pierwszy przewodnik po Cannonau di Sardegna

10 min przeczytaj

jak na tak dużą wyspę, to dość dziwne, jak wiele osób nie ma pojęcia, gdzie Sardynia jest na mapie. Ten surowy i surowy krajobraz należy do Włoch, ale jego mieszkańcy — pomimo podbojów ze strony Fenicjan, Kartagińczyków, Rzymian, Hiszpanów i różnych Republik włoskich-długo pozostawali zaciekle niezależni. W rzeczywistości jest to jeden z pięciu regionów, w których istnieje pewna Autonomia ze strony rządu włoskiego. Produkcja zboża i hodowla zwierząt od dawna mają kluczowe znaczenie dla gospodarki, podobnie jak uprawa winorośli. Izolacja geograficzna i kulturowa doprowadziła do ewolucji wielu odmian winorośli, z których jedna wyróżnia się jako najważniejsza — Cannonau.

jednak w przeciwieństwie do Cagnulari lub Nuragusa (inne odmiany rodzime na Sardynii), Cannonau prawdopodobnie ma swoje korzenie za granicą — w Hiszpanii. To dlatego, że jest genetycznie identyczny z Garnacha / Grenache. Jednak niektórzy badacze zaczynają badać perspektywę, że Cannonau może faktycznie być O. G. (original Grenache), kuszący zwrot akcji, biorąc pod uwagę historyczną rolę winogron w wielu kultowych winach, takich jak Châteauneuf-du-Pape lub Priorat.

ale nie pozwól, aby ten link oszukał cię w oczekiwaniu na wydajność podobną do CdP. Cannonau może dzielić DNA z owocowymi i bombastycznymi winogronami, ale wieki izolacji na Sardynii i własna tradycja Winiarska sprawiają, że jest to zupełnie oddzielne. (Nigdy nie jest również mieszany z więcej niż 15% z innych czerwonych winogron).

przyjrzyjmy się jego pierwotnej nazwie – CANNONAU di Sardegna DOC.

3 powody, aby spróbować Cannonau di Sardegna

1. ponieważ już pijesz Hiszpański Grenache-pomimo mutacji genetycznych, które zaadaptowały go do terroiru Sardynii, Cannonau nadal ma więcej podobieństw do Grenache niż różnic. Hiszpańscy pijacy Grenache zostaną nagrodzeni.
2. bo grillujesz-Cannonau ma powinowactwo do wszystkiego, co grillowane: od grzybów i cebuli, po hamburgery i przepiórki. Jeśli ma znaki znakowe, Cannonau uzupełnia. Jego wytrzymałość w kulturze Sardynii ma sens, biorąc pod uwagę, że kuchnia wyspy jest bardziej trawiasta niż surfing. Cannonau to również wspaniały letni popijacz — nie wstydź się go ochłodzić.
3. dwa najbardziej przekonujące czerwone wina we Włoszech (moim zdaniem) to Cannonau – więcej o nich poniżej.

co to jest Cannonau di Sardegna?

Cannonau di Sardegna jest regionalną apelacją DOC obejmującą całą Sardynię. W rzeczywistości 20 procent wina Sardynii jest klasyfikowany jako Cannonau di Sardegna, co czyni go najważniejszym czerwonym winem na wyspie na rynku. Aby zostać zaklasyfikowane jako Cannonau di Sardegna, wino musi składać się w 85% Z Cannonau z dodatkiem tylko ” dwóch innych niearomatycznych czarnych odmian winorośli odpowiednich do uprawy na Sardynii.”Zasadniczo oznacza to, że Bovale, Pascale i Carignano są dozwolonymi partnerami do mieszania, ale większość win to 100% Cannonau.

istnieje sześć różnych stylów Cannonau di Sardegna: dwa rosso (wersja DOC i Riserva, która wymaga co najmniej dwóch lat leżakowania z co najmniej sześcioma miesiącami w Dębie), rosato, passito i dwa liquoroso (słodkie i wytrawne). Dla celów niniejszego przewodnika skupiamy się tylko na dwóch klasyfikacjach rosso.

Sardynia jest dużą wyspą, a niektóre obszary mają lepszą reputację produkcji Cannonau niż inne. W rezultacie trzy oddzielne podgatunki (Oliena, Jerzu i Capo Ferrato) mogą stosować to oznaczenie na etykiecie. Aby dodać kolejną warstwę do cebuli, przepisy pozwalają na oznaczenie classico, jeśli wino pochodzi z prowincji Nuoro (która obejmuje Olienę, ale nie Jerzu i Capo Ferrato). Widziałem też wina z tych obszarów, które nawet nie wspominają o podstrefie.

to może być dużo do wchłonięcia na raz, ale większość win Cannonau di Sardegna, które opuszczają wyspę i trafiają na rynek eksportowy, ogranicza się do zaledwie kilku aspektów kategorii — w szczególności rosso i Rosso riserva — na których w dużej mierze skupimy się tutaj.

wreszcie Cannonau nie jest jedynym włoskim Grenache. Alternatywne nazwy to Tocai Rosso (wyłącznie w Wenecji Euganejskiej), Alicante (Toskania) i Gamay Perugino (czekaj, Gamay? Tak … mówią Gamay w Umbrii). Wszystkie te wina są zupełnie inne i Żadne z nich nie ma takiej samej powierzchni winorośli lub obecności na rynku międzynarodowym jak Cannonau.

historia na Cannonau di Sardegna

aby zrozumieć Cannonau, musisz zrozumieć kilka rzeczy o krajobrazie Sardynii, historii i współczesności.

po pierwsze, ma surowy i urozmaicony krajobraz z rozległymi odcinkami pustki. Sardynia jest drugą co do wielkości wyspą na Morzu Śródziemnym (za Sycylią) i trzecim pod względem wielkości regionem Włoch (za Sycylią i Piemontem), ale ma trzecią najniższą gęstość zaludnienia we Włoszech. Surowa linia brzegowa w dużej mierze uniemożliwiła ludowi Sardi rozwój tradycji morskiej, więc spojrzeli do wnętrza dolin i równin Wyspy, aby przetrwać.

po drugie, Historia Sardynii jest przerywana epokami imperiów, które odcisnęły swój ślad w drobny sposób, ale nigdy tak naprawdę nie osłabiły Kultury. Z tych okresów największe znaczenie miało panowanie hiszpańskiego Królestwa Aragonii (od końca XIII wieku do początku XVIII wieku). Aragońsko-hiszpańscy zapewniali ochronę przed częstymi atakami piratów, co pozwalało na przesiedlenie obszarów przybrzeżnych. Wpłynęły również na język i obyczaje, które są widoczne do dziś.

ale ich wpływ na lokalne wino był ogromny, ponieważ Hiszpanie zapoczątkowali panowanie Cannonau (i w mniejszym stopniu Carignano/Carignan). Jak wspomniano wcześniej, zapisy o nasadzeniach Cannonau odpowiadają początkom okresu Aragońsko-hiszpańskiego. Badania genetyczne potwierdziły również powiązanie między Cannonau i Grenache, które wielu podejrzewało ze względu na ich podobieństwa w Winnicy i w szkle. Niezależnie od tego, czy Cannonau zrodził Grenache, czy odwrotnie, genetycy jeszcze się nie zgadzają. To, co jest pewne, to obecność winogron na Sardynii sięga co najmniej 400 lat, ale prawdopodobnie więcej niż to.

co przenosi nas z powrotem do surowego i pustego krajobrazu wyspy Sardynii. Można przypuszczać, że izolowane doliny, minimalna ingerencja z zewnątrz i powolny rozwój handlu winem pozwoliłyby Cannonauowi na mutację i adaptację do panopli ekspresyjnych jednostek. Niektóre z nich są prawdą, ale niestety, znaczna część wyspy została przesadzona do niskiej jakości biotypu Cannonau w latach 80-tych — problem, który nadal szkodzi ogólnej jakości produkowanego Cannonau. Według pisarza winiarskiego Iana D 'Agaty, w swojej książce Native Wine Grapes of Italy,” Cannonau jest podręcznikowym przykładem szkód, które mogą być wyrządzone przez nieostrożne praktyki szkółkarskie.”

ale jeśli wiesz, gdzie szukać i jakich producentów szukać, możesz odkryć, że prawdziwe Cannonau jest szalenie piękne.

Twój pierwszy smak

podobnie jak w przypadku Grenache, winorośle Cannonau mogą osiągnąć znak wieku. Nierzadko zdarza się, że winorośl ma 50 lat lub więcej, a te cenne rośliny zwykle dają więcej wina napędzanego charakterem. Z mojego doświadczenia z Cannonau wynika, że wiek winorośli — bardziej niż jakikolwiek inny atrybut-może być dobrym wskaźnikiem jakości, zwłaszcza jeśli winorośle sprzed lat 80., kiedy wysiłki przesadzania przekrzywiały odsetek w kierunku mniejszego biotypu. Niestety wiek winorośli rzadko jest podany na etykiecie — musisz go sprawdzić na karcie technicznej winnicy lub importera (przykład).

najlepsze wina Cannonau wykazują ziołowy krój, aby przeciwdziałać pokosom jagodowych owoców. Z doświadczenia wynika, że mniejsze edycje Cannonau smakują jak jagody i alkohol. Są jednowymiarowe i puste; idealne dla sangrii, może, ale najlepiej pominąć tę dyskusję.

jednym z najszerzej dostępnych Cannonau w Stanach Zjednoczonych jest Sella e Mosca, co dla mnie pokazuje ten punkt. Ich Cannonau di Sardegna Riserva (★★★3/4) jest przyzwoitym wprowadzeniem do wina, ale jeśli w ogóle znasz wina na bazie Grenache, nie sądzę, że to zaimponuje. Okazało się, że jego wykończenie jest nieco szorstkie i nieokreślone; jego owoce są trochę zbyt zwiotczałe.

bardziej intrygującą opcją na powszechnie dostępnym rynku jest Argiolas „Senes” Cannonau di Sardegna ( ★ ★ ★ ★ ), który ma bogatsze ciało niż nawet wiele hiszpańskich win Grenache, a po otwarciu zgnieciony żwir i jeżyna. Okazało się jednak, że taniny są trochę grube, a jeżyna trochę ugotowana, co maskowało niektóre z najbardziej Cannonau-podobnych cech wina.

z mniejszymi producentami Sardynii, szczególnie w portfolio win sprzedawców wina Kermit Lynch, którzy importują te następne dwa wina.

The 2017 Vigne Rada Alghero „Riviera” Cannonau di Sardegna (★★★★ 1/2) zarejestrowany jako najbardziej znany, Grenache-like Cannonau miałem z wyspy. Te piękne i przekonujące odcienie tarty maliny i anyżu gwiazdy są równo na podniebieniu, a na nosie, uderzający aromat przypomniał mi coś dość specyficznego. Poszedłem do szafki z przyprawami, sięgnąłem po suszone oregano i zmiażdżyłem garść między dłońmi. Tak, to jest to! Nikomu nie powiedziałem. (Świetne wino sprawia, że robisz dziwne rzeczy).

jednak ikoną Cannonau di Sardegna — co powinno być pod każdym względem — jest 2017 Giovanni Montisci „Barrosu” Cannonau di Sardegna (★★★★ 3/4). Pisałem o tym w sierpniu i nadal jest jednym z najbardziej fascynujących czerwonych win we Włoszech. Chwytającą kwasowość przeciwstawiają asertywne taniny i mineralna konsystencja, które razem splatają imponująco zrównoważone wino. Tony wiśni, mentolu i ziół stają się jeszcze bardziej zdefiniowane z czasem poza butelką (powoli delektowałem się tym przez trzy noce i było coraz lepiej). „Barrosu „w lokalnym dialekcie oznacza” zuchwały lub arogancki ” i chociaż nic w tym winie nie obraziło moich zmysłów, z pewnością ma swagger. Jedynym powodem, dla którego nie znalazł się w rankingu pięciu gwiazdek, była jego ekstremalna moc, która z początku była przytłaczająca dla mojego podniebienia. To osobiste preferencje. Niektórzy moi przyjaciele z branży winiarskiej, którzy wolą władzę, szaleją za tym Cannonau.

wreszcie, ale co najważniejsze, jest Cannonau Di Sardegna Alberto Loi z marki Cardedu o nazwie” Caladu Canonau.”(Zauważ, że Cannonau z pojedynczym n jest alternatywną pisownią). To wino jest czymś wyjątkowym w świecie Win Cannonau di Sardegna, a przynajmniej tych, z którymi się spotkałem. Pochodzi z 15-letnich winorośli, wybucha młodzieńczą energią, która przeciwstawia się maksymie „starszy jest lepszy” na temat wieku winorośli. Ale to, co dostajesz w zamian, to pyszne i zwodniczo złożone czerwone wino, które działa każdej nocy w tygodniu. W zeszłym roku oceniłem go jako nr 6 na 10 najlepszych win 2019 i oceniłem tego producenta jako niezbędnego producenta wina we Włoszech dla tego wina, a także ich innych pop-and-pour friendly, Monica i Vermentino.

Magia „Caladu Canonau” prawdopodobnie pochodzi z tradycyjnego podejścia producenta, które demaskuje granitową glebę jego winnicy. Skontaktowałem się z importerem Win Portovino Ernestem Ifkovitzem, kiedy pierwszy raz spróbowałem Cardedu, ponieważ konsystencja wina i soczysta owocowa cera przypominały mi bardziej Cru Beaujolais niż cokolwiek, co miałem na spektrum Grenache. Czy była maceracja węglanowa? Pytałem.

odpowiedział::

próbowałem z Loi przez lata, zanim zdecydowałem się pracować razem … pewnego roku powiedział mi, że prawdopodobnie chciałbym wina jego ojca, Cardedu. I miał rację i od razu rozpoczęliśmy współpracę … granit nadaje, tak jak w części Beaujolais, tę głębię owocom, ten cukierkowy aspekt owocom odmiany, który staje się akcentowany. Ma również tendencję do bardziej pikantnego wykończenia.

owocowy, ziołowy i nieco bombastyczny, najlepsze Cannonau to prawdziwy artykuł, a nie zdolny do powielania gdziekolwiek poza swoim ojczystym regionem.

Ameryka: Chroń rynek tych win

na marginesie, kiedy piszę to (22 stycznia 2020 r.) wina takie jak te są nadal pod groźbą ceł w Ameryce i jest dobry powód, dla którego profiluję importerów w tym przewodniku po pierwszym smaku: potrzebują naszego wsparcia.

podczas gdy prezydent Donald Trump i premier Emanuel Macron poinformowali w tym tygodniu o „zawieszeniu ceł”, drobny druk sugeruje, że ich rozmowa dotyczyła tylko taryf związanych z francuskim podatkiem od sprzedaży cyfrowej, który zniszczyłby szampana i Kremanta. Jest to nadal dobra wiadomość, a to znak, że być może rozum zwycięży i amerykańskie miejsca pracy i europejskie winiarnie mogą zostać zachowane. Ale większe zagrożenie – taryfy związane z Airbusem, które mogłyby nałożyć 100% taryfę na całe europejskie wino – wciąż rośnie w siłę.

Jeśli kochasz wino, poświęć pięć minut swojego pracowitego dnia i skontaktuj się z przedstawicielem USA i senatorami USA, aby wyrazić swoje zaniepokojenie tymi taryfami. Pochwal postępy, ale daj im znać, że nadal zwracamy uwagę. Mogą być zaabsorbowani postępowaniem impeachmentu, ale głosowano na urząd (miejmy nadzieję), aby poklepać głowę i pocierać brzuch w tym samym czasie.

Amerykańscy importerzy i amerykańskie miejsca pracy są nadal zagrożone. A rynek tych unikalnych, niemożliwych do odtworzenia win może wyparować z dnia na dzień. Dziękuję.