jak moczyć i kiełkować orzechy, nasiona, ziarna i fasola
orzechy, nasiona, ziarna i fasola są odżywczymi potęgami. Jednak naturalne czynniki, które chronią je przed wczesnym kiełkowaniem, mogą siać spustoszenie w naszym układzie trawiennym. Moczenie i kiełkowanie replikuje kiełkowanie, które aktywuje i mnoży składniki odżywcze (szczególnie witaminy A, B i C), neutralizuje inhibitory enzymów i wspomaga wzrost ważnych enzymów trawiennych.
moczenie i kiełkowanie jest bardzo łatwe. Metoda jest dokładnie taka sama dla orzechów, nasion, ziaren i fasoli – zmienia się tylko czas potrzebny na pełne kiełkowanie. (Patrz tabela poniżej.
Uwaga: wiele „surowych” orzechów i nasion zostało pasteryzowanych i napromieniowanych. Prawdziwie surowe migdały i orzeszki ziemne wykiełkują, ale te, które zostały pasteryzowane i napromieniowane, „aktywują” się moczeniem, ale fizycznie nie „wykiełkują”.”Jednak moczenie nadal usuwa substancje anty-odżywcze (związki, które mogą zakłócać wchłanianie składników odżywczych), zwiększa gęstość składników odżywczych i sprawia, że orzechy są bardziej strawne.
jak moczyć orzechy, nasiona, ziarna i fasolę
umieść w dużej szklanej misce lub słoiku i przykryj ciepłą, przefiltrowaną wodą (o stosunku 2:1) i około ½ łyżeczki. Celtycka sól morska. Przykryć lekką szmatką na pożądany czas.
dokładnie spłucz pokarm i osusz.
użyj tych aktywowanych „nie kiełków” natychmiast, aby zrobić „mleko na bazie roślin.”(Przeczytaj mój ostatni post o tym, jak zrobić mleko na bazie roślin.”) Możesz także natychmiast gotować namoczone i spłukane ziarna, używając ich tak samo, jak nie kiełkujące ziarna w którymkolwiek z ulubionych przepisów lub jako łóżko do potraw warzywnych. Należy pamiętać, że większość namoczonych ziaren potrzebuje tylko proporcji 1: 1 woda / bulion do ugotowania, ponieważ są już napełnione wodą.
lub
odwodnić w odwadniaczu żywności w temperaturze nie wyższej niż 115 ° F przez 12 do 24 godzin i przechowywać w zamkniętych szklanych pojemnikach w lodówce. Uwaga: jeśli orzechy nie są całkowicie suche, rozwiną pleśń.
jak wykiełkować orzechy, nasiona, ziarna i fasolę
zdobądź Słoik mason wielkości kwarty (lub większy). Zdejmij solidną środkową wkładkę pokrywy i wytnij kawałek gazy lub oddychającej siatki, aby zmieścić się w środku.
jedną trzecią słoika napełnij orzechami, nasionami, ziarnami lub fasolą, a resztę słoika napełnij ciepłą, przefiltrowaną wodą i około ½ łyżeczki soli morskiej. Przykręć pokrywę gazą lub oddychającą siatką na miejscu.
moczyć, aby uzyskać czas moczenia, patrz tabela poniżej.
spłucz/spłucz usuń siatkową wkładkę pokrywy i zastąp metalową wkładką. Wylej moczoną wodę ze słoika, napełnij świeżą wodą, wymień pokrywkę i dobrze spłucz wstrząsając słoikiem. Ponownie wymień metalową wkładkę pokrywką z siatki i spuść.
Odwróć słoik i połóż pod kątem, aby powietrze mogło krążyć, a woda mogła spłynąć. Pozwól usiąść w świetle.
powtórz ten proces, płukając co kilka godzin lub co najmniej dwa razy dziennie.
poczekaj od 1 do 4 dni, kiełki będą gotowe. Kiełki różnią się od 1/8 cala do 2 cali długości. Po przygotowaniu kiełki dobrze spłukać, odcedzić i przechowywać w słoiku (z wymienioną stałą częścią pokrywki) w lodówce.
ciesz się w ciągu 2 do 3 dni. Kiełki są wspaniałym, bogatym w składniki odżywcze dodatkiem do surowych sałatek, kanapek i wrap, a także są smaczne w koktajlach, zupach i gulaszach.
| Jedzenie | czas namaczania | Czas kiełkowania |
| (godzin) | (dni) | |
| migdały | 8-12 | bez kiełkowania (jeśli pasteryzowane) 3 dni (jeśli naprawdę surowe) |
| fasola Adzuki | 8-12 | 4 |
| Amarant | 8 | 1-3 |
| jęczmień | 6 | 2 |
| czarna fasola | 8-12 | 3 |
| orzechy brazylijskie | 3 | bez kiełkowania |
| gryka | 6 | 2-3 |
| orzechy nerkowca | 2-4 | bez kiełkowania |
| ciecierzyca / Garbanzo | 8 | 2-3 |
| siemię lniane | ½ | bez kiełkowania |
| orzechy laskowe | 8-12 | bez kiełkowania |
| Kamut | 7 | 2-3 |
| soczewica | 7 | 2-3 |
| orzechy Makadamiowe | 2 | bez kiełkowania |
| proso | 5 | 12 godziny |
| fasola Mung | 8-12 | 4 |
| kasza owsiana | 6 | 2-3 |
| orzeszki Pekan | 6 | bez kiełkowania |
| pistacje | 8 | bez kiełkowania |
| nasiona dyni | 8 | 3 |
| nasiona rzodkiewki | 8-12 | 3-4 |
| ziarna sezamu | 8 | 2-3 |
| Słonecznik Nasiona | 8 | 12-24 godziny |
| Quinoa | 4 | 2-3 |
| orzechy włoskie | 4 | bez kiełkowania |
| jagody pszenne | 7 | 3-4 |
| Dziki Ryż | 9 | 3-5 |
Uwaga: kiełki mogą podlegać zanieczyszczeniu, które może prowadzić do wzrostu bakterii, takich jak E. coli, co prowadzi do chorób przenoszonych przez żywność. Zawsze kupuj ekologiczne świeże produkty z renomowanego źródła, dokładnie myj ręce przed przetwarzaniem żywności i utrzymuj sprzęt do kiełkowania i wszystkie powierzchnie kuchenne w czystości, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Zawsze spożywać kiełki w ciągu kilku dni, świeże i prosto z lodówki. Niektóre organizacje zdrowotne zalecają również spożywanie ich gotowanych, aby zmniejszyć ryzyko infekcji. Z pewnością spożywam surowe kiełki domowej roboty i nigdy nie miałem problemu. Zdecyduj, co jest odpowiedzialnym wyborem dla Ciebie i Twojej rodziny.