mięsień pieniędzy … i wszystkie inne sekcje wieprzowego tyłka

kilka osób zapytało mnie ” Gdzie jest mięsień pieniędzy?”i” gdzie wyciągnąć mięso z wieprzowego tyłka?”Więc postanowiłem zrobić kilka zdjęć-i nakręcić krótki film-aby wyjaśnić, gdzie naprawdę są mięsień pieniędzy w wieprzowych tyłkach. Te zdjęcia przekrojów pomogą Ci dokładnie zrozumieć, gdzie dostaję najlepsze próbki. To najlepszy sposób, aby uzyskać jasny obraz mięśni pieniądze i rury.pierwszy obszar, na którym się koncentruję, to tzw. „mięsień pieniędzy”. Ta część tyłka jest bardzo delikatna i marmurkowa z tłuszczem, który jest łatwo renderowany. Pozostaje wilgotne, rozpływające się w ustach dobroć. To wygrywa czeki i trofea. To część lub początek lędźwi. Mięsień pieniędzy znajduje się wysoko na ramieniu i jestem pewien, że każdy słyszał o”jedzeniu wysoko na Wieprzu”….o tym właśnie mówią. Ta część Wieprza nie pracuje tak ciężko jak inne obszary, więc sprawia, że te mięśnie są bardziej delikatne. najprostszym sposobem na zlokalizowanie mięśni pieniądza jest znalezienie kości i przejście na przeciwną stronę. Gdy szukasz idealnego tyłka, wizualizacja za pomocą opakowania cryovac może być trudna. to co robię, to czuję do kości, a potem pracuję rękami całkowicie wokół mięśni pieniądza. Jeśli czuje się jędrny i biegnie przez całą twarz tyłka, to prawdopodobnie jest to całkiem dobre cięcie. Zawsze mam dziwne spojrzenia, kiedy ludzie widzą mnie kopanie przez chłodnicę mięsa wyciskając na tyłki!Następnym obszarem, na którym się skupiam, jest mięso wokół kości ostrza. To mięso wchłania smak z kości podczas procesu gotowania i ma doskonałą konsystencję. Kość promieniuje ciepłem i pomaga równomiernie gotować, więc zawsze jest w moim pudełku.odrywam mięso z „Y” kości w dużych kawałkach, więc kora może być pokazana. Reszta mięsa obok kości jest ciągnięta i rzucana z odrobiną sosu.ostatnim obszarem, na którym się skupiam są „lampy”. Te małe mięśnie biegną przez tyłek tuż za mięsień pieniędzy. Są również bardzo delikatne i można je łatwo zapakować w smak z zastrzyku. Tłuszcz, który otacza te rurki, rozprasza się i pozostawia delikatne zatyczki mięsa, które są Dojrzałe do zbioru. Więc następnym razem, gdy gotujesz Tyłek wieprzowy – na zawody lub po prostu na swoim podwórku – będziesz dokładnie wiedział, skąd pochodzą najlepsze części. Więc możesz zachować te części dla sędziów-lub dla siebie. A jeśli skupisz się na tych obszarach podczas budowania ślepej skrzynki, poprawi to technikę. Malcom ReedConnect na Facebookzapisz się do mojego kanału na YouTube znajdź mnie na Google+Śledź mnie na Instagramie