Pasteles en Hoja de Yuca (maniok i kieszenie z kurczaka)

BY admin
|

ten przepis Pasteles en Hoja de Yuca (maniok i kieszenie z kurczaka) jest tak dobry, jak oryginalne Pastele, miękka tekstura do żucia yuca nadaje jej nowy wymiar.

| Lee En Español / przejdź do przepisu|

założę się, że połowa naszych czytelników jest teraz po kolana w jedzeniu, a druga połowa ma obsesję na punkcie tego, jakie jedzenie będzie jutro na stole. A na wielu z nich Pastele en Hoja de Yuca (maniok i kieszenie z kurczaka) będą jedną z gwiazd wieczoru.

Jutro jest wigilia, a żadna inna okazja w naszej kulinarnej kulturze nie ma takiego znaczenia. To czas, aby rodziny (i przyjaciele) spotkały się i podzieliły się prawdopodobnie największym, najbardziej fantazyjnym posiłkiem, jaki będą mieli przez cały rok.

dla każdej osoby to święto może mieć inne znaczenie: dla jednych jest to czas głębokiego religijnego znaczenia, dla innych jest to czas dzielenia się z przyjaciółmi i rodziną, aby spotkać się i nadrobić zaległości w wydarzeniach roku.

od najbardziej fantazyjnych rezydencji do skromnej Barrio shack, kolacja będzie najlepszym, na jaki możemy sobie pozwolić. Nasze narodowe tradycje kulinarne pojawią się, niektóre domy będą korzystać z własnych tradycji rodzinnych, niektóre – jak nasze-będą zawierać również zdecydowanie nietradycyjne potrawy.

niezależnie od własnych zwyczajów i przekonań, Ciocia Ilana i ciocia Klara pragną życzyć Ci Wesołych Świąt i niech te dni spędzisz w ciepłych objęciach kochającej rodziny i przyjaciół.

Pastele en hoja są prawie obowiązkowe podczas wigilijnej kolacji, ale Pastele en hoja de yuca nadają jej dla odmiany nowy, wspaniały akcent. Istnieje wiele przepisów na to danie, każdy kucharz przysięga na jego, ale ja kocham mój, i mam nadzieję, że ty też.

Buen provecho!

Ciocia Klara

Pasteles en Hoja de Yuca Recipe (maniok i kieszenie z kurczaka)

Pasteles en Hoja de Yuca Recipe (maniok i kieszenie z kurczaka): tak dobry jak oryginalne Pastele, miękka tekstura do żucia yuca nadaje jej nowy wymiar.
Ilość porcji: 8 pasteli (ok.)
5 od 3 głosów

Drukuj Pin

czas przygotowania: 30 minut
czas gotowania: 1 godzina
Całkowity Czas: 1 godzina 30 minut

Autor przepisu: Clara Gonzalez

składniki

do nadzienia

  • 4 bez kości , piersi kurczaka bez skóry
  • 1 cebula , ćwiartowana
  • 1/2 łyżeczki orégano
  • 3 ząbki czosnku , posiekane
  • 2 łyżeczki soli lub do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego
  • 1 łyżeczka Agrio de naranja lub ostry sos
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku

do pasteli

  • 2 lb juki (manioku), obranej i umyte
  • 1/2 lb auyama (West Indian dyni), obrane
  • 1 1/4 szklanki mleka
  • 1 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżka bija (annatto, anato)
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku

do owijania

  • 3 liście bananowca i pergamin
  • sznurek (do gotowania)

Instrukcja

do napełniania

  • umieść kurczaka w garnku, dodaj 1 qt wody, cebula, oregano, czosnek i 1 łyżeczka soli do niego (odstawić pozostałą sól). Dusić na średnim ogniu, aż kurczak jest gotowany i zaczął się łuszczyć.
  • wyjmij kurczaka z płynu (możesz zapisać płyn i użyć go jako bulionu do innego naczynia).
  • gdy kurczak ostygnie do temperatury pokojowej, płatki na bardzo małe kawałki.
  • rozgrzać olej na średnim ogniu, dodać kurczaka i gotować, aż zostanie podgrzany. Wymieszać z sosem pomidorowym, agrio de naranja i szczypiorkiem. Doprawić solą do smaku. Zdjąć z ognia i odstawić.

do pasteli

  • zetrzeć yuca i auyama (osobno) z najlepszej strony tarki.
  • za pomocą czystej bawełnianej ściereczki wyciśnij yuca, aby pozbyć się jak największej ilości płynu. Usuń niewdzięczne kawałki lub grudki.
  • wymieszać yuca i auyama i odstawić.
  • wymieszaj mleko, wodę i annatto i gotuj na bardzo małym ogniu, aż płyn zmniejszy się do połowy (powinieneś otrzymać 1 1/4). Sita, aby pozbyć się ciał stałych.
  • wymieszać z masłem, solą i czosnkiem w proszku i wymieszać. Wlać tę mieszaninę do mieszaniny manioku i yuca i wymieszać.

do owijania

  • pokroić liście babki na 6-5″ X5 ” kwadraty.
  • Umieść 3 łyżki mieszanki yuca na środku jednego z tych kwadratów.
  • Umieść 3 łyżki nadzienia na środku, przykryj jeszcze 3 łyżkami mieszanki korzeniowej, aby pokryć nadzienie.
  • Złóż kwadrat liści w kształcie koperty.
  • owinąć ponownie w pergamin i mocno związać.
  • podgrzać 1/2 galonu wody w dużym garnku na średnim ogniu. Po przerwaniu wrzenia dodaj pastele i gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut. Upewnij się, że są zawsze pokryte wodą i dodaj więcej, jeśli będzie to konieczne.

wskazówki i uwagi

Sprawdź przepis Pasteles en Hoja, aby zobaczyć proces owijania krok po kroku.

możesz zamrozić Pastele raz zawinięte, ale niegotowane, po prostu upewnij się, że są szczelnie owinięte folią z tworzywa sztucznego i powinny trwać do 6 miesięcy w zamrażarce. Jeśli będziesz podawać następnego dnia, przechowywać w lodówce na noc (niegotowane) i gotować przed podaniem.