Ina Garten Tiramisu Recipe
składniki:
- 300 ml mocnego expresso (1 1/4 szklanki)
- 6 łyżek. grand marnier
- 40 ladyfingers
- 2 szklanki mascarpone
- 60 ml ciemnego rumu
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 szklanki śmietany do bicia (ciężkiej)
- 1/2 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki. z naturalnego kakao w proszku
wskazówki:
Krok 1: Przygotuj maczanie ladyfinger z espresso i Grand Marnier. W płytkim talerzu lub misce ubijamy espresso i drobno Marnier.
Krok 2: zanurz lekko jedną stronę ladyfinger w mieszance espresso-rum. Nie zanurzaj się zbytnio, aby panienki rozmiękły.
Krok 3: Weź 12-calowe naczynie do pieczenia o pojemności 12 filiżanek. I nestle ladyfingers zrobić solidną warstwę. 20 sztuk ladyfingers wystarczy, aby pokryć całość. Odstawić patelnię do pieczenia.
Krok 4: mikserem elektrycznym ubijaj ser mascarpone i rum na średniej prędkości przez 5 minut.
Krok 5: dodaj żółtka do podwójnego kotła i ubijaj żółtka z 1/4 szklanki granulowanego cukru przez 10 minut lub do spienienia.
Krok 6: wyjąć z ognia i szybko wlać gorące spienione żółtka do mieszaniny mascarpone. Ubić razem z trzepaczką przez 5 minut.
Krok 7: w innej misce ubij razem ciężką bitą śmietanę i ekstrakt waniliowy, aż staną się puszyste i sztywne. Następnie delikatnie wymieszaj ponownie bitą śmietanę z mieszaniną serowo-rumową.
Krok 8: Białka ubić ze szczyptą soli mikserem elektrycznym przez 2-3 minuty. Wlać pozostałą sól i ubijać przez kolejne 10 minut, aby była super spieniona. Ponownie dodaj go z kremową mieszanką serowo-rumową. Wreszcie krem mascarpone ma swój super bogaty smak dzięki wszystkim tym mieszankom.
Krok 9: Teraz rozprowadź krem mascarpone równomiernie na wierzchu warstwy, wygładzając szpatułką.
krok 10: zanurz Pozostałe ladyfingers i ułóż kolejną warstwę drobno. Naciśnij lekko, aby uzyskać solidne i kompaktowe.
krok 11: Resztę mascarpone rozprowadzić i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
krok 12: Po 2 godzinach wypełnij wierzch proszkiem kakaowym. Owiń plastikową osłoną i trzymaj je z powrotem w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
używając noża do trybowania, delikatnie pokrój tiramisu, podawaj i ciesz się. Znajdziesz podobieństwa z receptury tiramisu Alton brown. Zastosowanie podwójnego brojlera sprawia, że ten przepis jest zupełnie inny. Jeśli przygotujesz oba, odkryjesz różnicę.