opisywany w zupach: wegetariańska Tom Yum yย ((Tom Yum Jeh )

Krok 1

uzyskanie właściwego smaku
tradycyjny przepis na Tom Yum wzywa do nam Prik Pao, naszego pieczonego sosu chili. Niektóre przepisy używają oleju chili, który działa, aby twoja zupa miała właściwy kolor, ale do właściwego smaku potrzebne są prażone składniki znajdujące się w prawdziwej pastie Prik Pao. Prawie wszystkie pakowane pasty prik pao zawierają pastę krewetkową, sos rybny, ryby, a nawet czasami mięso.
w tym wegetariańskim przepisie na wegetariańskie Tom Yum użyjemy własnej domowej roboty wegetariańskiej nam prik pao. Przepis można znaleźć na tej stronie. Zachęcamy do przygotowania własnego sosu, ponieważ jak zapewne wiecie pakowane produkty mogą mieć wiele ukrytych składników.

Krok 2

grzyby i warzywa
w Tajlandii najczęściej zobaczysz Tom Yum ze słomianymi grzybami, ale używamy mieszanki słomianych grzybów, shitaki i innych. Mieszanie ich reklamuje wiele kolorów i charakteru do zupy. Możesz użyć dowolnego typu dostępnego lokalnie.
używamy marchewki, ale możesz również dodać inne rodzaje warzyw korzeniowych, fasolkę szparagową, groszek śnieżny itp. Unikaj brokułów lub innych miękkich warzyw, ponieważ stają się zbyt miękkie i zmienią smak zupy.
zaleca się pomidorki koktajlowe, ale można użyć klinów pomidorowych. Po prostu włóż je do zupy w ostatniej chwili, aby w ogóle nie gotowały.

Krok 3

Głębokie smażyć trochę tofu
dodaję tofu do tego przepisu i lubię ich sposób sprawia, że zupa ma bardziej zaokrągloną teksturę i smak. Spuścić wodę z małego opakowania firmy tofu i poklepać kawałki do sucha ręcznikiem papierowym. Pokrój go na mniejsze kwadraty lub małe trójkąty. Podgrzać 2-3 szklanki oleju roślinnego w głębokim woku lub patelni, wystarczy na pokrycie wszystkich tofu więc unosi się i smażymy równomiernie. Smażyć na głębokim tłuszczu przez około 5 minut, lub do złotego koloru i puszystego.
Uwaga: te smażone Trójkąty tofu można kupić teraz w większości supermarketów, ale lubię je robić sam.
jeśli nie zależy ci na tofu, ten przepis jest świetny bez niego. Wystarczy dodać więcej grzybów lub warzyw, aby 2 ładne porcje zupy.

Krok 4

Zbierz składniki
pokrój grzyby słomkowe na pół, a także pokrój pozostałe grzyby na tyle małe, aby zjeść łyżką. Pokroić marchewkę na cienkie kawałki. Obrać i oczyścić szalotki, pozostawiając je w całości. Stłucz 2 łodygi trawy cytrynowej, uderzając je lekko młotkiem lub uchwytem ciężkiego noża. Wytnij dolną część na 2-calowe kawałki po przekątnej. Oczyścić i pokroić galangal na kawałki 1/4 cala. Dobrze Wyczyść korzenie kolendry i trochę je posiniacz. Rozerwij 2 liście wapna kaffir na pół w środku i usuń główną łodygę. Zapisz 2 inne ładnie wyglądające liście do użycia jako dekoracja. Usuń około 10 ładnych liści z wierzchołków gałązek kolendry i zapisz je jako dekorację, a następnie z grubsza posiekaj resztę łodyg i liści. Cebulę dymkę pokroić na 1/2 cala kawałki. Zmierz sosy, cukier, nam prik pao i sól i ułóż wszystko razem, aby uzyskać szybki dostęp, ponieważ zupa gotuje się szybko i musisz być gotowy.

Krok 5

Przynieś 3 szklanki wody do silnego wrzenia w średniej wielkości garnku do zupy lub dużym woku. Dodaj galangal, trawa cytrynowa, liście limonki kaffir i korzenie kolendry. Gotować zioła w ten sposób przez około 5 minut, aż wiele olejów wyjdzie i dodać ładny smak i aromat do wody.

Krok 6

dodaj grzyby, marchew, szalotkę i inne warzywa, które możesz używać do bulionu ziołowego. Doprowadzić do wrzenia.

Krok 7

Dodaj jasny sos sojowy, ciemny słodki sos sojowy i cukier i gotuj przez około 3 minuty lub aż grzyby i warzywa zaczną mięknąć.

Krok 8

Dodaj kwadraty tofu i pomidory i pozwól, aby zrobiło się gorąco.

Krok 9

wymieszaj mleko kokosowe.

krok 10

wyłącz ciepło, a następnie dodaj około 1-2 łyżki wegetariańskiego nam prik pao. Dobrze wymieszaj.

krok 11

dodaj sok z 1 limonki, dobrze wymieszaj, a następnie skosztuj zupy. Powinien być pikantny, trochę kwaśny i trochę słony, ale nie za dużo dla Ciebie. Tom yum jest zawsze trochę zbyt pikantny z pierwszym smakiem, ale przyzwyczaisz się do tego podczas jedzenia, a każdy kęs staje się coraz bardziej pyszny.

krok 12

Użyj trochę więcej nam prik pao, więcej limonki i dodaj sól, jeśli uważasz, że jej potrzebuje, degustując, aż otrzymasz to właśnie dla Ciebie. Tajska kuchnia jest zawsze doprawiona do smaku. Lubię mój Tom Mniam bardzo pikantny, więc chciałbym dodać cały 3 łyżka prik pao w moim, a następnie jeszcze może chcesz więcej.

krok 13

Wrzuć zupę do jednej miski wystarczająco dużej, aby pomieścić obie porcje. Ułóż grzyby, trawę cytrynową, pomidory i inne składniki na wierzchu, aby wyglądały ładnie, a następnie posyp posiekaną kolendrę i zieloną cebulę na wierzchu. Umieść kilka liści kolendry tu i tam, i przykleić kilka liści wapna kaffir wzdłuż boku.
podawaj przy stole z jednej miski, która jest wspólna, a następnie każda osoba powinna mieć mały talerz gorącego, gotowanego na parze tajskiego ryżu jaśminowego, lub na nietradycyjny twist możesz podać miły obfity brązowy lub czerwony ryż cargo. Tom Yum jest zawsze spożywany z ryżem w Tajlandii, ale można pominąć ryż, jeśli wolisz po prostu cieszyć się tą wspaniałą zupą sama w sobie.