Pisto

Pisto (znane również jako Pisto manchego) to hiszpańska potrawa pochodząca z regionu Murcji, Kastylii-La Manchy i Estremadury. Składa się z pomidorów, cebuli, bakłażana lub cukinii, zielonej i czerwonej papryki oraz oliwy z oliwek. Przypomina ratatouille i zwykle podaje się go na ciepło jako przystawkę lub jako dodatek do innego dania. Często podaje się go z chlebem, jajkiem sadzonym na wierzchu lub kawałkami szynki. Jest również stosowany jako nadzienie do pasty i tartlets (empanadillas).

Alternatywne nazwy

Pisto manchego

Typ

gulasz

Miejsce pochodzenia

Hiszpania

Region lub stan

La Mancha

temperatura serwowania

ciepło

główne składniki

pomidory, cebula, bakłażany lub cukinie, zielona i czerwona papryka, oliwa z oliwek

potrawa jest czasami formalnie nazywana Pisto manchego, od jej początków w historycznym regionie La Mancha (głównie w Region Castilla La Mancha); występuje również w podobnych wersjach w Estremadurze (pisto extremeño).Pisto a la Bilbaína, z Bilbao w (Kraj Basków), jest podobny do pisto manchego, ale zwykle zawiera tylko cukinię i zieloną paprykę w sosie pomidorowym, czasami lekko jajecznicę z jajkami.