Jak otworzyć restaurację bez pieniędzy 12 min Czytaj

powszechnie znanym faktem jest, że branża hotelarska jest jedną z najbardziej konkurencyjnych. Na przykład w USA w 2017 roku otwarto ponad 26 000 nowych restauracji. Wielu właścicieli restauracji, którzy wkrótce staną się właścicielami restauracji, wiąże wysoką konkurencyjność z koniecznością wylewania ogromnych inwestycji i odkładania znacznych budżetów, aby ich nowa restauracja podbiła rynek, a nawet przetrwała. Jest to jeden z najczęstszych czynników, które zniechęcają przyszłych właścicieli restauracji i sprawiają, że rezygnują z marzeń. Ale jest to mniej znany fakt, że można otworzyć restaurację bez pieniędzy. Tak, twoje oczy nie kłamią.

ci, którzy mają zamiar założyć swój pierwszy biznes, często czują się niepewnie. Z drugiej strony – ci, którzy są wystarczająco doświadczeni i prowadzą już kilka restauracji, doskonale zdają sobie sprawę z tego, że restaurację można otworzyć przy niewielkiej inwestycji. W tym celu najważniejsze jest skupienie się w dużym stopniu na wstępnych badaniach i planowaniu biznesowym.

zakładanie restauracji bez pieniędzy – kroki

jak każda inna część gospodarki, mały biznes restauracyjny nie może działać bez funduszy. Ale to nie znaczy, że nie można go uruchomić bez żadnych pieniędzy. Jeśli jesteś zdeterminowany, aby otworzyć restaurację, ale nie masz znacznej ilości pieniędzy, powinieneś skupić się na krótkim okresie – zbudować zrównoważoną strategię, która pomoże Ci otworzyć i działać przez około 2 miesiące. Następnie Twoja firma będzie powoli, ale systematycznie zacząć generować zyski, które można następnie redystrybuować na pokrycie początkowych kosztów. Przestrzeganie takiej strategii wkrótce sprawi, że cała Twoja firma będzie samowystarczalna.

ale zanim dojdziesz do tego punktu, powinieneś przede wszystkim określić plan otwarcia restauracji z niewielką inwestycją. Oto kilka pierwszych kroków procesu:

Related: 5 wskazówek, jak wybrać idealną nazwę restauracji z 30 przykładami

zdefiniuj swój pomysł

to jest twój punkt wyjścia. Aby kontynuować proces, powinieneś przede wszystkim wymyślić koncepcję swojej restauracji. Na przykład-możesz zacząć od butikowej restauracji pop-up. Jest to jeden z najtańszych sposobów na pierwsze kroki w branży restauracyjnej.

Pop-up restauracje są w zasadzie tymczasowymi restauracjami, które znajdują się w Twoim domu, starym budynku, wystawie itp. Jeśli masz unikalny przepis lub pomysł (powiedzmy-byłeś na wycieczce za granicę i dowiedziałeś się, jak zrobić najsmaczniejsze lody) i brak funduszy na podpisanie umowy najmu dla wymarzonej restauracji, uzyskanie licencji, zatrudnienie personelu itp., należy rozważyć uruchomienie restauracji pop-up.

na tym etapie Twoim głównym celem powinno być podniesienie świadomości wśród mas i poinformowanie ich, że twoje lody są najlepsze w mieście. Rozważ umieszczenie stoiska z jedzeniem na nadchodzącym festiwalu żywności lub lokalnym wydarzeniu kulinarnym. Spraw, aby ludzie zakochali się w Twoim wyjątkowym pomyśle. W ten sposób przyspieszysz proces pozyskiwania funduszy. A nawet lepiej – możesz znaleźć Anioła inwestora, który widzi potencjał w Twoim pomyśle i jest gotowy go poprzeć.

food truck to kolejna opcja, która pozwoli Ci wejść na rynek, oszczędzając na przyszłą ekspansję Twojej firmy. Główną ideą jest zbudowanie nazwy dla siebie. Bez względu na to, czy gotujesz w ciężarówce, w domu, czy na ulicy, jeśli dasz się poznać jako „najlepszy szef kuchni lodów/burgerów/ciast” w mieście, utorujesz drogę do otwarcia wymarzonej restauracji.

Szukaj finansowania

chociaż możesz otworzyć restaurację bez osobistych inwestycji, nadal potrzebujesz pieniędzy, aby wszystko działało. Obecnie istnieje wiele sposobów finansowania pomysłu. Oto kilka sposobów, które mogą pomóc ci skrócić drogę do wymarzonej restauracji:

• kredyty

bank to pierwsze miejsce, do którego trafiają właściciele restauracji. Ale jeśli chcesz uniknąć długo oczekiwanych czasów zatwierdzania i szukać gdzie indziej, istnieją również korzystne Stowarzyszenia partnerskie, takie jak Small Business Association (SBA), które współpracują z kredytodawcami i organizacjami rozwojowymi w procesie finansowania małych firm rozpoczynających działalność. Możesz również sprawdzić dostawców pożyczek peer-to-peer. Stopy procentowe są tam nieco wyższe w porównaniu z kredytami bankowymi, ale są również bardziej elastyczne.

• Crowdfunding

ta metodologia finansowania new-age staje się jedną z najbardziej preferowanych, bez względu na to, czy chodzi o Gadżet technologiczny, nową markę odzieżową, Browar piwa rzemieślniczego czy nową koncepcję restauracji.

statystyki wskazują, że wolumen finansowania społecznościowego wynosi obecnie 16,2 mld USD, z USA i Wielką Brytanią jako głównymi rynkami.

to po prostu wskazuje, że ludzie są gotowi inwestować w pomysły, a platformy takie jak Kickstarter, GoFundMe i IndieGoGo cieszą się dużym zainteresowaniem. Ale jeśli zdecydujesz się wybrać crowdfund jako główne źródło pozyskiwania kapitału, pamiętaj, że bardzo ważne jest, aby rozpocząć kampanię zaraz po tym, jak wyrobiłeś sobie markę i stałeś się popularny i rozpoznawalny.

o sukcesie kampanii crowdfundingowej decydują dwa główne czynniki – zaufanie i innowacyjność. Innymi słowy-ludzie kupią coś, jeśli wiedzą, skąd pochodzi (i znają jego jakość) lub jeśli jest przełomowy i warto ponosić ryzyko.

jeśli chodzi o biznes restauracyjny, to tylko pierwszy punkt jest ważny. Więc najlepszym scenariuszem jest zacząć od wyskakującej restauracji / food trucka i wyrobić sobie markę. Następnie możesz łatwo i skuteczniej komunikować się z ideą, że twój biznes się rozwija i szukasz pomocy od swoich prawdziwych klientów.

• inwestorzy

często jest to najtrudniejszy sposób finansowania firmy. Większość inwestorów to zamożne osoby, które koncentrują się na wspieraniu pomysłów, które są wystarczająco innowacyjne i mają wysoki potencjał wzrostu (na przykład start-upy technologiczne). Branża restauracyjna, jako coś ugruntowanego i znanego od wieków, niesie ze sobą znaczne ryzyko, a jednocześnie nie ma takiego samego potencjału do zakłóceń czy przełomowych innowacji.

Statystyki, że 80% nowych restauracji zawodzi w ciągu pierwszych 5 lat, również nie pomogą twojej sprawie. Na szczęście są inwestorzy, którzy z entuzjazmem szukają nowego szefa kuchni z inspirującą historią i pysznymi pomysłami. Zanim sięgniesz po potencjalnych inwestorów, koniecznie zbuduj świetny biznes plan. Co więcej – skoncentruj się na części prognoz finansowych, aby inwestor miał pewność, że masz jasny plan odzyskania początkowej inwestycji.

znalezienie inwestora nie jest najłatwiejszym zadaniem. Aby zwiększyć swoje szanse na to, zacznij od kilku spotkań pitch i skup się na networkingu. Im więcej osób w branży poznasz, tym większe są Twoje szanse na znalezienie kogoś chętnego do sfinansowania twojego pomysłu.

penetruj niszę i rozwijaj swoją sieć

wysoka konkurencyjność branży restauracyjnej nie oznacza, że wszyscy będą próbowali powstrzymać cię od osiągnięcia twoich celów. Wręcz przeciwnie – każda firma zaczęła się skądś, czy to z dużymi funduszami, czy Bez, i może być analizowana jako indywidualne studium przypadku. Wiele odnoszących sukcesy restauracji utorowało drogę do ustanowienia najlepszych praktyk branżowych i dostarczyło ważnego know-how, które można wykorzystać, aby łatwiej obsługiwać ten proces.

organizacje branżowe, inkubatory i konsultanci niszowi są wspaniałą okazją do rozwijania sieci kontaktów i korzystania z cennych informacji i zasobów. Od organizacji eventów i działań marketingowych, przez możliwości finansowania, po analizę potencjału rynkowego i wzrostu – możesz skorzystać z tego wszystkiego i wiele więcej, dołączając do lokalnej lub państwowej organizacji z doświadczonymi mentorami skoncentrowanymi na pomaganiu nowym firmom restauracyjnym.

jeśli skupimy się na przykład na inkubatorach restauracyjnych, możemy wskazać, że są one uważane za jeden z najbardziej skutecznych, ale sprawdzonych w czasie sposobów poruszania się po całym procesie „jak otworzyć restaurację bez pieniędzy”. Takie organizacje istnieją już od prawie 60 lat i aktywnie pomagają wkrótce właścicielom restauracji stawiać pierwsze kroki w branży.

Inkubatory koncentrują się na organizowaniu inicjatyw edukacyjnych i dostarczaniu cennego know-how, którego głównym celem jest ułatwienie procesu tym, którzy chcą wejść w świat przedsiębiorcy. Wiele inkubatorów pozwala na wynajęcie przestrzeni kuchennej na określone okresy czasu, a jednocześnie daje cenne lekcje gotowania, zarządzania restauracją itp.

w ten sposób zdobywasz wiedzę i zarabiasz pieniądze. Jeśli okaże się wystarczająco dobry, a mentorzy lubią sposób, w jaki radzisz sobie z całym procesem, oprócz mentoringu i możliwości nawiązywania kontaktów, otrzymasz znaczne fundusze w zamian za do 15% kapitału własnego w przyszłej restauracji.

dla tych, którzy chcą zacząć już dziś: prosty i praktyczny pomysł

wszystkie wyżej wymienione brzmi nieźle, ale przyjmijmy bardziej praktyczne podejście. Wielu z was może mieć ten pomysł o wysokim potencjale i nie będzie chciało czekać na rozpoczęcie. Więc jaki jest najprostszy sposób, aby otworzyć małą restaurację bez pieniędzy? Odpowiedź brzmi-połączenie technologii i umiejętności gotowania. Oto strategia robocza, która pomoże Ci uruchomić restaurację za niewielkie pieniądze:

wymyślić koncepcję i Plan

może to być oczywiste, ale to jest miejsce, w którym większość ludzi zawodzi. Przetestuj i potwierdź swój pomysł. Czy jest wystarczająco dobry, aby zaspokoić potrzeby Twoich potencjalnych klientów? Na przykład-jeśli chcesz zrobić lody lub hamburgery, pomyśl o tym, aby były w jakiś sposób wyjątkowe. Z pewnością w mieście jest wielu konkurentów – ale jedno jest gwarantowane-nie robią wszystkiego perfekcyjnie.

zawsze możesz znaleźć coś do zbudowania – czy to bardziej smaczne lub zdrowsze jedzenie, niższe ceny, bardziej wydajna i wygodna obsługa itp. Bądź proaktywny i przejmij inicjatywę. Wielu właścicieli restauracji na starcie popełnia błąd, próbując zbudować jak najbardziej uniwersalny model biznesowy-oferować wszystko, od owoców morza, przez kuchnię włoską, po ciasta i desery.

ten ruch często okazuje się kosztowny w końcu. Zaczynając od małych, powinieneś skupić się na jednej rzeczy, w której jesteś najlepszy i starać się, aby była jak najbardziej wyjątkowa. Możesz być najlepszy w robieniu hamburgerów i powinieneś dążyć do tego, aby stać się najlepszym miejscem do burgerów w mieście. Nie odwracaj uwagi od swoich podstawowych mocnych stron.

Kuchnia

jeśli kochasz gotować w domu i masz cały potencjał, aby być bardziej produktywnym (pomyśl o prowadzeniu restauracji z 5 – 8 stołami na przykład), to jesteś gotowy. Jeśli Twoja kuchnia nie jest odpowiednia, wynajem jest zawsze dobrym wyborem. W ten sposób skorzystasz z profesjonalnych narzędzi i urządzeń kuchennych i będziesz w stanie jeszcze bardziej zwiększyć swoją wydajność.

teraz masz wszystko, czego potrzebujesz, aby rozpocząć małą restaurację. Wyposażony w kuchnię i doskonały przepis na uwadze, jesteś gotowy, aby podbić rynek. Kolejnym krokiem jest podniesienie świadomości i uczynienie Twojej marki rozpoznawalną.

temat: Jak otworzyć restaurację: Kompletny przewodnik po otwarciu restauracji

Strategia marketingowa

pomyśl o ciekawym, chwytliwym lub nawet nieco szalonym sposobie marketingu swojej nowej maleńkiej restauracji. Oczywiste jest, że zaczynając od tak małego, nie będziesz w stanie przyciągnąć bardziej wymagających klientów. Zamiast tego skup się na tych, którzy uwielbiają próbować czegoś nowego. Czy to ten” hipster ” Burger maker lub tradycyjny włoski mistrz gelato. Skup się na konkretnej niszy.

w ten sposób będziesz w stanie zbudować stałe podejście i powoli zwiększyć swoją popularność. I nie zapomnij, aby być spójne z działaniami marketingowymi. Zawsze informuj o najnowszych wiadomościach dotyczących Twojej firmy-na przykład, jeśli planujesz wprowadzić na rynek nowego burgera, rozpowszechniaj informacje. W ten sposób będziesz w stanie zbudować stabilną masę fanów, którzy mogą nawet być gotowi pomóc, wspierając kampanię crowdfundingową, jeśli zdecydujesz się otworzyć restaurację dla odwiedzających.

uruchomienie modelu restauracji „one-man-show”, w którym jesteś odpowiedzialny za każdy aspekt, może czasami być trudne. Ale to też nie jest niemożliwe. Na szczęście technologia jest tutaj, aby pomóc. Na przykład – nie trać czasu na zarządzanie własnymi mediami społecznościowymi.

zleć to wirtualnemu asystentowi. Po prostu ucząc wirtualnego asystenta, czym jest twoja nisza i jak chcesz rozwijać swoją obecność w mediach społecznościowych, będziesz mógł skupić się na swoim głównym obowiązku – części gotowania. W ten sposób będziesz w stanie znacznie obniżyć koszty i zwiększyć ogólny dochód.

jeśli chodzi o dostawę zamówienia, upewnij się, że znajdziesz partnera, takiego jak aplikacja do dostarczania lub strona internetowa, aby się nim zająć. W ten sposób twoje jedzenie dotrze do klientów w szybki i niezawodny sposób.

nie spiesz się

kiedy wszystko idzie dobrze, właściciele restauracji są skłonni do podejmowania bardziej ryzykownych kroków. A jeśli jesteś małym wyskakującym lub domowym restauracją, takie ruchy mogą kosztować cię całą firmę. Zrób to krok po kroku, nawet jeśli udało ci się już przekształcić swoją markę w jedną z najbardziej rozpoznawalnych w mieście.

Pamiętaj również, aby wziąć udział w różnych wydarzeniach. Jeśli okażesz się dobry, możesz zostać zaproszony do gotowania na imprezie prywatnej lub firmowej. W ten sposób będziesz w stanie ugruntować się jako wyrafinowany kucharz, a twoje usługi będą coraz bardziej poszukiwane.

to motywacja, a nie pieniądze, które decydują o sukcesie

jeśli zastanawiałeś się, jak otworzyć restaurację bez pieniędzy, teraz wiesz, które czynniki decydują o urzeczywistnieniu twojego pomysłu nawet bez możliwości zainwestowania dużo. Historia jest pełna przykładów upadłych firm restauracyjnych, niezależnie od tego, czy rozpoczęły się od ogromnych inwestycji, czy bez nich. Liczy się potencjał Twojego pomysłu i determinacja w jego realizacji. Oczywiście, mając pieniądze na bok przyspiesza cały proces i sprawia, że rzeczy łatwiejsze, ale co należy dążyć do jest długoterminowy sukces. W końcu liczy się pułap, do którego dotrzesz.