Kombucha ciągłe Brew vs Batch Brew Explained
podczas dokonywania Kombucha jest łatwe i elastyczne, Zwykle nowych piwowarów domowych mają pytania na temat dwóch różnych metod, Kombucha ciągłe Brew vs Batch Brew. Co gorsza, wiele „eksperckich” stron internetowych oferuje mylące lub błędne informacje, zwłaszcza dotyczące ciągłego parzenia.
nie bój się! Tutaj wyjaśnimy zalety każdego z nich, aby pomóc zdecydować, który jest odpowiedni dla Ciebie. A może spróbujesz obu w tym samym czasie, tak jak my! Tak długo, jak cieszą się smak i proces, nie ma złego sposobu, aby Kombucha.
Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew – szybkie fakty
Batch Brew
- definicja: Batch Brewing obejmuje usunięcie wszystkiego, gdy jest gotowy i rozpoczęcie naparu za każdym razem, przy użyciu niewielkiej ilości płynu startowego i SCOBY z poprzedniej partii
- największy Pro: dobry dla tych, którzy chcą tylko szklankę lub dwa dziennie
- największy przekręt: utrzymanie tygodniowe
napar ciągły
- definicja: Ciągłe warzenie (aka „CB”) polega na użyciu większego naczynia z czopem do opróżniania Kombuchy, gdy jest gotowa, a następnie dodawanie słodkiej herbaty do góry, bez usuwania scoby lub starter liquid
- największy Pro: sprawia, że dużo Kombuchy przy mniejszej pracy
- największe minusy: więcej sprzętu
porównywanie dostaw dla Kombucha ciągłe Brew vs partii Brew
czy próbuje partii Brew lub ciągłe Brew, większość materiałów zaparzających są takie same. Twoja herbata, cukier, filtrowana woda, wysokiej jakości Kombucha SCOBY z mocnym płynem startowym (1 na galon) i szczelnie tkana tkanina (bez gazy) mogą być używane z obu metod. Zalecane zakresy temperatur i wskazówki dotyczące bezpieczeństwa parzenia są takie same.
najważniejszą różnicą między tymi dwoma drogami jest naczynie. Do warzenia partii, każdy 1 galon lub większe naczynie zrobi, zakładając, że jest to Bezpieczny materiał do warzenia Kombucha oczywiście. Standardowa receptura Kombucha sprawia 1 galon, ale może być skalowany w górę, aby większe Browary partii, jeśli pozwala na to naczynie. Słoiki szklane są powszechnie stosowane, ale ceramika, drewno i stal nierdzewna są również opcjami.
w przypadku ciągłego parzenia minimalny zalecany rozmiar naczynia to 2 + galony. Co ważniejsze, Twój Browar ciągły musi mieć wysokiej jakości Czop. Dzieje się tak dlatego, że wiele zalet CB wymaga od nas, abyśmy byli w stanie dozować pyszną Kombuchę bezpośrednio z wylewki bez usuwania lub obsługi dużego SCOBY wewnątrz.
co oznacza „Czop wysokiej jakości”? Ponieważ Kombucha ma niskie pH, co oznacza, że jest kwaśny, materiał i konstrukcja czopu muszą być bezpieczne, gdy zanurzone w cieczy. Czop musi być wykonany z materiału odpornego na napar, odpornego na korozję i wolnego od wszelkich farb i epoksydów. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się, jak wybrać czop do pojemnika Kombucha.
Kkamma: nigdy nie zapominaj: piwowarstwo Kombucha to zarówno sztuka, jak i nauka. Istnieje wiele szczegółowych zasad, aby uzyskać najlepsze wyniki. To jest nauka. Jednak przestrzeganie receptury Kombucha dokładnie nie gwarantuje sukcesu. A powielanie procesu nie oznacza, że za każdym razem okaże się dokładnie tak samo. W rzeczywistości identyczne naczynia Kombucha umieszczone obok siebie, Warzone tego samego dnia z dokładnie tych samych składników, mogą smakować inaczej i zająć różne ilości czasu, aby dojść do pożądanego profilu smakowego. Cierpliwość i obserwacja wszystkimi zmysłami (smak, zapach,wygląd, dotyk, a nawet słuchanie) prowadzą obserwatora do sukcesu. To jest sztuka, a sztuka wymaga praktyki. 😉czas parzenia dla Kombucha ciągłego naparu vs partii naparu
bez względu na to, jakiej metody używasz, istnieje wiele czynników, które określają, jak długo trwa do parzenia. Jakość SCOBY(S) I starter liquid, ile scoby i starter Liquid używasz, a także temperatura naparu, to tylko kilka czynników, które wpłyną na prędkość. Twój idealny cykl zależy od wszystkich powyższych czynników oraz osobistych preferencji smakowych. Im dłużej warzy, tym bardziej kwaśny staje się, więc smakuj regularnie.
w przypadku naparu o pojemności 1 galona można oczekiwać, że będzie gotowy w ciągu 7-14 dni. Niektórzy wolą parzyć dłużej, do 30 dni. Za każdym razem napar zajmie mniej więcej ten sam czas.
w przypadku ciągłego parzenia Kombucha, zwykle zaczynamy od naczynia o pojemności 2 galonów słodkiej herbaty. Ponieważ jest większy, przygotowanie pierwszego naparu może potrwać średnio 10-21 dni. Jednak, gdy podoba nam się smak i zdekantować do 1 galon przez Czop, dodamy z powrotem, że 1 galon słodkiej herbaty w połączeniu z 1 galonem już fermentowanej Kombuchy. Ta mieszanka oznacza, że następny ciągły napar będzie gotowy szybciej, zwykle za 5-7 dni. Przyszłe ponowne napełnienia pojemnika CB są następnie fermentowane jeszcze szybciej, dzięki czemu nowa Kombucha może być gotowa w ciągu około 3 dni. Ponieważ naczynie CB staje się bardziej wypełnione płynem SCOBY i strong starter, możliwe jest usunięcie do 75% płynu do picia.
oto wykres typowej produkcji Kombucha ciągłego naparu vs partii naparu:
********
który napar jest dla ciebie?
możesz się zastanawiać: „skoro więc ciągły napar sprawia, że więcej Kombuchy, szybciej, przy mniejszym wysiłku, to dlaczego nie wszyscy stosują metodę CB?”Wydaje się oczywiste!
Niestety niektórzy unikają CB na podstawie złych rad lub strachu. Większość tzw. ” wad ” CB to proste nieporozumienia na temat najlepszych technik i trików dla osiągnięcia sukcesu. Dobre intencje blogerów mogą wpaść w pułapkę szerzenia tego zamieszania,ale w rzeczywistości ciągłe warzenie najlepiej pasuje do potrzeb większości piwowarów domowych. Głównie dlatego, że to mniej pracy, a kto tego nie lubi?!
to powiedziawszy, istnieją uzasadnione powody, aby wybrać napar wsadowy. Oto kilka zalet i wad obu.
Batch Brew Kombucha
plusy
- jeśli robisz tylko niewielką ilość Kombuchy, BB zajmuje mniej miejsca
- idealne dla tych, którzy chcą zmienić swoją mieszankę herbat lub wybór cukru, aby stworzyć różne smaki w każdej partii, tj. eksperymentatorzy
- zapewnia długi powolny cykl parzenia dla osób, które wolą zbierać słodką Kombuchę na początku procesu
wady
- Czyszczenie i resetowanie naczyń po każdej partii
- Dekantowanie/butelkowanie jest niechlujne i niezręczne
- podatne na muszki owocowe podczas sprawdzania naparu lub degustacji
- większe szanse na zanieczyszczenie pleśni z obsługi scoby
- więcej kroków do zapamiętania za każdym razem, łatwiej zapomnieć o kroku
- jeśli musisz zrobić więcej niż 1 galon na raz, każdy słoik podwaja pracę
ciągły Warzel Kombucha
plusy
- sprawia, że trochę lub dużo Kombuchy, w zależności od wyboru
- nie wymaga cotygodniowej konserwacji
- szybko zaparza
- Kombucha na kranach!
- Lepsza ochrona przed pleśnią, muszkami owocowymi lub nienaturalnymi drożdżami
- większa różnorodność i wiek korzystnych kwasów organicznych
- butelkowanie jest bardzo czyste i łatwe dzięki czopowi
- elastyczny harmonogram: działa jak własny Hotel SCOBY jeśli wyjedziesz z miasta lub zrobisz sobie przerwę na piwo
minusy
- kiedy nadszedł czas na konserwację, 2-4 razy w roku, trwa to nieco dłużej, około 20-30 minut
- jeśli pozostawisz go sam na zbyt długo (dłużej niż 6 miesięcy), potencjalnie „umrze” przez odwodnienie lub wzrost pleśni (jest to to samo w przypadku zaparzania wsadowego, ale ludzie mogą zapomnieć o CB)
- większe naczynie z czopem może kosztować nieco więcej, aby rozpocząć
ciągłe naparowanie: Metoda starożytnych i nasz preferowany wybór
niektórzy mówią, że ciągłe naparowanie jest „nowym sposobem” parzenia i parzenia wsadowego jako „tradycyjnego sposobu”. Jednak legendy Kombucha wskazują na CB jako starożytną metodę, pochodzącą z Chin lub Rosji. Tam babcia z rozszerzonego domu rodzinnego z miłością opiekowała się swoim garnkiem Kombucha, doling kubki do rodziny, a następnie napełniania go zużytych resztek dzbanka i trochę cukru.
babcia może nie wiedziała (chyba że w jelitach), że CB to najbezpieczniejszy, najłatwiejszy i najzdrowszy sposób parzenia Kombuchy. Na szczęście tak jest i dlatego wybieramy parzenie ciągłe.
bez względu na to, z jakim stylem zdecydujesz się iść, obie dadzą pyszną Kombuchę z odżywkami w żywej formie. Wypróbuj je obie, aby zobaczyć, co działa najlepiej dla ciebie!
Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o opakowaniach i naczyniach Kkamp Continuous Brew
możesz usłyszeć te „skargi” na temat Kombucha Continuous Brew od tych, którzy wolą warzenie wsadowe. Nie martw się, te obawy wynikają ze strachu lub dezorientacji. Zdobądź prawdziwą ofertę poniżej!
” CB staje się kwaśny i zamienia się w ocet.”
Scoby i liquid w starszym CB są takie same jak w hotelu SCOBY, co oznacza, że są doskonałe do robienia więcej Kombuchy. Jeśli napar stanie się kwaśny, rozwiązanie jest zawsze proste: odcedzić porcję i uzupełnić. Czasami wymagana jest konserwacja, ale ogólny wysiłek jest znacznie mniejszy niż napar wsadowy.”To za dużo, potrzebuję tylko trochę”. Napar ciągły jest tak samo elastyczny jak napar wsadowy, ale wymaga mniej czasu na przygotowanie.
” musisz dodać słodką herbatę, gdy tylko usuniesz Kombuchę.”
False! Jeśli nie chcesz od razu zrobić więcej Kombuchy, po prostu zdekantuj to, czego potrzebujesz, do butelek, a następnie zostaw naczynie w spokoju, aż będziesz gotowy. W międzyczasie CB pełni rolę własnego hotelu SCOBY.
” SCOBY będzie głodować między dodawaniem słodkiej herbaty, a to źle dla kultury.”
wcale nie prawda! SCOBYs mogą przetrwać w naczyniu przez wiele tygodni, a nawet miesięcy, czekając, aż je ponownie nakarmisz. Jeśli wyschną lub pozostaną same zbyt długo, może powstać pleśń, ale jest to takie samo, jak w przypadku parzenia wsadowego.
” Czop się zatyka, więc muszę opróżnić całe naczynie, aby go wyczyścić.”
wcale nie! To prawda, że czasami Czop zatyka się drożdżami lub SCOBY, ale zdarza się to rzadko (rzadziej z czopami ze stali nierdzewnej, ponieważ otwór jest szerszy). Gdy tak się stanie, wystarczy użyć małej szczotki czopowej (dołączonej do pakietów KKamp CB), a nawet wykałaczki lub spinacza, aby usunąć i wrócić do rozkoszowania się naparem. Nie ma potrzeby opróżniania naczynia.
” obawiam się, że przegapię dzień żniw i skończę z dużym naczyniem z octem.”
jest to problem w każdej metodzie, więc smakuj regularnie, aby uniknąć. Ale z CB, jeśli zrobi się zbyt kwaśny, możesz spuścić galon, uzupełnić i mieć świeżą Kombuchę gotową w 3-4 dni. Natomiast w przypadku warzenia wsadowego, jeśli przegapisz datę zbiorów, czekasz na pełny cykl parzenia, aby uzyskać więcej booch, być może Pełne 2 tygodnie.
” piwowarzy CB, którzy nie mają osobnego hotelu scoby, w zasadzie wkładają wszystkie jajka do jednego koszyka.”
zgadzamy się! Dotyczy to również piwowarów, którzy nie prowadzą hotelu. Hotel SCOBY należy zawsze przechowywać osobno, niezależnie od sposobu parzenia.
” z CB nie bede wiedzial, kiedy trzeba z góry butelkowac.”
chociaż dotyczy to pierwszych 2-3 cykli, po tym czasie czas CB jest przewidywalny, w oparciu o osobiste preferencje smakowe i środowisko parzenia, takie samo jak napar wsadowy. Zazwyczaj 3-5 dni po dodaniu słodkiej herbaty CB będzie gotowy do ponownego butelkowania, a jeśli twoje warunki pozostaną spójne, tak samo będzie w dniu butelkowania.
„czy Czop na dole nie pozwala na zbyt dużo drożdży podczas dekantacji?”
w rzeczywistości, gdy drożdże osiadają na dnie, tworzą bardzo niską warstwę, która jest poniżej poziomu czopu. W rzeczywistości, podczas dekantacji często chcemy uzyskać więcej drożdży do butelki dla lepszego nasycenia dwutlenkiem węgla. W związku z tym zalecamy, aby przed butelkowaniem CB trochę wymieszać, aby więcej drożdży było obecnych w Kombucha. Ma to dodatkową zaletę polegającą na zmniejszeniu ogólnej ilości drożdży w naczyniu. Pomaga to naczyniu zachować zrównoważony smak i wydłużyć czas, zanim wymagane jest czyszczenie naczynia.
