Możesz Zamrozić Peklowaną Wołowinę?

• Emilee Unterkoefler

jedną z najbardziej ukochanych tradycji wiosennych w Ameryce jest coroczna porcja peklowanej wołowiny i kapusty z okazji Dnia Świętego Patryka. Jeśli chcesz zaopatrzyć się i cieszyć się peklowaną wołowiną, aby cieszyć się teraz i dużo więcej później, oto jak przechowywać tę słoną wołowinę dla jakości smaku i bezpieczeństwa.

Co To Jest” Peklowana ” Wołowina?

peklowana wołowina polega na przygotowaniu mostka wołowego (lub okrągłej wołowiny) poprzez utwardzenie go solą i roztworem solanki—nie ma rzeczywistej kukurydzy, termin „kukurydza” w tym kontekście odnosi się do dużych rozmiarów kawałków soli. Wołowina jest pakowana w soli do utwardzenia, a następnie pakowana w solance i dostarczana do lokalnego sklepu.

Jeśli zastanawiasz się, skąd bierze się ten charakterystyczny różowy kolor, który wszyscy znamy, to azotyn sodu. Ten składnik pomaga zatrzymać wzrost bakterii i jest stosowany w wielu innych peklowanych rodzajach mięsa, takich jak szynka, bekon i hot dogi.

inne składniki, które trafiają do solanki, to przyprawy do marynowania, czosnek, cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu.

gdy twoja peklowana wołowina będzie gotowa do pracy, kilka godzin powolnego gotowania w garnku lub holenderskim piekarniku zajmie się resztą. To, co pozostało, to wspaniały różowy kawałek mięsa wypełniony słonymi smakami, które bezbłędnie towarzyszą ziemniakom, marchwi i kapuście.

jak zamrozić peklowaną wołowinę

na szczęście dla nas, możesz pominąć całą zabawę (i pracę!) z solą-pakowanie mięsa, oszczędność miejsca w lodówce i zakup już solony i gotowy do gotowania mostek.

około Dnia św. Patryka znajdziesz sterty solonej wołowiny w chłodniach supermarketów. To świetny czas, aby skorzystać z tych wyprzedaży i włożyć dodatkową peklowaną wołowinę do zamrażarki. Jednak ważne jest, aby wiedzieć, jak bezpiecznie przechowywać go w zamrażarce, jeśli kupisz dodatkowe.

zanim weźmiesz gotową do gotowania peklowaną wołowinę i wrzucisz ją do zamrażarki, pamiętaj, aby odsączyć mięso z solanki i bardzo dobrze je owinąć. Pozostawienie mostka w szczelnie zamkniętej torbie, którą kupiłeś z roztworem soli, spowoduje zmniejszenie smaku i konsystencji przy długotrwałym zamrażaniu, więc pamiętaj, aby pozbyć się płynu.

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca zamrażanie niegotowanej i już solonej wołowiny w celu uzyskania najlepszej jakości nie dłużej niż jeden miesiąc. Pozostanie bezpieczny do jedzenia, dopóki pozostaje zamrożony, ale Tekstura i smak peklowanej wołowiny zmniejsza się dość szybko w zamrażarce w porównaniu do innych mięs.

po ugotowaniu peklowanej wołowiny możesz zamrozić mięso na dwa do trzech miesięcy, aby uzyskać najlepszą jakość. Ponownie, po kilku miesiącach zmienia się konsystencja i smak.

więc jeśli chcesz skorzystać ze sprzedaży i zjeść smaczny obiad z peklowanej wołowiny w najbliższych miesiącach, zalecamy ugotować go teraz, a następnie zamrozić na później. Aby uzyskać więcej informacji na temat bezpieczeństwa peklowanej wołowiny, zapoznaj się z tym pomocnym arkuszem informacyjnym USDA dla pełnego podsumowania.