pomaganie firmom gastronomicznym w zwiększaniu obecności na rynku Domowymhile poprawia ich działalność, markę i zyski
to idealny dzień w Twojej komercyjnej kuchni: zaplanowałeś przepisy kulinarne, przygotowałeś mięso i warzywa i włączyłeś płytę kuchenną. Czas gotować! Ale czekaj … gdzie twoje naczynia? Czy należy używać emaliowanego żeliwa lub gotowego do indukcji odlewu aluminiowego? Czy twój wybór wpłynie na wynik twojego jedzenia? Prezentacja? Czasy biletów?
coś tak pozornie nieistotnego, jak metalowy skład twoich naczyń kuchennych, może wpłynąć na kilka obszarów Twojej działalności w namacalny sposób. Przyjrzymy się różnicom między emaliowanymi naczyniami żeliwnymi i odlewanymi z aluminium, jak może to wpływać na operacje gastronomiczne i które źródła ciepła są najlepsze dla tych metali.
co to jest „odlew” w emaliowanym żeliwie & odlewane aluminiowe naczynia indukcyjne
aby odlać metal, należy podgrzać dowolny główny metal, aż zostanie stopiony, wlać go do formy i pozostawić do ostygnięcia. Po schłodzeniu forma jest usuwana, a pozostałością jest solidny kawałek odlewanego metalu.
Odlewanie odnosi się do jednego z wielu procesów stosowanych do kształtowania metali. Nie wpływa na skład metalu. Formy mogą być używane do formowania metali w prawie każdy możliwy kształt, w tym garnki, patelnie i piece Holenderskie. Możesz obejrzeć film z tego procesu za pomocą piasku jako formy, która jest jedną z powszechnych metod odlewania. Odlewanie ciśnieniowe to kolejny, bardziej wyrafinowany proces odlewania metali.
emaliowany żeliwny wygląd to rosnący Trend naczyń kuchennych
emaliowane żeliwo jest używane od wieków. W niektórych przypadkach dobrze pielęgnowane naczynia żeliwne emaliowane mogą być przekazywane z jednego pokolenia na drugie, co świadczy o jego długowieczności.
ukochane marki, takie jak Le Creuset, odegrały ostatnio rolę w zwiększonym zapotrzebowaniu na powlekane emaliowane żeliwo, które jest obecnie wykorzystywane do obsługi stołu oprócz gotowania. Dzieje się tak częściowo dlatego, że żeliwo emaliowane jest użytecznym, wszechstronnym metalem bezpiecznym dla żywności. Ale te kawałki, które są często produkowane w żywych jednolitych kolorach z białymi emaliowanymi lub porcelanowymi wnętrzami, są niezaprzeczalnie wspaniałe. Więc dlaczego chowasz je na tyłach domu?
emaliowany żeliwny wygląd obsługuje kilka popularnych motywów dekoracyjnych w gastronomii:
- Urban industrial
- rustykalny
- Farm to table
- Urban chic
- Vintage provincial
jak widać, wszechstronność emaliowanego żeliwnego wyglądu może sięgać od wysokiej klasy nowej kuchni amerykańskiej do bardziej swobodnych środowisk. Ogólnie rzecz biorąc, emaliowany żeliwny wygląd oferuje uniwersalną elegancję w wielu stylach.
aby uzyskać ten wygląd, możesz pomyśleć, że emaliowane żeliwo jest twoim jedynym wyborem. Ale naczynia indukcyjne z odlewanego aluminium szybko stają się popularną opcją, ponieważ działają podobnie do emaliowanego żeliwa, dobrze naśladują wygląd, ale są lżejsze i tańsze.
cechy żeliwnych naczyń emaliowanych
nie są już używane do pieców lub kotłów na brzuchy, często można znaleźć emaliowane żeliwne garnki, patelnie, piece Holenderskie itp., w wielu działach gastronomicznych.
emaliowane Żeliwne naczynia kuchenne oferują następujące cechy:
- trwały
- może wytrzymać wysokie temperatury przez krótki lub długi okres czasu
- równomierna dystrybucja ciepła
- dobrze utrzymuje temperaturę
- nagrzewanie się może trochę potrwać, ale gdy jest gorące, pozostaje gorące-w tym uchwyt
- ciężkie
- emalia może się wiórować, co prowadzi do korozji
- idealne do pieczenia, pieczenia, smażenia, czernienia, smażenia
- komercyjne można myć w zmywarce
emaliowane żeliwo nie wymaga przypraw, ponieważ emalia pokrywa pory, usuwając potrzebę dodatkowego warstwa ochronna.
Zwykle emaliowane Żeliwne naczynia kuchenne są dwukolorowe. Na zewnątrz może być w wielu różnych kolorach, a wewnątrz jest zazwyczaj biały, ale to może się różnić. Możesz znaleźć emaliowane Żeliwne naczynia w kolorach Twojej marki, które pozwolą Ci przenieść Twoją identyfikację wizualną do otwartej kuchni lub na blaty, tworząc efektowny wygląd dla Twoich gości.
warto wspomnieć, że emaliowane Żeliwne naczynia kuchenne mogą z czasem się chip. Naraża to naturalne żeliwo pod spodem, zwiększając możliwość korozji naczyń kuchennych. Jeśli jednak masz emaliowane żeliwne żetony, prawdopodobnie nadszedł czas, aby je wycofać. Nie chcesz mieć drobinek emalii w jedzeniu gości. Białe wnętrze może również z czasem odbarwić się od ciepła i kontaktu z kwaśnymi pokarmami. Jest to zjawisko czysto wizualne i w żadnym wypadku nie oznacza, że musisz wymienić naczynia.
odlewane aluminiowe naczynia indukcyjne charakterystyka
emaliowane naczynia żeliwne i żeliwne mogą być stosowane zarówno w piekarnikach, kuchenkach gazowych lub elektrycznych, jak i nad otwartym płomieniem. Dzięki G. E. T.’s Heiss™, Nowa komercyjna linia odlewanych aluminiowych naczyń indukcyjnych, wykonana ze specjalnie przygotowanej podstawy indukcyjnej, to naczynia mogą być teraz używane również w zakresach indukcyjnych. Zarówno emaliowane żeliwo, jak i żeliwne naczynia indukcyjne oferują ten sam elegancki i popularny emaliowany wygląd żeliwa, co czyni je doskonałymi opcjami do gotowania i obsługi stołu. Największe różnice między tymi dwoma, które należy wziąć pod uwagę, to:
- Waga
- Cena & żywotność
- żeliwo emaliowane jest droższe, ale ma dłuższą żywotność
- zdolność do wytrzymywania wysokiej temperatury przez długie lub krótkie okresy czasu
- ilość czasu potrzebnego do nagrzania i ostygnięcia
biorąc pod uwagę wszechstronność obu omawianych tutaj materiałów, mogą być dobre zastosowania dla każdego z nich w obsłudze gastronomicznej.
właściwości aluminiowych naczyń kuchennych-gotowe do indukcji & w przeciwnym razie
aluminium, podobnie jak emaliowane żeliwo, jest powszechnie stosowanym metalem bezpiecznym dla żywności. W rzeczywistości jest to drugi najczęściej używany metal w gastronomii. Indukcyjne lub inaczej, to na ogół:
- lekki
- antykorozyjny
- nie rdzewieje, ponieważ w metalu nie ma węgla
- szybko się nagrzewa i chłodzi
- równomierna dystrybucja ciepła
- reaktywna na kwasy i zasady w żywności, chyba że pokryta jest emalią lub nieprzywierającą powierzchnią
- Nadaje Się do mycia w zmywarce
ponieważ aluminium jest reaktywne na naturalnie występujące kwasy i zasady w żywności, może być konieczne częstsze zastępowanie niż emaliowane żeliwo. Jednak aluminium jest na ogół tańsze niż żeliwo emaliowane, więc koszt zrównoważy się z czasem, pozwalając jednocześnie na dodawanie nowych kolorów i kształtów, aby dopasować je do zmian w kuchni.
który Metal jest najlepszy do Twoich naczyń?
zarówno żeliwne, jak i aluminiowe naczynia indukcyjne są świetnymi opcjami w gastronomii, o czym świadczy ich szerokie zastosowanie. Który typ jest lepszy dla twojej operacji zależy tylko od tego, czego potrzebujesz z naczyń kuchennych. Jest całkowicie możliwe, że chcesz używać zarówno emaliowanego żeliwa, jak i gotowego do indukcji odlewu aluminiowego do różnych części menu.
emaliowane naczynia żeliwne
twoje menu prawdopodobnie wpłynie na użycie emaliowanego żeliwa bardziej niż cokolwiek, zakładając, że Twoja operacja nie porusza się stale wokół sprzętu do gotowania. Jeśli masz wiele przedmiotów, które wymagają pieczenia na wysokim ogniu, pieczenia, smażenia lub długiego czasu gotowania, prawdopodobnie uzyskasz najlepszy wynik z emaliowanych żeliwnych naczyń kuchennych.
kolejną rzeczą do rozważenia w przypadku emaliowanych żeliwnych naczyń kuchennych jest to, że nagrzewanie i chłodzenie trwa dłużej niż gotowe do indukcji Odlewane aluminium. Jeśli używasz emaliowanego żeliwa w szybkim tempie, upewnij się, że naczynia kuchenne są temp.przed serwisem. Po uruchomieniu serwisu powinieneś być w porządku, jeśli używasz emaliowanego żeliwa do wielu naczyń, ponieważ utrzymuje ciepło lepiej niż aluminium. Ale jeśli jest używany tylko do kilku pozycji menu, wymagające częstego podgrzewania mogą skutkować dłuższymi czasami biletów.
te cechy pozostają bez względu na to, czy pracujesz w zakresie indukcyjnym, nad otwartym płomieniem, czy w piekarniku.
naczynia indukcyjne z odlewu aluminiowego
Odlew aluminiowy jest doskonałym wyborem dla operacji, które wymagają częstego przenoszenia sprzętu. Na przykład stacje akcji w hotelach, kasynach lub bufetach na statkach wycieczkowych lub imprezach cateringowych skorzystałyby z gotowych do indukcji odlewanych garnków i patelni aluminiowych, ponieważ ich niewielka waga ułatwia ich schlep niż żeliwo emaliowane.
w środowisku stacji akcji, w którym gotujesz na oczach Gości, zdolność odlewu aluminiowego do szybkiego nagrzewania i chłodzenia sprawia, że ludzie mogą szybko przejść przez linię. Kiedy nadejdzie czas zamknięcia operacji, naczynia kuchenne ostygną szybciej niż żeliwo emaliowane, co pozwala szybko się spakować.
teraz możesz zacząć swój idealny dzień w kuchni, wiedząc dokładnie, jak twój wybór między emaliowanym żeliwem a żeliwnymi naczyniami indukcyjnymi z aluminium wpłynie na jedzenie, metody gotowania i godziny biletów. I w ten sposób możesz zapewnić spokój swoim szefom kuchni i kucharzom liniowym, co, jak sądzimy, jest czymś, z czego każdy może skorzystać.
jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o metalach bezpiecznych dla żywności, możesz zagłębić się w „Gatunki stali nierdzewnej &, co oznaczają dla Twojej działalności gastronomicznej.”