Jedz jak jogin: dieta jogi oparta na zasadach ajurwedyjskich

wystarczy rzucić okiem na kuchnię Ayurvedic educator and yoga teacher Scott Blossom ’ s Berkeley, California, home. W spiżarni znajdziesz ghee i masło z nasion słonecznika, a także dziesiątki ziół, przypraw i herbat. W ’ lodówka, pęczki kapusty, marchew i buraki. Na ladach słoiki z domowymi dżemami, Ekologiczny surowy miód i ciepły Bochenek kiełkującego chleba orkiszowego. Na płycie kuchennej garnek dahl (Indyjska zupa z soczewicy)simmers.

wszystkie te pokarmy odzwierciedlają dążenie Blossa do zaspokojenia jego potrzeb żywieniowych, jednocześnie szanując jego wartości jogiczne. Spędził 20 lat eksperymentując z weganizmem, wegetarianizmem i innymi stylami diety, studiując ajurwedę i tradycyjną medycynę chińską, zanim wymyślił odpowiednią dietę dla siebie i swojej rodziny. W 1998 roku zdecydował się na ajurwedyjską dietę, w której jego codzienne wybory żywieniowe odzwierciedlają potrzeby jego indywidualnej konstytucji, tego, co dzieje się w jego życiu i pory roku.

„jedzenie jest chyba najważniejszym aktem w praktyce jogi”, mówi Blossom, „ponieważ odżywianie tkanek ciała stanowi podstawę odżywiania umysłu i emocji.”Jednym ze sposobów myślenia o tym jest wyobrażenie sobie poświęcania dni na praktykę podczas karmienia się tylko cukrem i kofeiną. Co by to dało? Łatwo zauważyć, że zrównoważony, spokojny umysł jest o wiele łatwiejszy do osiągnięcia, jeśli zobowiązujesz się do właściwego odżywiania swojego ciała, tak jak zobowiązujesz się do asany, pranajamy i medytacji. Ale co dokładnie oznacza właściwe odżywianie się? Jak można jeść jak jogin?

Zobacz także 5 uzdrawiające przyprawy z kuchni indyjskiej do regularnego obracania

dieta Patańdżalego

co prawda, rozszerzenie praktyki jogi na stół nie jest łatwym zadaniem, głównie dlatego, że klasyczne teksty jogiczne, takie jak Sutra jogi Patańdżalego i Bhagavad Gita, nie wymieniają żadnych konkretnych pokarmów do stosowania „diety jogicznej.”A nawet jeśli, jest bardzo mało prawdopodobne, że żywność przepisana w Indiach tysiące lat temu byłaby odpowiednia dzisiaj dla każdego z nas.

ale chociaż nie ma przepisanego menu dla joginów, istnieje jogiczna dieta, mówi Gary Kraftsow, założyciel Amerykańskiego Instytutu Viniyoga. „Są to składniki, które zwiększają jasność i lekkość, utrzymując ciało lekkie i odżywione, a umysł czysty”, wyjaśnia. Innymi słowy, dieta, która daje organizmowi doskonałą podstawę do ćwiczeń – lub zachęca do takich samych efektów jak praktyka-tworzy świetną dietę jogiczną.

w tradycji ajurwedyjskiej potrawy uważane za sattvic obejmują większość warzyw, ghee (masło klarowane), owoce, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste. W przeciwieństwie do tego, tamasowe żywności (takich jak cebula, mięso, i czosnek) i radżasowe żywności (takich jak kawa, ostra papryka, i sól) może zwiększyć otępienie lub nadpobudliwość, odpowiednio. Ale utrzymanie diety, która utrzymuje twoje ciało lekkie i umysł jasne, nie musi oznaczać jedzenia tylko pokarmy sattvic. To, co jest dla ciebie najlepsze i co w końcu najlepiej wesprze twoją praktykę jogi, wynika z Twojej konstytucji (znanej w tradycji ajurwedyjskiej jako vikriti) i Twojego obecnego stanu (prakriti), mówi Kraftsow. „Oba muszą być brane pod uwagę” – dodaje.

w ten sposób myślenia o odżywianiu, to, czego potrzebujesz jako jednostka, może bardzo różnić się od tego, czego potrzebuje ktoś inny. A to, czego potrzebujesz w tym momencie w swoim życiu, może się bardzo różnić od tego, czego potrzebowałeś pięć lat temu lub będzie Ci potrzebne za pięć lat. Być może starożytni mędrcy polegali na mądrości, kiedy zdecydowali się nie stosować diety jogicznej dla wszystkich. Tak jak nauczysz się słuchać swojego ciała na macie, tak musisz słuchać swojego ciała przy stole.

poza podstawowymi potrzebami ciała, wielu współczesnych praktyków jogi sugeruje, że dieta jogiczna powinna uwzględniać wartości i filozoficzne nauki jogi. Wielu ludzi nazywa ahimsę, jogiczną zasadę nieszkodliwości, jako wpływ na ich wybory żywieniowe-chociaż sposób, w jaki wprowadzają tę zasadę w życie, jest różny. Tak jak różne style jogi uczą różnych wersji tych samych pozycji, a różni nauczyciele oferują różne, nawet sprzeczne, interpretacje sutr jogi, tak jogini rozważają szeroki zakres możliwości w zgłębianiu jogicznej diety. Ale choć osobiste interpretacje mogą się różnić, istnieje konsensus, że ważne jest poznanie diety jogicznej. „Dla joginów wybory żywieniowe odzwierciedlają etykę osobistą”, mówi Blossom. „Są nierozerwalne z naszego duchowego rozwoju.”

lub, jak mówi współzałożyciel Jivamukti Yoga David Life, ” nie każdy może stać na głowie, ale każdy je. Z tego powodu to, co jesz, ma większy wpływ i ma większe znaczenie niż to, czy możesz stać na głowie.”

mając to na uwadze, zapytaliśmy kilku znanych nauczycieli i samozwańczych smakoszy, w jaki sposób doszli do swoich aktualnych wyborów żywieniowych. Ponieważ różne wartości jogiczne rezonują z ludźmi na różne sposoby, każdy miał swoje własne pomysły na to, co stanowi jogiczną dietę. Ale wszyscy ci jogini mogą się zgodzić, że ich zasady jogi silnie wpłynęły na sposób, w jaki sami się odżywiają.

wartość posiłków

kiedy miała 21 lat, Sianna Sherman została weganką w ramach praktyki ahimsa. Przez siedem lat stosowała dietę bez zwierząt, w tym dwa lata na diecie makrobiotycznej, która składała się głównie z pełnoziarnistych, świeżych i morskich warzyw, orzechów, fasoli i sfermentowanej żywności. Sherman spędziła jeszcze kilka lat eksperymentując z surową dietą spożywczą dla jej obietnicy zwiększonej witalności i prany (siły życiowej); innym razem przestrzegała ajurwedyjskich zasad żywieniowych.

jednak gdzieś w końcu Sherman, który spędza większość roku w drodze, odkrył, że potrzebuje innego rodzaju paliwa, aby utrzymać swoje ciało, ponieważ poświęciła się nauczaniu innych. Odkryła, że aby utrzymać swoją energię, musiała odejść od surowych diet i po prostu słuchać swojej intuicji.

Zobacz też najlepsze zioła dla Twojej doszy

ta intuicja, jak mówi Sherman, je dużo ziaren, warzyw, trochę ryb i mleka. Teraz je głównie organiczne, lokalne, sezonowe całe potrawy. „Staram się jeść blisko moich źródeł pożywienia, aby przepaść od ziemi do stołu kuchennego była wypełniona z większą wdzięcznością i świadomością”, mówi. „Moje wybory to nie tylko służenie sobie, ale także służenie ziemi i światu w autentyczny sposób.”

Ana Forrest, założycielka jogi Forresta, również rozpoczęła swoje badania nad jogiczną dietą, skupiając się na ahimsie. „Przez lata bardzo pociągał mnie wegetarianizm i filozofia niestosowania przemocy, ale dieta przyprawiała mnie o mdłości” – mówi. „Jestem uczulony na ziarna. Przybieram na wadze, wyłącza mi się mózg, a moje jelita przestają działać. A moja praktyka jogi się nie poprawia.”

więc jej ciało krzyczało o inny schemat, Forrest wybrała dietę wszystkożerną, która składa się głównie z mięsa, zwłaszcza dziczyzny i warzyw. Ale, mówi, to nie znaczy, że nie może ćwiczyć ahimsy. „Ponieważ jem zwierzęta, „mówi,” honoruję łosia, bawoła lub łosia, nie marnując jego siły życiowej ani mojej. Używam tej siły, aby uzdrawiać siebie i innych oraz uczyć, inspirować i pomagać ludziom w rozwoju. Moja etyka odnośnie jedzenia sprowadza się do mojej osobistej prawdy. Jedzenie w sposób upośledzający zdrowie i myślenie jest niemoralne. A prawda jest taka, że dieta wszystkożerna fizjologicznie działa na mnie.”

jako praktyk ajurwedyjski, Blossom postrzega sporadyczne czerwone mięso jako lekarstwo dla jego specyficznej konstytucji. Nadal jednak stosuje głównie dietę wegetariańską: „to właśnie odżywia mnie w najbardziej zrównoważony sposób”, mówi. A kiedy je mięso, pozyskuje je z wielką starannością, wybierając tylko mięso produkowane ekologicznie i humanitarnie.

nic dziwnego, że interpretacja ahimsy jest szeroko dyskutowana w społeczności jogi. Na przykład życie od dziesięcioleci angażuje się w dietę bez zwierząt. W latach 70. został wegetarianinem, a od 1987 roku weganinem. „Cierpienie jednego jest cierpieniem drugiego”, mówi Life, który aktywnie zachęca joginów, aby postrzegali weganizm jako jedyny wybór dietetyczny, który naprawdę honoruje ahimsę. „W Sutrze jogi nie jest napisane, że nie szkodzić sobie lub ludziom, którzy wyglądają jak ty. Mówi tylko, że nie szkodzić.”

Zobacz także Odśwież swoją grę sałatkową tego lata

Freedom Food

oczywiście, przy tak zróżnicowanych perspektywach na to, co karmi ciało i ducha, opracowanie diety, która odzwierciedla Twoją etykę i honoruje twoje fizyczne potrzeby, może być trudne. W końcu większość joginów zgodziłaby się, że częścią praktyki jest rozwijanie świadomości na temat tego, co jesz. Warto poświęcić czas na edukowanie się nie tylko o możliwych dietach, które można stosować, ale także o pochodzeniu i właściwościach kupowanego jedzenia. I ważne jest, aby słuchać siebie, tak, że będziesz wiedzieć, jakie rodzaje żywności może służyć Ci najlepiej w każdej chwili. Ale gdy poznasz parametry własnej diety jogicznej, Pozwól na pewną elastyczność. „Pamiętaj, że w jodze chodzi o wolność, w tym wolność od własnych silnych przekonań i idei” – mówi Kraftsow. „Więc nie daj się w nich złapać.”

na przykład Blossom wspomina, że kiedyś, podczas podróży na imprezę jogi, jedynym jedzeniem, które mógł znaleźć, były smażone karczochy z sosem ranch. „Zamiast marszczyć nosy, „mówi,” modliliśmy się nad nim. I to było głęboko odżywcze.”

aby rozpocząć kształtowanie swojej diety jogicznej, zastanów się, które nauki najlepiej rezonują z Tobą i jak możesz zastosować te nauki w działaniu. Jeśli ahimsa jest centralnym punktem Twojego systemu wartości, zbadaj, w jaki sposób twoje wybory żywieniowe mogą spowodować najmniejszą możliwą krzywdę dla Ciebie, innych istot i planety. Jeśli pociągają cię zasady bhakti jogi, możesz chcieć złożyć każdy kęs jako ofiarę-po cichu dziękuj za jedzenie, gdy je przygotowujesz i ofiaruj je jako pokarm dla boskości we wszystkim, zanim je zjesz. Lub jeśli koncentrujesz się na współczuciu dla innych, możesz chcieć podkreślić dzielenie się świeżymi, domowymi posiłkami z potrzebującymi przyjaciółmi. „Kiedy wszystkie te czynniki są dopasowane do Twojego osobistego systemu wartości,” mówi Blossom, ” to jest dieta jogiczna.”