kurkuma imbir Kabocha Squash Soup

• 1 średniej wielkości kabocha, pokrojona w kostkę do ugryzienia, nasiona/skórka usunięta
• 1 duża szalotka, posiekana
• wywar z kurczaka lub warzyw
• kurkuma w proszku
• Wietnamski cynamon
• gruba sól
• pełnotłuste mleko kokosowe, dobrze wymieszać
• świeży imbir, starty (wskazówka: przechowywać mały kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka w zamrażarce w małym pojemniku)

szybka kapusta sauté:

• 1 duża pęczek kędzierzawego jarmużu, Odrzuć łodygi i zgrubnie posiekane
• 1 duże szalotki, pokrój na cienkie paski
• 1-2 łyżki bulionu lub wody

kroki zupy:

• użyj ostrego noża, aby przeciąć kabocha na pół, unikaj przecinania środkowej części punktu trzpienia. Ostrożnie poruszaj nożem w ruchu kołysania. Zrób to powoli.* Pół kabocha pociąć dalej na (4) ćwiartki. Posiekaj nasiona łyżką i usuń skórę nożem. Pokroić je dalej do mniejszych rozmiarów kostek.
• rozgrzać duży (6 qt.) holenderski piekarnik lub ciężki garnek do zupy z 2 łyżkami oleju ghee lub awokado, gdy jest gorący, dodaj pokrojoną w kostkę szalotkę. Doprawić niewielką szczyptą soli i podsmażyć do pachnącego (około 10-12 sekund). Dodajemy pokrojoną w kostkę kabochę, doprawiamy kolejną szczyptą soli. Saute na kilka dodatkowych minut. Dodaj zapasy, które wystarczą na pokrycie squasha. Dodaj kurkumę i cynamon w proszku. Wymieszać i przykryć pokrywką. Gotować na średnim ogniu, aż squash stanie się miękki.
• użyj blendera zanurzeniowego (lub zgarnij squasha do zwykłego blendera), aby zmiksować squasha do uzyskania kremowej gładkości. Podgrzej zupę z dyni na średnim ogniu i dodaj pełnotłuste mleko kokosowe do pożądanej konsystencji. Zetrzyj 1 łyżeczkę mrożonego imbiru, szybko wymieszaj i sprawdź, czy chcesz dodać więcej przypraw. Podawać na gorąco lub lekko schłodzone z dowolnym białkiem do wyboru lub top z jakimś prostym kapusta sauté. Ciesz miskę piękny i zdrowy pyszne kurkuma imbir squash zupa na chłodniejsze noce !

prosta karmelizowana kapusta sauté:

• rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy jest gorąco, obniż ciepło do średniego. Dodaj 2 łyżki oleju z awokado i pokrojoną szalotkę. Doprawić niewielką szczyptą soli i podsmażyć, aż będzie pachnący.
• dodać grubo posiekane liście jarmużu. Keep sautéing przez kilka dodatkowych minut. Dodaj 1-2 łyżki bulionu i obniż ogień do średnio-niskiego. Przykryć patelnię pokrywką i pozostawić jarmuż gotować kilka dodatkowych minut. Doprawić odrobiną soli i skropić odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i podawać natychmiast.

• pomiary przypraw: nie uwzględniłem pomiarów przypraw przyprawowych, ponieważ jest to bardziej zabawne w ten sposób i można wprowadzić korekty według własnych upodobań. Dasz radę ! :)) Jeśli nie jesteś pewien, zacznij od małej ilości (np. szczypta lub dwie), bo zawsze możesz dodać więcej, ale nie możesz zabrać, jeśli przesadzisz;)
• po co zamrażać świeży imbir w zamrażarce? Lubię dodać starty mrożony imbir do zupy i warzyw stir-fry dla dodatkowego smaku. Mrożony starty imbir daje ładny imbirowy smak, który jest łagodniejszy niż świeży starty imbir. Myślę, że dodaje wspaniały dodatek do wielu dań. Więc następnym razem, jeśli masz mały kawałek imbiru i nie jesteś pewien, co robić …przechowuj w zamrażarce !
• sprawdź ten link do wpisu na blogu, aby zobaczyć, jak wyciąć kabocha