Najważniejsze Wskazówki Dotyczące Uruchomienia Udanej Restauracji.

dla wielu osób otwarcie restauracji to marzenie. Jedną z wielu rzeczy, które uważam za tak interesujące w branży restauracyjnej, jest mieszanka kreatywnego artyzmu i szczegółowych i wymagających aspektów biznesowych niezbędnych do osiągnięcia sukcesu. Jako adiunkt instruktor w szkole studiów zawodowych NYU uczę tworzenia koncepcji restauracji i planowania biznesowego. Kilkukrotnie zostałem poproszony przez moich studentów o podsumowanie najważniejszych kwestii, które należy wziąć pod uwagę planując otwarcie restauracji. Ogólnie rzecz biorąc, niezależnie od rodzaju restauracji, planowanie i rozważania są takie same. Omówię tutaj kilka najważniejszych elementów.

na początku procesu powinieneś napisać prosty biznes plan. Pomogłoby, gdybyś pomyślał o wielu elementach układanki związanych z pomyślnym wynikiem. Wielu początkujących restauratorów, bardzo często szefów kuchni, bierze pod uwagę tylko składnik żywności, ale jest o wiele więcej. Dobrze przemyślany biznes plan obejmie stworzenie unikalnej koncepcji, analizę konkurencji, wybór miejsca, prognozy finansowe, potrzeby sprzętowe, personel i oczywiście menu.

zacznijmy od koncepcji

ważne jest, aby Twoja restauracja oferowała wyjątkowe wrażenia. Może to być Winiarnia z małymi talerzami lub motywem do grillowania lub koncepcją tworzenia talerzy. Niezależnie od tego, co zdecydujesz, ważne jest, aby środowisko i „klimat” w restauracji umieszczały gościa mocno w doświadczeniu, które próbujesz stworzyć. Nie myl gościa z koncepcją, która jest odłączona. Jak często przypominam moim klientom, ” wszystko dotyka wszystkiego innego.”Na przykład nie używałbyś eleganckiej zastawy stołowej w restauracji ze smażonym kurczakiem ani jednorazowych talerzy w ekskluzywnej stekowni. Choć może się to wydawać oczywiste w szerszych elementach, ważne jest, aby wziąć ten pomysł do każdego szczegółu koncepcji restauracji, bez względu na to, jak mały. Wszystko, od koloru farby do muzyki, blatów do zawieszania na ścianie, musi współpracować. Elementy wystroju, menu i poziom obsługi muszą zapewnić gościom bezproblemowe wrażenia, które po dobrze wykonanym wykonaniu pozostają niemal niezauważone, ponieważ są naturalne i autentyczne.

Jak Go Zbudujesz, To Przyjdą?

budowanie klienteli nigdy nie jest tak proste, jak powieszenie znaku nad drzwiami. To wymaga inteligentnego planowania, realizacji marketingu i spełnienia obietnicy zawartej w misji i oświadczeniu o pozycji marki. Nigdy nie powinieneś zakładać: „jeśli go zbudujesz, przyjdą.”Pytania, które należy sobie zadać, to: w jaki sposób moja restauracja połączy się z ludźmi? Dlaczego moja restauracja istnieje? Jakich ludzi chcę przyciągnąć? Co czytają lub oglądają? Jak spędzają wolny czas? Jak najlepiej do nich dotrzeć? Twoja koncepcja powinna przemawiać do konkretnej, wybranej grupy odbiorców. Nie ma czegoś takiego jak „każdy jest moim klientem.”Wiedza o tym, dlaczego i dla kogo istnieje Twoja restauracja, ma kluczowe znaczenie dla sukcesu. Twój plan marketingowy powinien oferować przekonujące powody, dla których baza gości powinna regularnie odwiedzać Twój zakład. Czy koncepcja stworzona jest dla ludzi dbających o zdrowie? Jest skierowany do milenialsów czy Baby Boomerów? Jest to pełna Marka menu lub deseru lub wygodna, fast foodowa koncepcja oparta na wartościach. Twoje media społecznościowe, reklamy drukowane i zasięg społeczności powinny skupiać się na jednej grupie odbiorców z jedną wiadomością. Po zbudowaniu lojalnej bazy klientów i powtarzania działalności, następnie należy rozważyć rozszerzenie bazy przez marketing do innych w tej dziedzinie z propozycją, która przemawia do nich.

Twój plan ludzi jest kluczowy

świetny zespół pomoże Ci wygrać każdego dnia. Zatrudnianie wspaniałych ludzi to pierwszy krok w dostarczaniu gościom doskonałych usług i spójnego produktu. Twoja misja „dlaczego” wraz z kulturą korporacyjną, która kładzie nacisk na szacunek dla pracowników, zaangażowanie w stosunku do gości, obsługę społeczności i troskę o środowisko poprowadzi cię przy wyborze personelu. Nie wystarczy zatrudnić ludzi z doświadczeniem restauracyjnym; powinni oni również rozumieć i być podekscytowani misją restauracji. Jeśli nie, będą przechodzić przez ruchy z nieautentycznym podejściem i często nie przekraczają oczekiwań gości. Zbadaj podstawowe wartości Twojej firmy i zatrudniaj ludzi, którzy do nich pasują. Następnie zapewnij swoim pracownikom kompleksowe, ciągłe szkolenia i odpowiednie narzędzia, aby mogli bezbłędnie wykonywać codzienne zadania. Zatrudniaj za jakość, trenuj za umiejętności.

Rynek i konkurencja

zrozumienie obszaru rynku, w którym chcesz otworzyć swoją restaurację, jest kluczowym elementem planu. Dokładnie zbadaj dane demograficzne, aby upewnić się, że w okolicy jest wystarczająco dużo osób, które pasują do tych, którzy Twoim zdaniem zaakceptują Twoją koncepcję. Szukając swojej lokalizacji, współpracuj z doświadczonym brokerem Handlowym, który może dostarczyć Ci danych, które pomogą Ci prawidłowo wybrać obszar i witrynę.

niezbędna jest również Pełna analiza konkurencji. Na przykład sprawdź ceny konkurencji. Upewnij się, że nie jesteś ponad lub niedoszacowany na rynku. Sprawdź inne oferowane przez nich usługi, takie jak Dostawa i zamawianie online. Spędź czas na rynku, zjedz kilka razy w jak największej liczbie konkurentów i ustaw swoją restaurację, aby zaspokoić brakujące potrzeby na rynku. Posiadanie unikalnej wartości i propozycji sprzedaży pozwoli Ci wyprzedzić grę. Pamiętaj, że każdy walczy o te same dolary konsumenckie, więc musisz stworzyć punkty różnicowania, które pomogą twojemu zakładowi wyróżnić się na tle konkurencji.

konsekwentnie wspaniałe jedzenie

twoje menu musi być nie tylko adekwatne do koncepcji i rynku, ale powinno być przygotowane i podane perfekcyjnie za każdym razem. Goście restauracji oczekują, że potrawy, które pokochali, mają ten sam smak i wysoką jakość za każdym razem, gdy odwiedzają. Niespójne produkty mogą prowadzić do rozczarowanych gości, złych opinii i upadającego biznesu. Twoje menu powinno być nie tylko smaczne, ale także proste w wykonaniu. Im prostsze menu, tym mniejsza szansa na błędy w przygotowaniu. Konsekwencja zwiększa zadowolenie gości. Niektórzy kucharze i” smakosze ” tworzą elementy menu, które są zbyt skomplikowane i wymagają wysoko wykwalifikowanego specjalisty w kuchni. Takie podejście jest w porządku, jeśli zamierzasz otworzyć wysokiej klasy restaurację wyposażoną w personel o wysokiej cenie, ale nie w szybko-casual lub rodzinnej restauracji. Zwycięskie menu jest proste, świeże, trafne i świetnie smakujące. Kompetentny szef kuchni może pomóc w opracowaniu potraw, które są wyjątkowe i świetnie smakują, a także są proste w produkcji przy mniej wykwalifikowanej siły roboczej. Jeśli masz aspiracje posiadania więcej niż jednej lokalizacji, prosta realizacja i spójne produkty są koniecznością, aby osiągnąć cel działania wielu restauracji.

Gotówka jest Królem

istnieje wiele powodów, dla których restauracje się składają. Może to być zła koncepcja, zły wybór lokalizacji, nieprawidłowe badanie konkurencji, słaba obsługa, nieciekawe menu lub złe jedzenie, aby wymienić tylko kilka. To powiedziawszy, negatywny wpływ niedokapitalizacji może być najczęstszą przyczyną awarii restauracji. Wiedza, ile pieniędzy potrzebujesz, aby uruchomić restaurację, to tylko wierzchołek góry lodowej. Musisz ocenić bieżące potrzeby pieniężne, podczas gdy restauracja jest nowo otwarta i nabiera tempa. To może potrwać wiele miesięcy, aby Restauracja się wyrównać, a następnie w końcu stać się opłacalne. Możliwość zaspokojenia potrzeb finansowych na tym etapie jest często wyzwaniem „make or break”, z którym wielu nowych restauratorów nie może sobie poradzić. Dobrze przemyślany model projekcji, który tworzysz przy pomocy profesjonalnego doradcy finansowego, może uchronić Cię przed frustracją, negatywnym wpływem finansowym i złamaniem serca nieudanej restauracji. Rozważenie potrzeb kapitałowych na pierwsze dwanaście do piętnastu miesięcy jest nie tylko rozważne, ale niezbędne do sukcesu każdej nowej restauracji. Musisz być przygotowany na pokrycie kosztów operacyjnych i wydatków, ponieważ Restauracja ” podjeżdża.”Dokładnie zastanów się nad potrzebami gotówkowymi i tym, ile kapitału obrotowego musisz mieć pod ręką, gotowego do wdrożenia.

miej Plan i podążaj za swoim marzeniem

posiadanie restauracji może być osobiście satysfakcjonujące i opłacalne. Wiele osób zbudowało wielkie firmy restauracyjne zgodnie z tymi prostymi wytycznymi. Pożądanie i pasja doprowadzą cię tylko do tej pory. Stwórz swój biznes plan jako mapę drogową. Twój plan pomoże Ci utrzymać się na dobrej drodze, gdy masz do czynienia z wieloma ruchomymi częściami uruchomienia i skutecznego prowadzenia nowej restauracji.