Metemgee
bułeczki z serem zabierają mnie z powrotem do liceum, kiedy Najlepsze bułeczki z serem przyszły w białej plastikowej torbie ze szkolnej stołówki. Była sztuczka z jedzeniem roladek serowych Jerrie-po prostu trzymałeś całą roladę serową w tej białej plastikowej torbie, w której przyszło, ostrożnie biorąc małe kęsy, aż cała ta łuszcząca się tandetna dobroć zniknęła. To był jedyny sposób, aby uniknąć nakładania płatków na ręce i Mundurek szkolny.
teraz robię własne, łuszczące się i równie pyszne bułeczki serowe. Mój syn zawsze prosi o miskę, aby złapać płatki, a na końcu opróżnia miskę do ust, ponieważ jak ją wkłada, nie chce jej marnować.
czasami, gdy robię bułki z serem, część sera ucieka na patelnię i może być trochę brudna. Jeśli ci się to przytrafi, nie martw się, że w środku pozostanie wystarczająco dużo sera, aby bułka z serem zachowała swój smak.
a teraz przepis.
kiedyś robiłam ciasto ręcznie, ale ostatnio robiłam je w robocie kuchennym i jest o wiele szybciej. Jeśli chcesz zobaczyć, jak to zrobić bez robota kuchennego, kliknij tutaj. Aby ciasto w robocie kuchennym, zrobiłem go w dwóch partiach. Dodałem połowę mąki, skracanie warzyw i masła do robota kuchennego i pulsował, aż mieszanina wyglądała jak bułka tarta (na zdjęciu powyżej). Następnie dodałem 1/4 szklanki zimnej wody (dodaję lód i wodę do filiżanki, a następnie biorę 1/4 szklanki wody z tego). Odwróciłem mieszaninę na mąkę i przycisnąłem ją razem, tworząc kulkę. Następnie umieściłem kulkę ciasta w torbie ziplock i zostawiłem ją w lodówce na 30 minut. Powtórzyłem te kroki, aby zrobić 1 lb ciasta.
podczas gdy ciasto schłodzone, zrobiłem ten dość prosty ser rozprzestrzeniania. Pokroiłem ser w kostkę, a następnie dodałem ser, musztardę, masło i pieprz do robota kuchennego i przetwarzałem, aż będzie gładka pasta.
kiedy byłem gotowy do rozpoczęcia robienia bułki serowej. Wyjąłem ciasto z lodówki i pozostawiłem na 10 minut przed rozpoczęciem pracy, uważam, że łatwiej jest pracować, gdy to robię. Następnie umieściłem ciasto na dobrze posmarowanej mąką powierzchni, pokroiłem na 4 kawałki, a następnie zacząłem zwijać pierwszy kawałek, aż będzie miał około 1/8 cala grubości. Będziesz musiał mąkę swój wałek do ciasta, a także górną część ciasta, aby upewnić się, że nie przykleja się. Kiedy wałkujesz ciasto, powinieneś spróbować popchnąć ciasto w jednym kierunku. Ruch toczenia pleców i fortów sprawia, że ciasto traci część łuszczenia.
a teraz bułeczki z serem. Użyłem łyżki do ciastek do smarowania, ale możesz użyć łyżki stołowej. Do każdego rozwałkowanego ciasta dodałam jedną gałkę sera (ok. 2 łyżki). Następnie wyciąć rozwałkowane ciasto w prostokąt (jak pokazano powyżej). Umyłem krawędzie wodą o temperaturze pokojowej, a następnie uszczelniłem krawędzie, tworząc płaską rolkę. Kiedy zwijałem pierwszy kawałek ciasta, aby pokryć ser, szczotkowałem wodę na wierzch tego ciasta,a następnie mocno przycisnąłem drugą stronę, aby zapieczętować ser. W końcu użyłem widelca do uszczelnienia końca bułek serowych. Powtórzyłem te kroki, aż wszystkie rolki zostały wykonane. Zrobiłam 9 roladek serowych, bo cały nadmiar ciasta sprasowałam na końcu, aby zrobić połączenie roladek serowych hotdog dla mojego 5-latka!
wreszcie, i szturchnął kilka dziur w górnej części roladek sera z widelcem, aby uwolnić uwięzione powietrze podczas procesu pieczenia. Następnie posmarowałem wierzch bułki serowej ubitym żółtkiem. Piekłam te piękności w piekarniku w temperaturze 350 ° F przez 20 minut. Ostudzić przed podaniem jako tandetne centrum może być dość gorące!
- do ciasta
- 4 szklanki mąki
- 1 szklanka warzyw skracających
- ½ szklanki masła
- ½ szklanki lodowatej wody
- do napełniania
- 8 uncje bardzo ostry ser cheddar
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka masła
- 1 papryka wiri wiri (nasiona i żyły usunięte)
- trochę wody i szczotka (do uszczelniania krawędzi bułek serowych)
- 2 ubite żółtka
- dla Ciasto (zrobić w dwóch partiach, aby łatwiej było pracować z)
- połączyć 2 szklanki mąki, ½ szklanki skracania warzyw i ¼ szklanki masła do robota kuchennego i pulsować, aż mieszanina wygląda jak bułka tarta.
- dodaj mieszaninę do miski do mieszania
- dodaj ¼ szklanki lodowatej wody i wymieszaj, naciskając mąkę razem, tworząc kulkę ciasta. Nie zagniataj ciasta, ponieważ spowoduje to usunięcie łuszczącej się tekstury.
- umieścić w torbie ziplock i przechowywać w lodówce przez około 30 minut. Powtórz kroki 1-5, aby zrobić drugą kulkę ciasta.
- do nadzienia
- ser pokroić w kostkę i dodać do robota kuchennego wraz z masłem, musztardą i pieprzem.
- przetwarzaj, aż utworzy gładką pastę.
- Robienie bułek serowych
- Rozgrzej piekarnik do 350°F
- wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na 10-15 minut, zanim będziesz gotowy do zrobienia bułek serowych.
- pociąć każdą kulkę ciasta na 4 kawałki każda.
- Zwiń każdy kawałek, aż będzie miał około ⅛ cala grubości.
- dodaj około 2 łyżki mieszanki sera do środka rozwałkowanego kawałka ciasta, a następnie rozprowadź go nożem.
- wyprasuj rozwałkowane ciasto wodą o temperaturze pokojowej.
- Wytnij krawędzie rozwałkowanego ciasta, tworząc prostokąt.
- Złóż ciasto, aby zrobić roladę, szczotkując krawędzie wodą, aby uszczelnić nadzienie serowe.
- za pomocą widelca uszczelnij końce bułki serowej, a następnie przebij wierzch.
- posmaruj bułkę serową ubitym żółtkiem.
- piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 350°F, a następnie wyjąć i ostudzić przed podaniem.
2. Nie zagniataj ciasta tak, jak robisz chleb, po prostu naciśnij go razem z rękami, aby zrobić piłkę.
3. Użyłam dojrzałego cheddaru i stwierdziłam, że im ostrzejszy ser, tym lepiej smakuje bułka z serem.
4. Ten przepis sprawia, że bardzo łuszcząca się bułka z serem. Niektóre bułki mogą nie być ładne, ale nigdy nie spotkałam brzydkiej, łuszczącej się bułki serowej, która nie była pyszna.
5. Dodaję pieprz do mojego sera dla smaku. Usunięcie żył i nasiona usuwa ciepło pieprzu. Do bardziej pikantnej bułki z serem dodałam w przeszłości również sos pieprzowy. Zrób to, co działa dla ciebie!