mieszany Grill, amerykański sposób

Pan Lang jest najbardziej znany z gotowania mięsa. „Ale grillowane warzywa, zwłaszcza sałaty, wprowadzają stopień goryczy, który jest niezwykle ważny” – powiedział. „Gorzkie zielenie działają dobrze na grillu i wzmacniają smaki tego, co w przeciwnym razie mogłoby być po prostu dużą kupą mięsa.”Gotuj je wcześnie, powiedział, i podawać w temperaturze pokojowej.

Mr. Flay umieścić w słowo dla kukurydzy, które nazwał ” klasyczny składnik w American mixed grill.”Jego metoda grillowania jest prosta ludowo i wbrew popularnej technice. Rozebrał kolby do naga, powiedział, blanszował je w gorącej wodzie przez trzy minuty, a następnie grillował prosto na grillu. „Czasami wkładam mleko do wody”, powiedział. „Nie mam pojęcia dlaczego. Ale robię to od 25 lat i jest niezawodne.”

kiełbaski, grillowany kurczak, żeberka, palona rzymska, czerniona kukurydza: to lato w Ameryce, dymne i dobre.

przepisy: prosty sos Barbecue / grillowana kukurydza | Grillowana Rzymska / Grillowany kurczak | grillowane żeberka / grillowane kiełbaski, cebula i papryka

i do picia …

wiele win pasuje do tego, co można nazwać mieszanym grillem. Jeśli używasz tego octu ketchup na bazie sosu barbecue, chciałbym dotrzeć do jednego z wielu pyszne Rhône stylu czerwono pochodzących od dobrych kalifornijskich producentów, którzy zrównoważyć uznanie West Coast sunshine z poczuciem powściągliwości. Syrah, grenache, mourvèdre i bardziej niejasne winogrona są używane, czasami jako wina odmianowe, ale często w mieszankach. Szukaj takich producentów jak: La Clarine Farm, Broc, Enfield, Wind Gap, Bonny Doon, Arnot-Roberts, Lioco, Skinner, Donkey & Goat, Bedrock, Qupé, Edmunds St. John and Dirty & Whew! A to tylko kilka. Możesz również wziąć pod uwagę niektóre rzeczywiste wina Rodanu, takie jak Gigondas, Południowa Mieszanka Rodanu Zwykle zdominowana przez grenache i Crozes-Hermitage, północny Rhône syrah. ERIC ASIMOV