gulasze są bardzo podobne, ale różne. Jedyną istotną różnicą jest rodzaj stosowanej papryki. Określenia czerwony Ofada gulasz i zielony Ofada gulasz powstały z tej jedynej różnicy.
zgadłeś już? Gulasz Ofada aka Red Ofada jest wykonany tylko z czerwonej papryki, podczas gdy Ayamase aka Green Ofada jest wykonany z zielonej papryki. Spokojnie w prawo.
szczerze mówiąc, to jedyna zasadnicza różnica. Każda inna rzecz jest taka sama.
składniki potrzebne do gotowania tego przepisu Ayamase
- zielona papryka
- cebula
- bielony olej palmowy
- jajka na twardo
- różne mięsa: obejmuje to flaki miodu, flaki, (Shaki) skórę krowy, (Pomo) stopę krowy, wołowina itp. Możesz użyć tylko jednego rodzaju mięsa, jeśli wolisz.
- szarańcza (Iru)
- sól i bulion
- mielone raki
jak wybielać olej palmowy
bielony olej palmowy jest niezbędnym składnikiem w tym przepisie, aby uzyskać autentyczny smak gulaszu Ayamase. Oczywiście można użyć oleju roślinnego do tego sosu, ale nie będzie miał tego wyjątkowego smaku bielony olej palmowy dodaje do tego gulaszu. Smakowałby bardziej jak afrykański gulasz wołowy lub pomidorowy.
wybielanie oleju palmowego wymaga kilku porad i wskazówek, które są w pełni omówione w tym poście na temat bielonego oleju palmowego . Ale dam ci przejechać tutaj.
- wlej dobrej jakości olej palmowy do czystego, suchego garnka (wolę stal nierdzewną)
- przykryj garnek, włącz ogień do medium i gotuj przez 10 do 12 minut, aż olej palmowy stanie się przezroczysty i nie będzie już czerwony.
- niech olej ostygnie całkowicie przed otwarciem garnka. Zużyć natychmiast lub przechowywać na później.
jak zrobić Ayamase
podczas moich poszukiwań najlepszego Ayamase, znalazłem kilka przepisów, które obejmowały pomidory, które próbowałem, ale nie do końca trafiły na miejsce. Pewnego dnia podczas dyskusji kolega powiedział mi, że gulasz został zrobiony tylko z zielonej papryki.
postanowilem sobie odpuscic i o jejku! Byłem mile zaskoczony, ta wersja tylko papryki zabrała mnie w dół ścieżki pamięci, a moja mama umieściła partnera eskapady aka mój mężulek zgodził się ze mną, że uderzyliśmy w kopalnię złota lol. Wiedziałem, że muszę podzielić się tym z Wami moimi niesamowitymi przyjaciółmi online.
dokładnie tak ją przygotowuję,
Zwykle piekę paprykę, ale można albo zmiksować i przesiać, albo gotować, aż zmniejszy się jej ilość. Wszystkie te metody mają na celu szybsze smażenie przecieru i skrócenie ogólnego czasu gotowania.
Pic 1-3; pieczona papryka i mieszanka
Zdjęcie 4-6; podsmaż cebulę w bielonym oleju palmowym, dodaj iru
Pic 7-9; wlać przecier z papryki, raki i bulion mięsny
Pic 10-12; niech gulasz gotować przez jakiś czas, a następnie wlać gotowane mięso i na koniec gotowane jajka.
Jak to serwować!
Ayamase tradycyjnie podaje się na liściach bananów nad ryżem z dodatkiem smażonych plantanów, które są opcjonalne. Ryż Ofada zwany także afrykańskim dzikim ryżem jest uważany za bardziej pożywny niż ryż parzony, ponieważ nie jest nadmiernie przetworzony.
jeśli nie masz dostępu do ryżu Ofada, gdzie jesteś, brązowy ryż jest doskonałym substytutem inaczej, nasz dobry stary biały ryż lub basmati działa idealnie moim zdaniem.
jak przechowywać
biały ryż i gulasz jest jednym z ulubionych mojej rodziny. Zwykle mam moją afrykańską wołowinę, kurczaka lub gulasz rybny w zamrażarce. Ten designerski gulasz lub Ofada to kolejny gulasz, który prawdopodobnie znajdziesz również w mojej zamrażarce.
a jeśli nie mam żadnego z nich, co jest bardzo mało prawdopodobne, bądź pewien, że mam swoją domową bazę gulaszową zamrożoną i gotową do kiedy chcę upiec jakikolwiek nigeryjski gulasz.
ten designerski gulasz może pozostać zamrożony do 3 miesięcy. Aby przechowywać, pozwól gulaszowi całkowicie ostygnąć, a następnie przenieś gotowany gulasz do Misk przyjaznych dla zamrażarki i zamrozić. Gdy będziesz gotowy, aby cieszyć się, rozmrozić w lodówce przez noc, a następnie ogrzać w kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej.
szybkie notatki i porady dotyczące przepisu
- jajka można gotować nawet tydzień wcześniej i pozostawić w skorupce przechowywanej w szczelnym pojemniku.
- jeśli przygotowujesz się do przechowywania, pomiń gotowane jajka i gotuj w dniu, w którym będziesz jadł gulasz.
- posiadanie bazy gulaszowej w zamrażarce przyspiesza gotowanie i oszczędza czas.
- chociaż wybielanie oleju palmowego tak naprawdę nie zajmuje czasu, lubię wybielać mój olej palmowy i przechowywać go do przyszłego użytku. Wybielanie oleju palmowego wymaga umiejętności, poważnie. Pamiętaj, aby przeczytać mój post o tym, jak wybielać olej palmowy, aby nie popełnić tego samego błędu, który popełniłem.
- pozostawienie garnka otwartego po wlaniu Zielonego przecieru z papryki pomaga mu szybciej usmażyć.
- olej moze wygladac na duzo nie kusi sie go zmniejszyc podczas gotowania bo pomaga usmazyc przeciery. Jeśli po ugotowaniu nadal uważasz, że to za dużo, możesz czerpać nadmiar.
Często zadawane pytania
w języku Joruba oznacza to „Iya Mase”, co po przetłumaczeniu na angielski oznacza żonę Mase. Mówi się, że sos ten został stworzony i gotowany często przez żonę Mase wiele lat temu.
dwie rzeczy mogą sprawić, że Twoja ayamase będzie gorzka, rodzaj używanej papryki i jeśli puree z zielonego pieprzu zostanie spalone. Niektóre zielone papryki i czerwone papryki mogą mieć gorzki smak, jeśli zmieszane z nasionami.
tak, można, ale nie będzie smakować dokładnie tak jak ayamase, ponieważ dymu i wyjątkowej przysługi dodanej przez bielony olej palmowy będzie brakowało.
to zależy od wszystkich użytych składników. ten przepis składa się z 16 porcji i ma około 312 kcal na porcję.
czy podoba Ci się ten przepis lub uznało to za pomocne, proszę zostawić mi komentarz i udostępnić link do tego przepisu z rodziną i przyjaciółmi oraz w ulubionej grupie na Facebooku.
Love,
Masz Ochotę Na Więcej? Facebook, Instagram, Pinterest i Facebook, aby otrzymywać najświeższe informacje!
*ten przepis został opublikowany po raz pierwszy w styczniu 2018 roku. Został on zaktualizowany o lepsze zdjęcia, kartę receptur, więcej wskazówek i odpowiedzi na Często zadawane pytania.
Drukuj przepis
Ayamase (Designer Stew / Ofada Stew)
- 10-12 duża zielona papryka (lub 3 szklanki mojej bazy gulasz zielony pieprz. patrz uwaga 1)
- 2 szklanki bielonej palmy Palmowej
- 3 Zielony pieprz habanero/ Scotch bonnet
- 2 średnie cebule (posiekane)
- 1/4 szklanki iru
- 2 1/2 lbs (1.3)
- 3 szklanki bulionu wołowego
- 2 łyżki mielonych raków (Opcjonalnie, ale zalecane)
- 10 jajek na twardo
- kostka soli/ bulionu do smaku
instrukcje
używając bazy Gulaszowej.
-
cebulę podsmażyć w bielonym oleju palmowym, dodać iru i wymieszać.
-
następnie wlać rozmrożoną podstawę gulaszu, zmieloną rybę, bulion mięsny, wymieszać i pozostawić do gotowania przez około 20 minut, aż gulasz zacznie ponownie zagęszczać. Mieszać w krótkich odstępach czasu, aby zapobiec poparzeniu. (grubość sosu jest osobistym wyborem. Lubię moje grube, ale nie za grube.)
-
smak przyprawy i dostosować z Więcej w razie potrzeby. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, dodać wstępnie gotowane wędliny, zmniejszyć ogień na wolnym ogniu, aby ogrzać mięso przez około 5 minut. Wyłączyć podgrzewać dodać gotowane jajka. Ciepło resztkowe ogrzeje jaja.
-
podawać z ryżem ofada lub dowolnym średnim lub długoziarnistym ryżem.
jeśli używasz świeżo zmieszanej zielonej papryki
-
oczyścić i deseed zielonej papryki. Zmiksuj z tak małą ilością wody, jak możesz sobie poradzić bez nadmiernej pracy blendera. alternatywnie mieszamy i przesiewamy lub pieczemy i mieszamy.
-
rozgrzać na patelni z sosem, podsmażyć cebulę na bielonym oleju palmowym, następnie dodać iru (chleba świętojańskiego.)
-
świeżo wymieszaną zieloną paprykę wlać do oleju. Dodać raki i wywar mięsny. Wymieszać do ombinera. Gotować, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Może to potrwać do 30 minut w zależności od ilości.
-
dodaj wstępnie gotowane wędliny. Obniżyć ogień i pozostawić na wolnym ogniu przez około 5 minut, a następnie wyłączyć ogień przed dodaniem gotowanych jaj.
uwagi
- jeśli zamierzasz upiec paprykę, radzę zrobić to dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas. Zmieniając, mieszamy paprykę i przesiewamy płyn, aby skrócić czas gotowania. To jest podstawa gulaszu używam, gdy mam to dostępne.
- przygotowanie składników z wyprzedzeniem pomaga zaoszczędzić czas podczas gotowania potraw afrykańskich. Jeśli to możliwe, wybielić olej palmowy z wyprzedzeniem. Bielony olej palmowy można wytwarzać i przechowywać do 1 miesiąca wcześniej.
- gotuję mięso dzień wcześniej przez większość czasu. Jeśli gotujesz mięso ze świeżego, dodaj 30 minut więcej do tego czasu gotowania w tym przepisie. Najpierw gotuj mięso, a następnie postępuj zgodnie z resztą instrukcji.
- informacje żywieniowe nie zawierają iru (chleba świętojańskiego) w momencie publikacji tej karty przepisu, moja baza informacji żywieniowych jej nie miała.
- Zobacz treść postu, aby uzyskać odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
