Paleo i wegańskie Ganache czekoladowe

ganache czekoladowy Paleo to najprostszy przepis: wystarczy podgrzać krem kokosowy, zalać czekoladą i wymieszać! Otrzymasz jedwabiście gładki sos, który jest tak wszechstronny, jak nie można mu się oprzeć.

to kolejny przepis na szybki numerek, jak w zeszłym tygodniu. Po napisaniu tarta czekoladowy Ganache, mam kilka osób z prośbą o przepis ganache oddzielnie. To znaczy, że nie chcesz przekopywać się przez post i kartę receptur na końcu, aby wskazać jedyny potrzebny komponent? ???? W porządku!

co to jest czekoladowy ganache?

dobre pytanie. Jest to bogata, kremowa, gęsta forma czekolady, która nie jest ani stała, ani płynna. Wygląda jędrnie, ale tekstura jest perma-scoopable (jak każda czekolada powinna być, myślę). Jest bardzo bogaty, co ma sens, jeśli wiesz, jak to jest zrobione: czekolada + krem . To wszystko.

cóż, to wszystko, jeśli chcesz, ale lubię dodać trochę proszku espresso (który pogłębia smak czekolady) i szczyptę soli (nieodróżnialna ilość soli; wystarczy, aby czekoladowy smak był bardziej czekoladowy).

jest również niewiarygodnie łatwy do wykonania. Najpierw rozgrzej krem kokosowy. Kuchenka mikrofalowa działa dobrze, ale jeśli wolisz kuchenkę (lub nie masz kuchenki mikrofalowej), użyj małego rondla i obserwuj ciepło. Nie spal tego kokosowego kremu! Gdy będzie wystarczająco gorąca, aby była całkowicie płynna-będziesz wiedział, ponieważ będzie miała wodnistą konsystencję-polej ją czekoladą.

stosujemy metodę heat-and-pour z jednego i tylko jednego powodu: chwytania. Albo, właściwie, zapobieganie atakom. Jeśli kiedykolwiek miał płynnej czekolady włączyć grube, a następnie zlepiać się w niewytłumaczalny sposób, to jest chwytanie. Można to odwrócić, dodając trochę roztopionego oleju kokosowego, ale to wyrzuca proporcje w przepisie i nadal nie oszczędzi Ci chwili frustracji i przerażenia, gdy czekolada chwyta, więc najlepiej tego unikać, Nie?

tak myślałem. Podsumowując: podgrzewaj czekoladę powoli, aby się nie zatwardziła (utwardzaj w sposób, w jaki nie chcesz).

co zrobić z ganache:

Tyle rzeczy. W żadnej konkretnej kolejności:

• użyj go zamiast syropu czekoladowego na lodach
• skrop go masłem orzechowym lub masłem migdałowym tostem
• zanurz w nim babeczki. Bum. Oszczędziłem Ci potrzeby robienia lukru.
• lub napełnić nim babeczki. Użyj noża do parowania, aby wyrwać stożek ze środka babeczek (pocięty od góry), wypełnij go ganache, a następnie połóż część stożka ciasta z powrotem na górze, aby go uszczelnić. Frost i serve.
• jeśli jesteś osobą lukier, skropić lukier na torcie lub partii babeczek, lub użyć go między warstwami ciasta.
• Dodaj warstwę ganache między śmietaną a ciastem w drobnostce.
• wymieszaj z rozgrzanym mlekiem czekolady na naprawdę dekadencki kubek kakao.
• dodaj go do swoich koktajli. To sprawia, że są to koktajle mleczne, ale nadal możemy je nazwać koktajlami 😉
• zanurz w nich plasterki owoców. Jedz natychmiast, podobnie jak fondue, lub umieść każdy owoc na pokrytym papierem woskowym miejscu lub tacy i przechowuj w lodówce do zestalenia.
• jedz łyżeczką. Nie żartuj. Trzymaj słoik w lodówce, a kiedy uderzy pragnienie czekolady, mała (lub duża; twoja decyzja) łyżka tego czegoś naprawdę trafia w sedno!
• wlej do patelni z bochenkiem, schłodź i pokrój w kwadraty, aby uzyskać łatwą krówkę!

do czego go użyjesz?