mioga (japoński imbir)
czasami nazywana imbirem mioga lub japońskim imbirem, Mioga ma bardzo wyraźny smak z łagodnym imbirowym akcentem i pikantnym posmakiem, jest drobno mielona i używana w Japońskiej letniej kuchni..
Mioga-gatunek z rodziny Zingiberasowatych. Pochodzi z Japonii, Chin i Korei, myoga jest zbierana ze swoich nieotwartych pączków kwiatowych i aromatycznych pędów zamiast korzeni. Pąki kwiatowe są nieco większe niż wielkość kciuka i występują w uderzających różowo-brązowych warstwach zewnętrznych. Czasami nazywany jest myoga ginger lub Japoński imbir.
Jak Smakuje Imbir Myoga?
Myoga ma bardzo charakterystyczny smak, z łagodnym imbirowym wydźwiękiem i pikantną nutą. Ma delikatną chrupiącą konsystencję i nadaje podniebieniu orzeźwiający smak. Dlatego Japończycy wierzą, że jedzenie myoga może zwiększyć apetyt. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ według słynnej legendy spożywanie zbyt dużej ilości myogi może spowodować zapomnienie.
Myoga w kuchni japońskiej
te unikalne pąki imbiru są powszechnie stosowane w kuchni japońskiej, czego można się spodziewać. Można je jeść świeże lub marynowane. Najprostszym sposobem, aby cieszyć się myoga jest drobno rozdrobnić pąki kwiatowe i używać go jako dekoracji w potrawach takich jak sashimi, zupy, zimny makaron, sushi, sałatki i sałatki octu (sunomonoののの). Uwielbiam dodawać drobno posiekaną myoga do mojej zupy miso i zimnego makaronu somen dla jakiegoś jasnego smaku.
Myoga jest naprawdę wszechstronnym składnikiem, którym można się cieszyć. Solanka w occie, cukrze i innych przyprawach, otrzymujesz wspaniały ogórek myoga. Pokrój pąki kwiatowe na pół, płaszcz w cieście, a następnie smażone w głębokim tłuszczu, otrzymasz pyszną tempurę warzywną. Można je również grillować lub smażyć na patelni z rybą lub mięsem. Te piękne pąki imbiru dodają tak szczególnego akcentu tak wielu potrawom, że są nawet używane do akcentowania deserów i koktajli.
w Japonii można nawet znaleźć restauracje, które specjalizują się w serwowaniu potraw inspirowanych myoga.
gdzie znaleźć Myoga Ginger?
Japońskie sklepy spożywcze lub niektóre rynki azjatyckie będą nosić świeżą myogę. Dla tych, którzy mają Ogród i żyją w umiarkowanym klimacie, sprawdź tego sprzedawcę na Etsy i uprawiaj je na swoim podwórku. Szczyt sezonu przypada na okres od czerwca do lipca. ale może być uprawiana przez cały rok. Lub jeśli chcesz dodać kolejną jadalną roślinę do rosnącego ogrodu.
Myoga substytut
niestety nie ma dobrego substytutu, ale można rozważyć zastąpienie go niewielką ilością imbiru, najlepiej młodym imbirem o łagodnym smaku (skóra jest bardzo cienka).
Waga Myoga
ważyłam domową myogę w 3 różnych rozmiarach, aby zachować rekord.
- Małe (5 gramów)
- średnie (7 gramów)
- Duże (10 gramów)
- Extra large (20 gramów) – te z Japonii
mam nadzieję, że będziesz miał okazję spróbować tego wyjątkowego japońskiego imbiru!
przepisy Myoga
- Shibazuke, popularny ogórek z Kioto. Lekko kwaśne i słone, te ogórki są tak pyszne z ryżem na parze lub Ochazuke.
- Sałatka z bakłażana i Myoga
- Sałatka z pomidorów Myoga
- Mizuna Sałatka z sezamem Ponzu
- ogórki kiszone i Myoga
- ryż Myoga Shiso
- Myoga Amazuzuke