gulasz z kremem Instant Pot (圧力鍋)
ten kremowy, obfity i pyszny japoński gulasz ze śmietaną jest popularnym daniem w stylu zachodnim (esoku) składającym się z kurczaka i warzyw z pikantnym białym sosem. Gotowane w garnku Instant, to prawdziwa wygoda w mroźnych zimowych miesiącach!
Japończycy mają powinowactwo do potraw inspirowanych Zachodem, takich jak Japońskie Curry, Tonkatsu, Korokke (krokiety) i ryż Hayashi (przepis wkrótce). Znane jako Yoshoku (洋食), nieuchronnie odgrywają dużą rolę w kształtowaniu dzisiejszej kuchni japońskiej.
śmietankowy gulasz, lub czasami nazywany białym gulaszem (イイトシーー), jest jednym z tych ulubionych, które można znaleźć w menu yoshoku. Wiele japońskich rodzin z małymi dziećmi cieszy się potrawą często zarówno w domu, jak i w restauracjach. Dzisiaj robimy ten pyszny gulasz śmietankowy w moim ulubionym garnku Instant!
nie ma szybkowaru (garnek błyskawiczny)? oto mój przepis na japoński gulasz z kremem, który możesz ugotować na kuchence.
co to jest kremowy gulasz (Biały gulasz)?
pewnie masz pojęcie jak smakuje gulasz śmietankowy. Co ciekawe, w przepisie w ogóle nie ma „japońskiego” elementu, ale jest to dość wyjątkowe danie Japońskie. Tutaj kurczak (lub wieprzowina), cebula, marchew i ziemniaki są gotowane w bulionie z kurczaka lub warzyw, a biały sos roux (sos beszamelowy) dodaje się do zagęszczania gulaszu.
dlaczego gulasz śmietankowy jest takim rodzinnym faworytem? Oprócz pyszności, proces gotowania jest bardzo podobny do japońskiego Curry z kurczaka. Dopóki nie dodasz zasmażki (sos beszamelowy), jest ona prawie identyczna z podstawą curry. Oznacza to, że możesz zdecydować, czy zrobić gulasz śmietankowy, czy curry w ostatniej chwili!
Japończycy uwielbiają wygodę stosowania zapakowanej japońskiej zasmażki Curry lub kremowo-Białej zasmażki Gulaszowej. Wszystko, co musisz zrobić, to rozpuścić zasmażkę w kostkach w wstępnie przyprawionym gulaszu.
jednak dzisiaj zrobimy wszystko od podstaw!
Co To jest biały sos (beszamel) i jak to zrobić
biały sos (イイトーース), znany również jako sos beszamelowy, jest klasycznym uniwersalnym sosem francuskim wykonanym z masła, mąki i mleka. Stanowi podstawę francuskich dań, takich jak zapiekanki, krokiety śmietankowe i pikantne suflety. I jest to dość łatwe i proste do zrobienia w domu.
oto 3 proste kroki.
- rozgrzej mleko w kuchence mikrofalowej lub w garnku nad płytą kuchenną.
- roztop masło, dodaj mąkę i ubijaj, aż mąka się ugotuje.
- stopniowo dodawaj ciepłe mleko, aż zgęstnieje do odpowiedniej konsystencji.
podstawowy stosunek białego sosu
zasmażka jest zwykle mieszaniną równej objętości masła i mąki. Tutaj w tym przepisie użyłem 3 łyżek (43 g) masła i 3 łyżek (23 g) mąki uniwersalnej. Oprócz masła można użyć ghee, oleju kokosowego lub innego tłuszczu. Możesz również użyć mąki bezglutenowej zamiast mąki uniwersalnej.
zasmażkę następnie zmieszamy z 2 szklankami mleka, a ilość można regulować w zależności od grubości sosu. W tym przepisie użyłam 1 szklanki mleka i 1 szklanki płynu z gulaszu.
składniki i zamienniki gulaszu śmietankowego:
1. Białko
kurczak i wieprzowina są zwykle używane jako główne białko, ale możesz zastąpić je innymi opcjami. Myślę, że owoce morza świetnie sprawdzają się w gulaszu. Dla wegetarian możesz pominąć białko i użyć tylko warzyw. Być może kalafior lub różne grzyby jako główny składnik.
2. Warzywa
cebula, ziemniaki i marchew są podstawowymi warzywami w gulaszu śmietanowym. Większość śmietany gulasz ma jakiś rodzaj zielonych warzyw; brokuły jest popularnym wyborem, a następnie zielony groszek i fasolka szparagowa.
w przypadku ziemniaków ziemniaki Yukon Gold mają gładką, lekko woskowatą i jędrną konsystencję. Ziemniaki Russet mają kremową, kruchą, skrobiową konsystencję, ale nie utrzymują dobrze swojego kształtu. Jeśli lubisz używać tego typu, pamiętaj, aby pokroić na większe kawałki, tak jak ja.
3. Grzyby
grzyby są powszechnie używane, ale niektórzy ludzie używają japońskich grzybów, takich jak grzyby shimeji i grzyby maitake. Nie polecam grzybów shiitake, ponieważ mają wyraźne smaki i zapachy, które nie pasują do tego dania.
4. Stock
zapakowany gulasz śmietankowy wymaga prostej wody, ale kiedy robisz domowy biały sos (sos beszamelowy), polecam użycie bulionu z kurczaka lub warzyw, aby stworzyć więcej głębi i złożoności smaków.
5. Inne powszechnie stosowane składniki
ciężka śmietana, kukurydza i ser są powszechnymi dodatkami do gulaszu śmietanowego.
jak gotować gulasz śmietankowy bez garnka Instant
jeśli nie masz garnka Instant, podwoj ilość bulionu z kurczaka/warzyw (dodaj więcej, jeśli bulion nie pokrywa składników) i gotuj wszystkie składniki w garnku przez 20 minut. Reszta procesu jest taka sama.
3 Wskazówki, jak zrobić błyskawiczny gulasz śmietankowy
1. Pokrój warzywa w jednolite rozmiary lub dostosuj rozmiar cięcia.
każde warzywo, twarde lub delikatne, musi być gotowane w tej samej ilości czasu w garnku Instant. Aby uzyskać idealną konsystencję, musisz pokroić warzywa w jednolite rozmiary, aby gotowały mniej więcej w tym samym tempie.
jedną z sztuczek, aby skrócić czas gotowania, jest cięcie twardych warzyw o nieco mniejszych rozmiarach, aby gotować szybciej.
jeśli jedno warzywo ma tendencję do gotowania zbyt szybko, być może trzeba pokroić je na nieco większy rozmiar. W tym przepisie, to ziemniaki Russet. Jeśli pokroisz ziemniaki na taki sam rozmiar, jak inne warzywa, te skrobiowe ziemniaki zostaną rozpadnięte na gulasz.
2. Zrób biały sos na zewnątrz garnka Instant i dodaj go po gotowaniu pod ciśnieniem
mleko nie jest tak świetne w garnku Instant, ponieważ wysokie ciepło i ciśnienie oddzielają białka mleka i prowadzą do zsiadania. Chociaż jest całkowicie bezpieczny do jedzenia, nie wygląda apetycznie.
dlatego musisz zrobić biały sos w oddzielnym garnku, a następnie dodać sos po zakończeniu gotowania ciśnieniowego. Wszystko, co musisz zrobić, to połączyć i ogrzać wszystko na niższym ogniu, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
3. Na koniec dodajemy osobno blanszowane zielone warzywa.
nie gotuj zielonych warzyw w garnku, ponieważ zmienią się w ciemną i smutną zieleń. Zamiast tego blanszuj wybrane zielone warzywa w oddzielnym garnku i dodaj je do podgrzania. W ten sposób zachowasz piękny kolor w swoim naczyniu.
zobacz, jak zrobić błyskawiczny gulasz śmietankowy
ten kremowy, obfity i pyszny Japoński gulasz śmietankowy to popularne danie w stylu zachodnim (yoshoku) składające się z kurczaka i warzyw z pikantnym białym sosem.
mam nadzieję, że dodasz ten błyskawiczny gulasz śmietankowy do rodzinnego obiadu. Pocieszające, ciepłe i pyszne, może być na dobrej drodze do stania się nostalgicznym pragnieniem Twoich dzieci w przyszłości.
Zapisz się na darmowy newsletter Just One Cookbook! Facebook, Instagram, YouTube, Facebook, facebook, facebook, youtube, Instagram, bądź ze mną w kontakcie, aby otrzymywać najnowsze informacje.
Potrawka Błyskawiczna Z Kremem
wideo
składniki US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1 udo z kurczaka lb (zastąp je warzywami/mashrooms dla wegetarian)
- ½ ½ łyżeczki koszernej/soli morskiej (używam kryształu diamentowego; używam połowy soli kuchennej)
- fresh świeżo zmielony czarny pieprz
- ▢ 2 ziemniaki (14 oz, 397 g; możesz użyć Yukon gold lub Russet potatoes – użyłem dzisiaj russet potatoes)
- ▢ 1 marchewka (4.5 uncji, 128 g)
- ▢ 1 cebula (10 uncji 280 g)
- ▢ 5 grzybów
- ▢ 1 główka brokułów (mały)
- ▢ 1 łyżka. l. oliwy z oliwek
- ▢ 1 łyżka niesolonego masła
- ▢ 1 ¾ szklanki bulionu drobiowego (lub bulionu warzywnego; jeśli nie korzystasz z szybkowarze można użyć 2 filiżanki/480 ml bulionu/bulionu warzywnego i gotować na małym ogniu 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.)
sos biały
- ▢ 3 łyżka niesolonego masła
- ▢ 3 łyżki mąki uniwersalnej (mąka zwykła)
- TS łyżeczka białego pieprzu w proszku (Gorąco polecam!)
- fresh świeżo zmielony czarny pieprz
- ½ ½ – 1 łyżeczka koszernej/morskiej soli (używam kryształu diamentowego; używam połowy soli kuchennej)
- ▢ 1 szklanka mleka (użyłem 2% mleka laktozowego)
instrukcje
-
Zbierz wszystkie składniki.
Przygotuj składniki gulaszu
-
obrać i pokroić każdy ziemniak na większe kawałki (jeśli chcesz zachować jego kształt podczas podawania).
-
marchew obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Używam japońskiej techniki cięcia „rangiri”.
-
cebulę przeciąć na pół wzdłuż, a następnie każdą połowę pokroić na 6 klinów. Na koniec przetnij je na pół szerokości.
-
pokroić grzyby i pokroić główkę brokułów na różyczki.
-
udka z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Używam japońskiej techniki cięcia „sogigiri”, aby stworzyć więcej miejsca na powierzchni, więc kawałki kurczaka gotują się szybciej. Kurczaka doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
do gotowania składników w garnku Instant
-
naciśnij przycisk „Sauté” na garnku Instant i podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę niesolonego masła.
-
gdy garnek jest gorący i masło jest stopione, dodać kurczaka.
-
kurczaka wymieszać i zalać olejem.
-
dodaj cebulę, marchew, grzyby i ziemniaki.
-
dodać bulion z kurczaka i 1 liść laurowy.
-
zamknij pokrywę i ustaw wysokie ciśnienie na 2 minuty.
-
upewnij się, że uchwyt zwalniający parę wskazuje na „uszczelnienie”, a nie „odpowietrzenie”. Zawór pływakowy podnosi się pod ciśnieniem.
do gotowania składników w garnku nad piecem
-
rozgrzać oliwę z oliwek i masło w garnku na średnim ogniu. Dodać kurczaka i saute 2 protokół. Następnie dodać cebulę i marchewkę i gotować, aż pokryte olejem. Dodać grzyby, ziemniaki, bulion (3,5 szklanki / 800 ml) i liść laurowy. Doprowadzić go do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na wolnym ogniu (niski) gotować przez 20 minut, lub aż marchew i ziemniaki będą miękkie.
do blanszowania brokułów
-
podczas gotowania pod ciśnieniem blanszować brokuły. W małym rondlu zagotować wodę. Po ugotowaniu dodać szczyptę soli i różyczki brokułów.
-
gotować do miękkości, ale nie rozgotować. Przenieść brokuły do wody z lodem, aby zatrzymać dalsze gotowanie. Po ostygnięciu wyjąć, osuszyć i odstawić.
do przygotowania białego sosu (sos beszamelowy)
-
w rondlu roztopić masło na średnim ogniu, ale nie pozwól, aby brązowieje. Kuchenka mikrofalowa 1 szklanka mleka, aż będzie ciepłe w dotyku i odstawić.
-
po całkowitym roztopieniu masła dodać mąkę.
-
szybko i stale mieszaj trzepaczką do połączenia. Gotować mieszaninę mąki przez 3-4 minuty, nie pozwalając jej brązowy.
-
wlać niewielką ilość ciepłego mleka na raz i mieszać, gdy sos zgęstnieje.
-
stopniowo dodawać resztę mleka przez ciągłe ubijanie, aż będzie gładka. Gotować, stale mieszając, aż zacznie bąbelkować i zagęścić.
-
obniżyć ogień i dodać biały pieprz i sól do smaku.
-
gotować, stale mieszając, przez 2 do 3 minut. Zdjąć z ognia i odstawić.
Po Zakończeniu Gotowania Pod Ciśnieniem…
-
po zakończeniu gotowania natychmiastowy garnek automatycznie przełączy się w tryb” Keep Warm”. Pozwól, aby ciśnienie uwolniło się naturalnie przez 15 minut, a następnie przejdź do szybkiego uwalniania, obracając uchwyt uwalniania pary w pozycję „odpowietrzania”, aby wypuścić parę, aż zawór pływakowy spadnie w dół. Wskazówka: trzymaj ręcznik kuchenny i nie kładź ręki ani twarzy nad zaworem uwalniającym parę. Po 15 minutach naturalnego uwalniania powinno zostać tylko trochę pary.
-
otwórz pokrywkę i włóż szaszłyk na środek ziemniaka, aby sprawdzić, czy jest ugotowany.
-
używając chochli wyjmij 1 szklankę zupy z gulaszu.
-
umieścić biały sos z powrotem na kuchence i podgrzać na małym ogniu. Dodać kilka łyżek zupy i dobrze ubić, aby połączyć.
-
stopniowo dodawać resztę zupy, stale mieszając, aby połączyć.
-
biały sos włóż z powrotem do garnka i delikatnie wymieszaj biały sos z resztą gulaszu.
-
naciśnij przycisk ” Sauté „na garnku Instant i naciśnij” Adjust”, aby ustawić” Less ” ciepła.
-
gulasz zgęstnieje w miarę podgrzewania. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wyrzucić liść laurowy, jeśli go znajdziesz.
-
dodać blanszowane brokuły i podgrzać. Podawać na parze ryż po jednej stronie miski i wlać śmietanę gulasz po drugiej stronie miski.
do przechowywania
-
resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce do 4 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy (ale Usuń ziemniaki, ponieważ zmienią konsystencję po zamrożeniu).