Pacific Dining Car
czerpiąc inspirację z biznesu o podobnej tematyce, Fred i Grace Cook zaproponowali przyjacielowi zmodyfikowany wagon kolejowy, który pozwolił im zbudować jadalnię na swoim podwórku. Kucharze doposażyli swój wagon jadalny, aby był bardziej przestronny, z planami wygodnych siedzeń, opierając się na zrozumieniu, że typowe wrażenia z jadalni kolejowej były zbyt ciasne. Po zakończeniu prac nad zmodyfikowanym wagonem restauracyjnym został przeniesiony na placówkę przy 7th i Westlake w Los Angeles.
w 1923 roku lokal Cook ’ s 7th i Westlake został wykupiony przez spekulanta, zmuszając restaurację do przeniesienia się do obecnej siedziby przy 1310 w 6th Street w Los Angeles.
w 1927 roku ranczer z San Diego zaproponował Fredowi nauczenie się wyboru, powieszenia i wieku kawałków wołowiny na steki. To skłoniło kucharzy do starzenia się i powieszenia wołowiny w pudełku do utwardzania na terenie restauracji.
podczas Wielkiego Kryzysu pracownicy Pacific Dining Car zapraszali głodnych do jedzenia z nimi w godzinach wieczornych. Pod koniec dnia wszelkie resztki zostały przekazane na pobliską misję.
założyciel Pacific Dining Car Fred Cook zmarł w 1947 roku. Grace Cook prowadziła restaurację do 1960 roku, kiedy to sprzedała restaurację swojej córce Virginii i zięciowi Wesowi.
Wes Idol zmarł w 1970 roku, a Virginia zachowała własność restauracji. W 1975 roku Wes Idol II zakupił od matki samochód gastronomiczny Pacific.
w 2020 roku, z powodu pandemii Covid-19, właściciel restauracji zamknął obie lokalizacje, licytując wszystko, co znajduje się w restauracjach, i przenosząc całą sprzedaż mięsa online.