Krótka historia konserw żółwiowych w Key West

w Key West nie znajdziesz zupy żółwiowej, ale znajdziesz pozostałości jej produkcji. Nieco ponad sto lat temu Key West był wiodącym producentem konserw żółwiowych w Stanach.

na długo zanim białko stało się kulinarną modą, żółwie morskie były niezbędnym źródłem pożywienia dla najwcześniejszych mieszkańców Florida Keys. Pod koniec XIX wieku mięso było poszukiwane jako egzotyczny przysmak, używany przez duże restauracje w Europie i Stanach Zjednoczonych.

to nie było stracone na Key West Conchs w tym czasie. Miejscowi szybko dostosowali się do podstawowej potrzeby przetrwania, wykorzystując to, co było dostępne, takie jak wraki statków, podwodne gąbki, kubańskie cygara i – dlaczego nie? – mięso żółwia.

w 1895 roku kucharz nowojorskiego milionera i finansista otworzył „Turtle Kraals” na Key West Bight. „Kraal” to Afrikaans słowo dla zagrody, gdzie świeżo złowione żółwie zielone były trzymane przed ubojem w sąsiedniej rzeźni. Szef kuchni rozpoczął operację, aby zrobić świeżą zupę żółwia w swojej Północnej restauracji, ku uciesze nowojorczyków.

wszystkie części żółwi byłyby zbierane, od mięsa i tłuszczu zwierzęcia (do spożycia) po skórę i skorupę (używaną do wyrobu biżuterii i wyrobów skórzanych).

Key West wyprodukował w tym czasie zdecydowaną większość konserw żółwiowych w Stanach, a operacja all-in-one była znacząca, choć niewielka.

pieniądze były dobre dla mieszkańców – rybacy płacili 30-50 dolarów za żółwia. Ponieważ żółwie morskie muszą zawsze wychodzić na powierzchnię, aby oddychać, wszystkie były zbyt łatwe do znalezienia w okolicznych wodach Key West. Na szczęście dla żółwi ta szczególna, egzotyczna moda na mięso nie trwała długo. Niestety dla żółwi, przerost liczebności tych gadów jest tym, co czyni je dziś zagrożonymi.

co sprowadza nas do teraźniejszości: Turtle Kraals w Key West. Mały dom rybny i miejsce zagrody gospodarstwa nadal stoi przy 200 Margaret St. NA Key West Bight. Na miejscu dawnego kraalsa znajduje się Key West Turtle Museum, które jest małym, darmowym Muzeum skupionym na działaniach na rzecz ochrony żółwi morskich. Zatrzymaj się, aby dowiedzieć się więcej o żółwiach morskich i wpływach środków ochronnych, które rozpoczęły się w latach 50. XX wieku.

jeśli chodzi o budynek cannery przy 231 Margaret St., przestrzeń została przekształcona w popularną restaurację, która organizuje cotygodniowe wyścigi żółwi pudełkowych. Trafnie nazwany Turtle Kraals, waterfront restaurant bar oferuje siedzenia na świeżym powietrzu i jedną z najlepszych ofert happy hour na wyspie. Zaplanuj wycieczkę, aby odwiedzić starą konserwę i współczesne Kraale Żółwiowe, aby poznać historię i posiłek przyjemnie pozbawiony mięsa żółwia.

myślisz o wakacjach w Florida Keys? Zarezerwuj z 24 North Hotel na bezproblemowy pobyt w Key West.