pilaw ryżowy z kurczakiem ze świeżymi ziołami (Styl Turecki)
dzisiejszy przepis, pilaw ryżowy z kurczakiem, pochodzi z książki kucharskiej mojej matki, którą odziedziczyłem po jej śmierci. Ten łatwy przepis pilaf był jej specjalnością, że ona zrobić w sezonie wakacyjnym. Jest to najnowszy dodatek do mojej kolekcji łatwych tureckich przepisów.
w dzisiejszych czasach robię to za każdym razem, gdy robię bulion z kurczaka i / lub mam resztki rozdrobnionego kurczaka, którego chcę użyć. Mając to na uwadze, napisałem poniższy przepis w sposób, który pokazuje, jak przygotować i ugotować kurczaka od podstaw, na wypadek, gdybyś nie miał resztek kurczaka pod ręką.
podaję to danie jako przystawkę, ale może być również podawany jako przystawka z przepisami kurczaka.
czym jest pilaw ryżowy i czym się różni od ryżu?
jeśli wykonasz szybkie wyszukiwanie w Internecie, zobaczysz, że termin „pilaf” ma wiele nazw w zależności od kuchni, w której się znajduje. W Turcji nazywamy go pilav, podczas gdy w innych krajach nazywano go plov, pilau i pilaf. Są to zasadniczo to samo, białe (głównie ryż długoziarnisty lub jaśminowy) gotowane z aromatami.
różnica między ” ryżem „a” pilawem ryżowym ” to technika, która jest używana do ich gotowania. Ryż gotuje się najpierw przez gotowanie wody, a następnie dodawanie do niego ryżu bez żadnych dodatkowych aromatów. Podczas gdy pilaw ryżowy jest gotowany przez pierwsze smażenie ryżu z aromatami, takimi jak masło, przyprawy, cebula, czosnek itp., a następnie gotowanie w wodzie / bulionie.
w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej pilaw ryżowy jest zwykle gotowany przez podsmażenie makaronu orzo lub makaronu wermiszelowego z masłem przed dodaniem ryżu.
jakiego rodzaju ryżu używasz w tym przepisie?
rodzaj ryżu, którego użyłam w tym przepisie, to ryż biały długoziarnisty. Dla mnie, długoziarnisty biały ryż zapewnia mi podobny smak do przepisu mojej mamy pilaw kurczaka.
składniki:
ten łatwy przepis pilaw z kurczaka ma dwa zestawy składników. Pierwszy zestaw jest dla kurczaka, a drugi zestaw jest dla pilaw ryżu.
Dla Kurczaka:
jak już wcześniej wspomniałem, zwykle robię ten pilaw z kurczaka, gdy mam resztki kupionego w sklepie kurczaka rotisserie lub jeśli mam resztki z robienia kurczaka. Nie krępuj się, aby pominąć gotowanie kurczaka (i składniki kurczaka), jeśli używasz resztki kurczaka, jak również.
jeśli nie, Zbierz udka z kurczaka z kością, cebulę, czosnek, sok z cytryny i wodę.
Na Ryżowy Pilaw:
aby ugotować pilaw ryżowy z kurczaka, potrzebujesz masła, orzo, białego ryżu długoziarnistego, ziela angielskiego, mielonego cynamonu, orzechów pinii i wody (lub wywaru z kurczaka).
trzeba będzie również suszone porzeczki, szalotki, świeży koperek i świeże zioła do smaku i udekorować ten przepis pilaf ryżu kurczaka.
zamienniki składników:
- kurczak: użyłam udek z kurczaka, ale można też użyć piersi z kurczaka lub pałeczek. Wolę przy użyciu kurczaka z kością, aby zapewnić więcej smaku, ale każdy kurczak masz pod ręką będzie działać w tym przepisie.
Zwykle usuwam skórę, ale jest to osobiste preferencje i tak czy inaczej by zadziałało. - suszone porzeczki: jeśli nie możesz znaleźć suszonych porzeczek, możesz również użyć suszonych złotych rodzynek.
- Orzo: orzo można zastąpić makaronem z wermiszelem.
- orzeszki piniowe: zamiast orzechów piniowych można użyć pokrojonych lub pociętych migdałów.
Instrukcje Krok Po Kroku-Jak To Zrobić:
przepis na ten pilaw ryżowy ma trzy fałdy.
pierwszy to gotowanie kurczaka, drugi to gotowanie pilawu ryżowego z aromatami, a następnie ostatni krok to ozdabianie go świeżymi ziołami, porzeczkami i szalotkami.
Jak Przygotować Kurczaka?
zacznij od gotowania udek z kurczaka z aromatami. Aby to zrobić:
- przygotować kurczaka: umieścić udka z kurczaka, cebulę, czosnek, sok z cytryny, 1-łyżeczka soli i wody w rondlu z pokrywką na średnim ogniu.
- doprowadzić go do wrzenia & niech gotować: gdy dojdzie do wrzenia, obniżyć ogień i niech gotować, aż kurczak jest gotowane przez, odtłuszczając pianę zebraną na górze. Powinno to zająć około 20-25 minut.
- Shred kurczaka: rezerwy filiżankę płynu używać do gotowania ryżu. Używając dwóch widelców, rozdrobnij kurczaka na małe kawałki wielkości kęsa. Odstawić. Wyrzucić resztę płynu, kości i gotowane warzywa.
Moczyć Porzeczki:
dla mnie to, co sprawia, że ten ryżowy pilaw z kurczaka jest tak wyjątkowy, to dodatek porzeczek. Słodycz pochodząca z suszonych porzeczek zmieszanych z orzeszkami pinii i świeżymi ziołami przekształca ten nudny przepis na pilaw ryżowy w niesamowicie aromatyczny pilaw ryżowy. Moczenie ich w gorącej wodzie pozwala na pulchne.
wszystko, co musisz zrobić, to umieścić je w misce i zalać wrzącą wodą i niech siedzą podczas gotowania kurczaka i ryżu.
jak zrobić pilaw ryżowy na piecu?
zacznij pracować nad gotowaniem pilawu ryżowego, gdy twój kurczak gotuje. Aby ugotować pilaw ryżowy na piecu, po prostu:
- Saute orzo z niesolonym masłem: rozgrzać masło w holenderskim piekarniku (lub innym ciężkim dolnym garnku z pokrywką) na średnim ogniu. Dodaj orzo i gotuj, ciągle mieszając, aż się zarumieni. Zajmie to około 5-7 minut, a Twoja kuchnia będzie pachniała niesamowicie. Nie bój się, jeśli twój orzo wygląda, jakby był trochę poparzony. W porządku.
- dodaj resztę środków aromatyzujących & ryż: wymieszaj ziele angielskie, cynamon, orzeszki piniowe i biały ryż. Smażyć, stale mieszając przez 6-7 minut. Upewnij się, że ryż jest dokładnie wymieszany z resztą składników. Doprawić solą i pieprzem.
- wlej płyn: dodaj 1 szklankę zarezerwowanego płynu (z gotowania kurczaka) i 2 ⅓ szklanki wrzącej wody nad ryżem. Zrób zamieszanie. Nałożyć pokrywkę, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć szczelnie pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub aż cała woda zostanie wchłonięta.
Udekoruj & pozostaw:
gdy pilaw jest ugotowany, zdejmij pokrywkę i uzupełnij ją rozdrobnionym kurczakiem, odsączonymi porzeczkami, świeżą posiekaną natką pietruszki, koperkiem i szalotkami.
Załóż pokrywkę i pozostaw na 15 minut. Para w gotowanym ryżu rozgrzeje kurczaka.
Jak Służyć?
po spożyciu delikatnie wrzuć i upewnij się, że świeże zioła i kurczak są zmieszane z pilawem ryżowym.
Zwykle podaję ten przepis pilaw z kurczaka jako centralny element w dużej owalnej porcji lub naczyniu zapiekanki. Ze wszystkimi słodkimi i słonymi składnikami, sprawia, że najbardziej pyszne wyglądające danie świąteczne.
chociaż jest to opcjonalne, polecam również przyprawić go dużą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu na samym końcu. Dokładnie tak moja mama podawała ten Turecki pilaw z kurczakiem.
:
- pieczony pilaw z kurczakiem i ryżem: Alternatywnie, można użyć tego pilaw ryżu do stuff cały kurczak (jak zrobić z indykiem) i gotować w piekarniku. Jeśli wolisz to zrobić, pomiń gotowanie kurczaka osobno i ugotuj pilaw zgodnie z przepisem. Wypełnij wnękę kurczaka gotowanym pilawem i upiecz w piekarniku. Gotowy do podania, udekorować świeżymi ziołami i szalotki.
- zapiekanka z ryżem z kurczaka: jeśli zastosujesz się do poniższego przepisu, zobaczysz, że skorzystałam z pary w garnku i ogrzałam kurczaka na gotowanym ryżu. Alternatywnie, można umieścić gotowanego ryżu w naczyniu zapiekanki, top go z rozdrobnionego kurczaka, i ogrzać go w 300 stopni F piekarnik dla 15-20 minut.
Jak Przechowywać Resztki? & Jak Zamrozić?
resztki przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce powinny zachować świeżość do 3 dni. Podczas podgrzewania, może trzeba dodać trochę wody do ryżu.
nigdy nie byłem w stanie odnieść sukcesu z zamrażaniem ryżu. Technicznie można zamrozić to danie, ale staje się ono na tyle papkowate, że nie polecałbym zamrażania.
inne przepisy z kurczaka, które również mogą Ci się spodobać:
masz to, przyjaciele, łatwy przepis na zdrowy pilaw ryżowy, który jest (dla mnie) najlepszym sposobem na użycie resztek kurczaka. Jeśli jesteś żądny przygód w kuchni i chcesz spróbować przepisów na kurczaka z całego świata, oto kilka innych przepisów, które mogą ci się spodobać:
- Kubańska pieczona Kura Kornwalijska
- kurczak Indyjski Crock Pot Butter Chicken
- kurczak Fricassee
- kurczak Lo Mein
- śródziemnomorski kurczak cytrynowy
przepis na pilaw ryżowy z kurczakiem
Drukuj przepis
składniki
do przyrządzenia kurczaka:
- 1 1/2 funty z kością udka kurczaka umyte Skórki usunięte
- 1 duża lub 2 małe cebule pokrojone na 4 kawałki
- 2 ząbki czosnku pokrojone na mniejsze kawałki
- 2 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśnięte
- 8 szklanek wody
dla porzeczek:
- 1/4 szklanka suszonych porzeczek
- 1 szklanka wody
do ryżu:
- 2 łyżki masła niesolonego
- 1/4 szklanki orzo
- 1 1/2 łyżeczki wszystkich przypraw
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 szklanki orzechów piniowych
- 1 1/2 szklanki ryżu długoziarnistego dokładnie spłukanego
- 2 1/3 szklanki wody boiling hot
jako ozdoba:
- 1/2 szklanka świeżego koperku posiekanego w przybliżeniu
- 1/2 szklanki natki pietruszki posiekanej w przybliżeniu
- 2 łodygi szalotki (tylko zielone części) – posiekanej
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
instrukcje
ugotuj kurczaka i zrób szybki bulion z kurczaka:
-
w dużym garnku umieść udka z kurczaka, cebulę, czosnek, sok z cytryny, 1 łyżeczkę soli i wodę. Doprowadzić go do wrzenia, a następnie delikatnie gotować na wolnym ogniu (na średnim i małym ogniu), aż kurczak zostanie ugotowany, odtłuszczając i odrzucając pianę z góry, jak idziesz, 25-30 minut.
-
udka kurczaka przełożyć na talerz i pozostawić do ostygnięcia przez 10 minut. Za pomocą dwóch widelców rozdrobnij je na mniejsze i cieńsze paski. Przykryć folią aluminiową i odstawić. Odrzuć kości. Rezerwa 1 szklanka płynu, że kurczak został ugotowany w.
moczyć porzeczki:
-
umieść porzeczki w małej misce i zalej ją wrzącą wodą. Odstawić.
ugotuj ryż:
-
masło rozgrzać na dużej patelni. Dodać orzo i gotować, ciągle mieszając, aż zbrązowieje. Będzie wyglądało to tak, jakby się paliło (prawie). To zajmie 5-7 minut.
-
Dodaj ziele angielskie, cynamon, orzeszki piniowe i ryż. Gotować na średnim ogniu, stale mieszając przez 6-7 minut, upewniając się, że ryż jest dokładnie wymieszany z orzo i przyprawami.
-
dodaj 1 szklankę zarezerwowanego płynu i 2 1/3 szklanki wrzącej wody, 1-łyżeczka soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Zrób zamieszanie. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, przykryć szczelnie pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub aż cała woda zostanie wchłonięta.
dekoruj i odpoczywaj:
-
zdjąć z ognia. Otwórz pokrywkę, umieść rozdrobnionego kurczaka na ryżu. Porzeczki odcedzić i rozsypać na wierzchu kurczaka.
-
Top go ze świeżymi ziołami i szalotki na wierzchu kurczaka i porzeczki. Włóż pokrywkę z powrotem i pozostaw na 15 minut (na parze).
-
nadaj mu delikatną mieszankę, upewniając się, że rozdrobnione kawałki kurczaka są równomiernie rozmieszczone w naczyniu. Umieść go w naczyniu do serwowania lub zapiekania,
-
gotowy do podania doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
uwagi
- ilość wody i czas gotowania ryżu mogą się różnić w zależności od marki, której używasz. Sprawdź wskazówki gotowania na opakowaniu, aby uzyskać odpowiednią ilość wody i czas na gotowanie ryżu.
- użyłem 1 szklanki płynu, w którym gotowano kurczaka, aby poprawić smak kurczaka i odjąłem tę szklankę od całkowitej ilości wody potrzebnej do ugotowania ryżu.
odżywianie
ty zrobiłaś ten przepis?
Oznacz @foolproofliving na Instagramie i hashtaguj go #foolproofeats
ten przepis na ryż z kurczakiem został pierwotnie opublikowany w grudniu 2014 roku. Został on zaktualizowany o nowe informacje i zdjęcia bez zmian w pierwotnie opublikowanym przepisie.