Makarony pistacjowe

ten post może zawierać linki partnerskie, które nie zmienią Twojej ceny, ale podzielą się prowizją.

te wspaniałe pistacjowe makarony są wypełnione masłem pistacjowym i przypominają mi nasz czas w Paryżu i słynne francuskie makarony, które dostaliśmy z Ladurée. Pozwól swoim gustom podróżować bez jetlag, robiąc je w domu!

mam lekką obsesję na punkcie makaronów, ale umieram trochę kosztem każdego z nich w większości piekarni. Więc wolę zrobić je w domu! Pamiętaj, aby nie przegapić moich makaronów czekoladowych, makaronów cytrynowych, makaronów miętowych lub makaronów malinowych. Jaki smak powinienem zrobić następny?!

makarony pistacjowe

zawsze czuję się jak zbuntowany, gdy piszę o makaronach, ponieważ szczera prawda jest taka, że nie ważę składników makaronu przed ich zrobieniem. Zasadniczo każdy wpis na blogu w Internecie będzie głosił o tym, jak makarony są tak wybredne i nie ma możliwości, aby odnieść sukces w ich wytwarzaniu, jeśli pominiesz skalę żywności i po prostu użyjesz miarek.

część mnie czuje potrzebę przeprosin, ponieważ czuję, że większość klasycznie wyszkolonych cukierników zobaczy mnie za oszusta, jakim jestem, Kiedy to przyznaję, ale taka jest prawda.

zrobiłem dziesiątki makaronów bez żadnego formalnego szkolenia, unikając wagi dla starych, dobrych miarek i wiesz co? Miały te upragnione małe „nóżki” (marszczony spód odpowiednio wykonanej skorupy makaronu), nie były puste w środku i okazały się pyszne. No i proszę.

są to łatwe do zrobienia ciasteczka z makaronem pistacjowym zachwycą wszystkich i będziesz się zastanawiać, dlaczego w ogóle kupiłeś je w sklepie.

oszczędź czas i pieniądze, robiąc te miękkie i chrupiące ciasteczka w domu i pochwal się umiejętnościami kulinarnymi, o których nawet nie wiedziałeś. Makaron przepisy są często uważane za jeden z trudniejszych receptur do opanowania, ale masz to! Chociaż zachowam twój sekret, jeśli nie chcesz, aby Twoi znajomi wiedzieli, że to naprawdę absurdalnie proste i jak tylko 5 składników, aby te imponujące i przepyszne makarony pistacjowe.

jak zrobić mąkę pistacjową dla makaronów

wszystkie moje przepisy na makaron mają prawie taką samą listę składników mąki migdałowej, cukier puder, cukier granulowany i białka jaj. Ten jest trochę inny, ponieważ zastępuję część mąki migdałowej domową mąką pistacjową, którą zmieliłem w moim robocie kuchennym (link partnerski).

oszczędź sobie kłopotów i kup torbę już łuskanych, prażonych pistacji, aby przygotować mąkę migdałową. Costco sprzedaje duże torby z nich i są świetne do podjadania.

Wrzuć Prażone pistacje do robota kuchennego (link partnerski) i pulsuj, aż zostaną drobno posiekane, ale Zatrzymaj, zanim zamienią się w pastę, co może się zdarzyć, jeśli przetworzysz je zbyt daleko.

następnie przesiać mąkę pistacjową przez sito o drobnej siatce, aby oddzielić większe kawałki pistacji, które nie zostały posiekane wystarczająco drobno, więc masz wystarczająco dużo Super drobnej mąki pistacjowej, aby użyć do tego przepisu. Większe kawałki można posiekać więcej lub po prostu użyć, jak w nadzieniu z maślanego pistacju.

jak zrobić makarony pistacjowe

Moim pierwszym kluczem do sukcesu macaron jest przesiać mąkę migdałową, mąkę pistacjową i cukier puder razem dwa razy przez sito o drobnych oczkach. Nie tylko pomaga to rozjaśnić mieszaninę i równomiernie połączyć składniki,ale także pozbywa się większych kawałków migdałów i pistacji.

dla mnie to najbardziej żmudna część robienia makaronów. Przesianie wszystkiego może trochę potrwać, ale jest to jedna z moich najlepszych wskazówek dotyczących idealnych makaronów przy pierwszej próbie.

ubijaj białka. W dużej, czystej misce, ubijaj postarzane białka na średniej prędkości, aż będą spienione, około 1 minuty. Zawsze używam mojej KitchenAid z przystawką do trzepaczki do tej części rzeczy,ale możesz to zrobić za pomocą miksera ręcznego. Miałem najlepszy, najbardziej konsekwentny sukces z makaronami, gdy używam w wieku białka jaj, chociaż nie sądzę, że są one całkowicie konieczne. Aby zestarzeć białka, oddzielić białka i żółtka, a następnie włożyć białka na noc do lodówki. Następnego dnia pozostaw je na blacie przez 1-2 godziny przed zrobieniem makaronów.

szczerze mówiąc, nie zawsze mam na to czas i czasami pomijam noc w lodówce, ale zawsze pozwalam białkom siedzieć 1-2 godziny, więc naprawdę mają przynajmniej temperaturę pokojową.

stopniowo dodawaj cukier granulowany, około 1 łyżki na raz, ubijając przez około 20 sekund po każdym dodaniu, aż cały cukier zostanie dodany. Kontynuuj ubijanie na średniej lub średniej prędkości, aż utworzą się sztywne szczyty.

nie przegrzewaj białek (dlatego nie polecam zwiększania prędkości powyżej średniej), ale zdecydowanie ubijaj, dopóki nie zatrzymasz miksera, białka mają dużą objętość i utrzymają swój kształt po podniesieniu bijaków.

Złóż mieszankę mąki migdałowej i pistacjowej. Niektórzy zalecają dodawanie przesianych składników 1/3 na raz, ale zawsze po prostu wyrzucam to wszystko i zaczynam składać za pomocą solidnej szpatułki. „Składając” mieszankę migdałową na sztywne białka, mam na myśli użycie szpatułki do zeskrobania rzeczy na dnie miski i podniesienia jej na górze, powtarzając, aż uzyskasz dobrą konsystencję „lawy”. Jest to rodzaj ruchu ” w kształcie litery j „i ta część jest technicznie określana jako”macronage”.

będziesz wiedział, że wymieszałeś go wystarczająco, gdy Gruba wstążka ciasta spływa z Twojej szpatułki, gdy trzymasz ją nad miską. Ciasto powinno się stopić po około 10 sekundach. Jeśli odpada w kroplach, nie mieszasz się wystarczająco długo. Jeśli odpada w strumieniu i natychmiast topi się jak miód lub szampon, istnieje szansa, że posunąłeś się za daleko i przesadziłeś.

szczerze mówiąc, ten krok jest tam, gdzie większość ludzi doświadcza największego niepokoju podczas robienia makaronów po raz pierwszy, ale nie pozwól, aby to cię powstrzymało! Nauczyłem grupę 9 nastolatków, jak robić makarony tą techniką i każdy z nich miał doskonałe muszle makaronowe ze stopami (marszczone krawędzie na dole każdej muszli makaronowej, które są znakiem rozpoznawczym doskonałych makaronów) na pierwszej próbie.

Rura muszli makaronu. Linia dwie blachy do pieczenia z pergaminem lub maty silikonowe do pieczenia. Niektórzy ludzie lubią śledzić 1 1/2″ koła na tylnej stronie pergaminu jako przewodnik dla rurociągów, a nawet można kupić specjalne maty makaron silpat do tego celu, ale zawsze po prostu freeform go, ponieważ tak się toczę. Ale tak czy inaczej ważne jest, aby nie rury te bezpośrednio na arkuszach do pieczenia lub będą trzymać.

przenieść ciasto makaron do worka rurowego wyposażonego w dużą okrągłą końcówkę. Albo po prostu włóż go do dużej, wytrzymałej torby ziploc i odetnij jeden róg. Rura 1 1/2 ” koła kilka cali od siebie na papierze lub macie. Następnie rap blachy do pieczenia na blacie kilka razy, aby pomóc usunąć pęcherzyki powietrza w muszli. Możesz w razie potrzeby pokleić pęcherzyki powietrza, które tworzą się na górze wykałaczką.

pozostaw makarony do wyschnięcia na 30-60 minut w temperaturze pokojowej. Ta część jest kluczem do uzyskania tych „stóp”, o których wspomniałem wcześniej. Pozostawienie makaronów pozwala nieco wyschnąć. Uważam, że często muszę trochę otworzyć okna w moim domu,aby pomocny projekt krzyżowy mógł przenieść tę część.

powinieneś być w stanie dotknąć wierzchołków makaronów bez wychodzenia z palca, zanim wejdą do piekarnika. Będą czuć się lepkie, ale nie lepkie. Jeśli nadal są lepkie, nie wyschły wystarczająco i trzeba poczekać trochę dłużej i może umieścić je gdzieś, gdzie powietrze może krążyć wokół nich trochę.

Rozgrzej piekarnik i piecz. Niech piekarnik rozgrzać przez dobre 20 minut w temperaturze 300 stopni F, a następnie piec jedną tacę z muszli makaronu na raz przez 16-18 minut. Niech makaron muszle ostudzić całkowicie na blasze przed próbą usunięcia ich z maty do pieczenia lub pergaminu.

Make pistachio buttercream filling. Podczas makaron muszle są pieczenia, ubić masło, aż kremowy i gładkie w dużej misce za pomocą miksera elektrycznego lub stojak. Dodaj cukier puder, mąkę pistacjową i ekstrakt z migdałów i ubijaj ponownie, aż będą lekkie i puszyste.

łyżka masła pistacjowego do torebki z rurkami, a następnie wymieszać niewielką ilość na dolnej stronie jednej skorupki. Kanapka kolejną skorupę na górze, aby zakończyć pistacjowy makaron. Najlepiej makarony są najlepsze dzień po ich zrobieniu, ale nigdy nie mogę czekać tak długo.

Dlaczego Mam Dwa Razy Przesiać Suchą Mieszankę?

przesiewając mieszankę migdałów dwa razy, upewniasz się, że nie ma absolutnie żadnych grudek w mieszance i że będzie ona aksamitnie gładka. Gładka konsystencja makaronów jest częścią tego, co czyni je tak pysznymi i sławnymi, więc rozpoczęcie przepisu na właściwej drodze to zawsze świetny pomysł!

Czy Makarony Są Bezglutenowe?

tak! Dzięki makarony są wykonane z mąki migdałowej (naturalnie bezglutenowej mąki) przepisy makaron jak ten są całkowicie bezglutenowe! Upewnij się tylko, że jeśli masz alergię na gluten, zwróć szczególną uwagę na etykiety pod kątem jakichkolwiek oznak zanieczyszczenia krzyżowego.

Czy Makarony Można Zamrażać?

tak, mogą! W rzeczywistości makarony bardzo dobrze zamarzają. Wystarczy umieścić je w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce do kilku tygodni. Kiedy jesteś gotowy, aby je zjeść, po prostu wyjmij je i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową na blacie na około 20 minut przed jedzeniem.

Więcej Klasycznych Przepisów Na Desery, Takich Jak Ten

• Autentyczna Francuska Tarta Z Owocami
• Tarta Z Malinami I Czekoladą
• Ciasto Z Indiany Z Kremem Cukrowym
• Banany Foster
• Klasyczny Przepis Na Pavlova
• Carmelitas (Ciasto Czekoladowe Eclair
• Ciasto Czekoladowe Eclair
• Ciasto Czekoladowe Z Kremem
• Ciasto Czekoladowe Z Kremem
• Nutella Brownies
• Cynamonowy Orzech Chleb Rugelach
• Czekoladowy Orzech Krówka Orzech
• Old Fashioned Homemade Kruche Orzechowe
• Biała Czekolada Facebook, INSTAGRAM, PINTEREST, TWITTER, więcej wspaniałych porad i pomysłów na przepis!
  czas przygotowania 45 minut

  czas gotowania 16 minut

  dodatkowy czas1 godzina

  łączny czas2 godziny 1 minuta

  składniki

  muszle makaronu

  • 3/4 szklanka mąki migdałowej (75 gramów)
  • 1/4 szklanki drobno zmielonych i przesianych prażonych pistacji (25 gramów)
  • 3/4 szklanki (100 gramów) cukru pudru
  • 3 duże białka (100 gramów), temperatura pokojowa
  • 1/2 szklanki cukru granulowanego
  • 1-2 krople Zielonego barwniki spożywcze

  masło pistacjowe

  • 2 łyżki drobno zmielonych pistacji
  • 1/4 szklanki solonego masła, zmiękczonego
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2-3 łyżeczki ciężkiej śmietany
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

  Instrukcja

  1. przygotuj dwie blachy do pieczenia, wykładając je pergaminem lub silikonowymi matami do pieczenia.
  2. mąkę migdałową, cukier puder i zmielone pistacje przesiać przez drobne sitko do miski. Powtórz jeszcze raz, aby upewnić się, że składniki są równomiernie połączone, odrzucając wszelkie większe kawałki, które nie przechodzą przez sito z siatki. Odstawić.
  3. w dużej misce ubij białka na średniej prędkości, aż staną się pieniste, około 1 minuty, następnie powoli dodaj granulowany cukier, około 1 łyżki stołowej co około 20 sekund. Zwiększ prędkość do średniej-wysokiej, a następnie kontynuuj bicie, aż utworzą się sztywne szczyty.
  4. Złóż przesianą mieszaninę migdałów/pistacji na białka za pomocą szpatułki, aż ciasto stanie się konsystencją lawy i skropi szpatułkę grubą wstążką.
  5. przenieść ciasto makaronowe do worka rurowego wyposażonego w dużą okrągłą końcówkę lub worka z suwakiem z odciętym rogiem. Wymieszaj ciasto makaronowe w 1 1/2-calowych kręgach na matę silpat lub pergamin wyłożoną blachami do pieczenia. Rap patelnię o blat kilka razy, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.
  6. pozostaw makarony na 30-60 minut, aż wierzch będzie wystarczająco suchy, aby go dotknąć. Może to potrwać nawet dłużej, jeśli dzień jest wilgotny.
  7. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Piec jeden arkusz muszli makaronu na raz przez 16-18 minut. Ostudzić całkowicie na blasze przed próbą usunięcia muszli makaronu z patelni.
  8. w międzyczasie zrób masło pistacjowe, ubijając masło w średniej misce, aż będzie kremowe i gładkie. Dodać cukier puder, zmielone pistacje i ekstrakt migdałowy, a następnie ponownie wymieszać. Dodaj tyle gęstej śmietany, ile potrzeba, aby uzyskać dobrą konsystencję.
  9. aby napełnić skorupki makaronu, przelej maślankę pistacjową do worka wyposażonego w końcówkę rurki lub worka z zamkiem błyskawicznym z odciętym rogiem. Na dolną połowę muszli makaronu, a następnie na wierzch kolejną muszlą makaronu.

  uwagi

  • starzejące się białka jaj: Miałem najlepszy, najbardziej konsekwentny sukces z makaronami, gdy używam wiekowych białek. Aby to zrobić, oddziel białka i żółtka, a następnie włóż białka do lodówki na noc. Następnego dnia pozostaw je na blacie przez 1-2 godziny przed zrobieniem makaronów. Nie zawsze mam na to czas i czasami pomijam noc w lodówce, ale zawsze pozwalam białkom siedzieć przez 1-2 godziny, więc naprawdę mają przynajmniej temperaturę pokojową.
  • zamrażanie i Przechowywanie: Przechowywać w szczelnym pojemniku na blacie przez 3 dni lub w lodówce przez 1-2 tygodnie. Po napełnieniu ganache można je nawet zamrażać do 3 miesięcy, ale niektóre inne nadzienia, takie jak dżemy o wyższej zawartości wilgoci, również nie zamarzają.

  informacje o wartości odżywczej:

  22

  rozmiar porcji:

  1
  ilość na porcję: kalorie: 113w sumie tłuszcz: 7g tłuszcz nasycony: 2gtrans tłuszcz: 0g tłuszcz nasycony: 5gCholesterol: 6mgSodium: 51mgCarbohydrates: 11gfiber: 1gSugar: 9gProtein: 3g