najczęstsze problemy z Smoothie (i jak je rozwiązać)

koktajle powinny być tak proste: bez gotowania, po prostu mieszanie. Co może pójść nie tak? Ale zbyt często są wodniste, bez smaku lub roślinne.

koniec, mówimy! Możesz łatwo poprawić swoje relacje z blenderem. Jeśli jesteś na ścieżce rozdzielczości „pij jeden koktajl każdego dnia”, jesteśmy tutaj, aby cię wesprzeć—i dać Ci łatwe poprawki, gdy twoje świstanie i warczenie idą nie tak.

oto 9 problemów z smoothie, które możesz napotkać regularnie-i jak je rozwiązać.

1) zbyt wodnisty.

Dodaj więcej owoców (najlepiej mrożonych!); coś, aby zwiększyć kremowy czynnik (jak masło orzechowe lub tahini lub sproszkowany owies lub gęsty jogurt lub którykolwiek ze składników wymienionych w punkcie problem 4); i niewielka ilość nasyconego smaku płynu, jak sok owocowy. Niewielka szczypta soli i duża szczypta przypraw, takich jak cynamon lub kardamon, może również pomóc w resuscytacji.

idąc dalej, zamiast kostek lodu używaj mrożonych owoców (co jest również najlepszym sposobem na spożywanie truskawek w głębi zimy). Mrożone banany, w szczególności, są smoothie M. V. P. Jeśli są wystarczająco kremowe, aby wtopić się w lody, wiesz, że dodadzą bogactwa koktajlom. Mrożony ananas i mango również działają dobrze-i unikają ziarnistości i nieprzyjemnych twardych kawałków, które czasami mogą pochodzić z jagód.

i, co więcej, słabnący blender będzie miał łatwiejszy czas proszkowania mrożonych owoców niż kruszenia kostek lodu, co doprowadzi do lepszej konsystencji.

jeśli nie masz pod ręką mrożonych owoców i idziesz drogą lodową, spróbuj dodać wstępnie kruszony lód do koktajlu w końcowej mieszance. Zmniejszysz ryzyko rozgrzania lodu do wody.

a ponieważ inną typową przyczyną wodnistych koktajli jest.. sama woda, spróbuj uzupełnić kefirem, który ma ten sam tang jogurtu bez grubości, słodzony kilkoma łyżkami soku owocowego.

2) zbyt zdrowy smak (aka, przypadkowa płynna sałatka).

następnym razem będziesz mniej ambitny z zielenią liściastą, różyczkami brokułów i sokiem z marchwi, który zrobił przypadkową płynną sałatkę.

na razie dodaj więcej mleka (nabiałowego lub bezmlecznego), połowę mrożonego banana lub zmiażdżonego lub mrożonego ananasa i trochę płynnego środka słodzącego, takiego jak syrop klonowy lub agawa.

inna opcja: Koktajl sałatkowy podzielić na tacę z kostkami lodu i zamrozić. Następnym razem, gdy zrobisz smoothie i chcesz dodać coś zielonego, Wrzuć kostkę lub dwie. Albo kto wie? Może ten smoothie zamieni się w bazę do wspaniałego curry, smażenia lub zupy.

3) too „blah.”

gdy smoothie ma cały wygląd, ale nie ma smaku, musisz go zmniejszyć o jedną nutę: dodaj odrobinę soku jabłkowego lub, jeśli potrzebujesz soku z kwasem, pomarańczy lub cytryny. Jeśli szukasz czegoś jasnego i ostrego, idź do startego imbiru lub odrobiny octu jabłkowego; dla tang, spróbuj greckiego jogurtu; na słodycz, daktyle i mus jabłkowy. I nie zapomnij o przyprawach, takich jak cynamon, kardamon i ziele angielskie; ekstrakty (wanilia lub migdał lub mięta); i świeże zioła (takie jak mięta, bazylia lub estragon).

4) Za mało kremowy.

to proste: dodaj jedwabne tofu, masło orzechowe lub tahini, gotowaną płatki owsiane (wskazówka, którą znaleźliśmy na Serious Eats), grecki jogurt, pół awokado, olej kokosowy (jeśli inne składniki nie są tak zimne, że zestali je), lub puréed dynia, słodkie ziemniaki lub dyni. Jeśli smoothie stanie się zbyt gęsty, poluzuj go niezbyt wodnistym mlekiem.

5) za mało mieszane.

jeśli twoja Słomka zatyka się kawałkami, może to być spowodowane tym, że nie dodajesz składników do blendera w odpowiedniej kolejności. (Twarz palm.) Alton Brown zaleca, aby najpierw dodać płyn, w kierunku dna (aby ostrze szumiało płynnie i szybko). Do płynów dodaj zielenie liściaste, a następnie cięższe przedmioty, takie jak kawałki mrożonych owoców. Uruchom blender na niskiej prędkości, stopniowo zwiększając do wyższej prędkości, aby upewnić się, że tworzy się wir.

jeśli twoje warzywa są nadal zbyt grubo posiekane, możesz je sproszkować płynem przed dodaniem innych składników (lub może nadszedł czas, aby zainwestować w szybki blender).

6) za grube.

Dodaj ciecz-ale nie byle jaką ciecz. Pamiętaj, że woda rozcieńczy smoothie, podczas gdy mleko, kefir, mleko kokosowe lub jakikolwiek inny kremowy płyn może zmienić lub tępić smaki. Wlej dowolny płyn, który najbardziej Ci się podoba, w małych ilościach, zachowując dodatkowe składniki pod ręką na wypadek zmiany smaków.

7) zbyt szorstki.

czasami nasiona i proszki białkowe oraz włókniste łodygi mogą nadać smoothie nieprzyjemną konsystencję. Aby uczynić go jedwabiście gładkim (w końcu jest to smoothie), wlej napój przez sito o drobnych oczkach lub ściereczkę z serem.

8) zbyt zżelowane, rozdzielone lub źle zachowujące się w jakiś sposób.

Daj spokój. Więc stwórz nowy plan. Jeśli chcesz zrobić smoothie z wyprzedzeniem, być może będziesz musiał później poważnie potrząsnąć (lub ponownie wymieszać).

o separacji: Koktajle to zawiesiny potraw o różnej gęstości, więc kiedy pozwolisz im usiąść, rozdzielą się, a cięższe cząstki osiadają na dnie. Jeśli smoothie jest zbyt rozdzielone, po prostu odśwież go w blenderze, z kilkoma kawałkami dodatkowego lodu i aromatycznym płynem (w razie potrzeby).

o żelowaniu: jeśli twój smoothie jest żelujący, być może dodałeś chia lub nasiona lnu za daleko z góry. Jagody, które są bardzo bogate w naturalne pektyny, są również winowajcą galaretowatych koktajli. Ponowne połączenie z odrobiną lodu i kremowym płynem (jeśli jest to właściwe dla profili smakowych) prawdopodobnie załatwi sprawę. Możesz też cieszyć się koktajlem z łyżką, jako owocowy budyń z chia lub lnu.

9) zbyt spieniony

czasami na szczycie koktajli rozwija się scummy foam, co sprawia, że są one dość nieprzyjemne do picia. Pianka ta składa się z nierozpuszczalnych włókien znajdujących się w skórze warzyw lub owoców. Dobra wiadomość jest taka, że można to naprawić!

jeśli już urozmaiciłeś smoothie i widzisz, jak tworzy się piana, spróbuj blendować smoothie z bardzo niską prędkością przez 10 do 20 sekund dłużej. (Można również mieszać pianę z powrotem do smoothie z długą łyżką, jeśli kończy się w filiżance.) A jeśli piana nadal tworzy się lub utrzymuje, spróbuj przecedzić koktajl przez sito o drobnych oczkach lub powoli wlać koktajl do kubka, używając szpatułki, aby powstrzymać pianę w blenderze.

aby zapobiec pianie, użyj owoców i warzyw z rozpuszczalnymi włóknami, takimi jak banany, brzoskwinie, gruszki i mango. Możesz również użyć mrożonych owoców i warzyw, które mają rozpuszczalne włókna, zamiast świeżych; ich lodowata konsystencja pomaga im uniknąć gromadzenia się piany w koktajlu. Na koniec spróbuj dodać zdrowy tłuszcz, który połączy się z nierozpuszczalnymi włóknami i łatwiej połączy się z koktajlem, przed zmieszaniem. Może to być olej kokosowy, olej lniany, awokado lub masło orzechowe.

10) też…nie do naprawienia.

w 100% nie da się tego zrobić dobrze. Ale twoje koktajle wydają się zawsze skończyć mniej niż pyszne, nie wyrzucaj blendera jeszcze: Kompostuj to, co masz, a następnie postępuj zgodnie z innym przepisem(jak każdy z poniższych!).